公开(公告)号：CN119523047A

公开(公告)日：2025-02-28

申请号：CN202411905126.3

申请日：2024-12-23

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 王秀伶 ,  马维悦 ,  李浩 ,  赵子璇 ,  崔姊一 ,  张思凡

IPC: A23L11/50 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明涉及保健食品技术领域，具体公开一种具有抗凝血和抗炎作用的纳豆酱及其制备方法和应用。本发明提供的纳豆酱由真菌发酵纳豆制备得到。所述真菌优选为总状毛霉(Mucor racemosus)HNmd，保藏编号为CGMCC NO.41646。总状毛霉HNmd用于发酵生产纳豆酱时，可使得制备的纳豆酱具有纳豆激酶酶活性和抗炎活性，以及显著延长凝血酶时间和有效清除自由基的功效，因此，为纳豆酱赋予了新的抗凝血、抗炎和抗氧化功效，既顺应了消费者对健康食品的需求趋势，还能拓展豆酱的市场应用领域，提升产品附加值和市场竞争力，可推动传统调味品行业向健康、高端化方向发展，具有显著的经济效益和社会效益，市场前景广阔。

公开(公告)号：CN117530401A

公开(公告)日：2024-02-09

申请号：CN202311818959.1

申请日：2023-12-27

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 王秀伶 ,  王东昀 ,  窦世娟 ,  刘兵强 ,  庞静如 ,  尤文雅 ,  马维悦 ,  于秀梅 ,  高同国

IPC: A23L11/50 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明涉及微生物及发酵技术领域，具体公开一种具有润肠通便功效的纳豆及其制备方法与应用。所述纳豆由冀黑豆1号经枯草芽孢杆菌发酵得到。本发明所提供的纳豆以冀黑豆1号为原料，经枯草芽孢杆菌发酵制成，其在低浓度下也可显著提高小鼠的排便速度及排便粒数，并能有效提高小鼠血清中P物质、5‑羟基色胺(5‑HT)等兴奋性神经递质的水平，降低生长抑素这一抑制性神经肽的水平，缓解由便秘引起的炎症反应，保护肠粘膜屏障的完整性。本发明提供的纳豆能够在低剂量使用时发挥较好的缓解便秘的作用，在制备缓解便秘保健食品领域具有较高的应用前景，且可有效降低使用成本，无毒副作用，安全性高，具有较高的市场前景和应用价值。