公开(公告)号：CN119632103A

公开(公告)日：2025-03-18

申请号：CN202411909893.1

申请日：2024-12-24

Applicant: 江西农业大学

Inventor： 肖建辉 ,  符鹏楷 ,  牛丽亚 ,  许海霞 ,  孔彩琳 ,  欧阳军 ,  何胜生

IPC: A23C11/10 ,  A23L5/20

Abstract: 本发明公开了一种高乳化性的抗冻芋头乳，原料组成为：红芽芋15～25％，椰子油5～8％，盐0.6～1.5％，酸度调节剂0.3～0.8％，糖5～7％，甘油二酯1～2％，余量为水；各原料以质量百分数计。其制备方法包括如下步骤：原料处理、打浆、细化原浆、混合、乳化、均质、灭菌和装袋。本发明通过加入多种盐类与多种酸度调节剂相互作用从而间接提高乳液的乳化性，二者的组合通过调节电荷、pH、粘度等多个方面，显著增强了抗冻芋头乳的乳化性，提高了其稳定性；这种双重作用机制使得乳液在存储和使用过程中更为可靠。

公开(公告)号：CN117535101A

公开(公告)日：2024-02-09

申请号：CN202311498723.4

申请日：2023-11-10

Applicant: 江西农业大学

Inventor： 尹忠平 ,  李冬文 ,  刘远治 ,  凌丽娟 ,  潘传青 ,  陈继光 ,  张清峰 ,  王静 ,  许海霞

IPC: C11B9/02 ,  C12N5/04 ,  C12M1/107 ,  C12M1/04 ,  C12M1/12 ,  C12M1/36 ,  C12M1/38 ,  C12M1/00 ,  A23L27/00 ,  A23L27/10

Abstract: 本发明属于植物细胞培养技术领域，具体涉及一种藤茶细胞培养生产香气物质的方法及香气捕集系统，该方法包括以下步骤：产香藤茶愈伤组织的诱导和选育；产香藤茶细胞悬浮培养体系的建立及优良细胞系的选育；产香藤茶细胞发酵罐培养体系建立及香气物质的获得。本发明通过诱导和筛选，获得了独特的产香藤茶愈伤系，并建立了稳定的细胞悬浮培养合成香气物质技术体系，同时设计并自制了“藤茶细胞培养偶联香气物质捕集系统”，可为植物细胞培养生物合成香气物质和制备香精香料提供依据，节省自然资源；本发明制备的香气物质种类多，含量高，可进一步加工成微胶囊固体香精或乳化香精，用于果汁、果泥、果酱等产品的调香，可显著提升其香味品质。