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公开(公告)号：CN109486601A
公开(公告)日：2019-03-19
申请号：CN201811493953.0
申请日：2018-12-07
Applicant: 河北科技大学 , 河北省农林科学院遗传生理研究所(河北省农林科学院农产品质量安全研究中心)
Abstract: 本发明公开了一种双菌发酵酿制雪梨酒的方法，属于酿造酒技术领域，包括酒精发酵和乳酸发酵；本发明能够增加雪梨酒酸度，改善了雪梨酒香气，提高雪梨酒的生物稳定性，酿制得到的雪梨酒具有雪梨酒特有的风味，酒体饱满醇厚、柔和爽口、酒香和谐、果香纯正。
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公开(公告)号：CN109486601B
公开(公告)日：2022-04-05
申请号：CN201811493953.0
申请日：2018-12-07
Applicant: 河北科技大学 , 河北省农林科学院遗传生理研究所(河北省农林科学院农产品质量安全研究中心)
Abstract: 本发明公开了一种双菌发酵酿制雪梨酒的方法，属于酿造酒技术领域，包括酒精发酵和乳酸发酵；本发明能够增加雪梨酒酸度，改善了雪梨酒香气，提高雪梨酒的生物稳定性，酿制得到的雪梨酒具有雪梨酒特有的风味，酒体饱满醇厚、柔和爽口、酒香和谐、果香纯正。
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公开(公告)号：CN111996094A
公开(公告)日：2020-11-27
申请号：CN202010923400.5
申请日：2020-09-04
Applicant: 河北省农林科学院遗传生理研究所(河北省农林科学院农产品质量安全研究中心) , 河北科技大学
Abstract: 本发明涉及一种富含甘露聚糖梨酒的酿造方法，属于酿造酒技术领域，包括梨汁的制备、酒精发酵种子液的制备、酒精发酵、梨酒升温、添加磷酸氢二钾和木瓜蛋白酶、带醪静置、过滤澄清和陈酿。本发明所酿制的梨酒呈黄褐色或浅黄色，香气浓郁，口感醇柔，风味独特；在保持梨酒特有的风味同时，梨酒中甘露聚糖浓度达到180～220 mg/L，显著增强了梨酒的保健功能；同时，改善梨酒的口感，提高梨酒生物稳定性。
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公开(公告)号：CN110903908A
公开(公告)日：2020-03-24
申请号：CN201911285570.9
申请日：2019-12-13
Applicant: 河北省农林科学院遗传生理研究所(河北省农林科学院农产品质量安全研究中心)
Abstract: 本发明公开了一种天然梨香精的制备方法，属于食品添加技术领域，其制备方法包括准备制备原料、低温储藏、冷冻储藏、解冻、打浆、超声波辅助萃取、抽滤、两相分离、蒸馏九个步骤，本发明采用梨花为原料，不仅使疏落的梨花得到充分的应用，并且利用梨花所制备的梨香精香气与果香纯正的梨果香气一致。
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