公开(公告)号：CN117701668A

公开(公告)日：2024-03-15

申请号：CN202311853996.6

申请日：2023-12-28

Applicant: 江南大学

Inventor： 杜海 ,  徐岩 ,  吴盛露 ,  米浩霖 ,  舒星梦

IPC: C12Q1/04 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明公开了一种大曲发酵质量的检测方法，属于白酒酿造技术领域。本发明发现菌株Pediococcus spp.过量繁殖会影响大曲的挥发物质积累，从而影响大曲的发酵质量。本发明以Pediococcus spp.作为指示菌，通过检测大曲发酵S2时期中Pediococcus spp.的丰度，以大曲不同位置样品Pediococcus spp.丰度的中位数作为大曲的发酵质量评估标准。本发明的方法可以将指示菌株Pediococcus spp.的反馈信息量化，从而为发酵质量的评估提供更具体的数据支持，使得质量管理和控制更加科学化，有助于提高产品质量并推动酿酒工业的发展。

公开(公告)号：CN107586834B

公开(公告)日：2021-07-27

申请号：CN201610512694.6

申请日：2016-06-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 杜海 ,  徐岩

IPC: C12Q1/6869 ,  C12Q1/04 ,  C12N1/02 ,  G16B30/00 ,  G16B40/00

Abstract: 本发明公开了一种基于高通量测序和代谢产物导向的微生物分离方法，属于微生物技术领域。本发明的方法，能够从复杂的微生物群落中得到具有特定相关代谢产物的微生物。采用本发明方法能够获知微生物群落结构中与目标代谢产物相关性最强的微生物种属，自此基础上设置与该微生物种属相应的培养基进行培养，克服了已有菌株分离筛选所存在的盲目性。

公开(公告)号：CN112646923A

公开(公告)日：2021-04-13

申请号：CN202110031771.7

申请日：2021-01-11

Applicant: 江南大学

Inventor： 杜海 ,  徐岩 ,  周天慈 ,  孙佳

IPC: C12Q1/6895 ,  C12Q1/6851 ,  C12Q1/686 ,  C12N15/11 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了快速鉴定及定量酿酒酵母的引物、试剂盒、方法，属于生物工程技术领域。本发明针对酿酒酵母乙醇脱氢酶ADH4基因设计了特异性引物，可以通过PCR技术实现对大曲、酒醅等样本中酿酒酵母的快速定性检测，并可通过荧光定量PCR对样本中酿酒酵母的含量进行测定；具有准确性高、有效性好、灵敏性高的特点，适用于发酵食品或发酵过程样本中的酿酒酵母的鉴定及定量检测。

公开(公告)号：CN111254085A

公开(公告)日：2020-06-09

申请号：CN202010129643.1

申请日：2020-02-28

Applicant: 江南大学

Inventor： 杜海 ,  徐岩 ,  邓楠

IPC: C12N1/16 ,  C12N1/18 ,  C12G3/02 ,  C12R1/84 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种降解乳酸的微生物复合菌剂，属于微生物技术领域。本发明的库德里阿兹威毕赤酵母，对乳酸的降解能力高达12.69g·L-1，是模式菌株的2.04倍。同时该菌株还能够代谢乙醇，其于高粱汁培养基、30℃、200rpm发酵3d后OD600可达4.48。发酵60h，其可将高粱汁培养基中58g·L-1的葡萄糖全部耗尽，并产生13.06g·L-1乙醇。该库德里阿兹威毕赤酵母降解乳酸，可以缓解发酵体系的乳酸压力，使酿酒酵母得以生长以及代谢产酒。

公开(公告)号：CN106190924B

公开(公告)日：2019-06-21

申请号：CN201610677492.7

申请日：2016-08-17

Applicant: 江南大学

Inventor： 杜海 ,  徐岩

IPC: C12N1/20 ,  C12P7/22 ,  C12G3/02 ,  C12R1/145

Abstract: 本发明公开了一株高产4‑甲基苯酚的酪丁酸梭菌，属于微生物技术领域。本发明的酪丁酸梭菌，已于2016年5月10日保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC NO.12431。本发明筛选得到的高产PC的酪丁酸梭菌CGMCC NO.12431，一方面能够更好地解析微生物产PC的代谢途径，为降低发酵食品(比如白酒)中的PC提供一定的理论依据，另一方面为生物清洁生产PC提供一定的可能。

公开(公告)号：CN106047777B

公开(公告)日：2019-06-21

申请号：CN201610678034.5

申请日：2016-08-17

Applicant: 江南大学

Inventor： 杜海 ,  徐岩

IPC: C12N1/20 ,  C12G3/02 ,  C12R1/225 ,  C12R1/145

Abstract: 本发明公开了一种控制泥臭味物质PC的复合菌剂及应用，属于微生物技术领域。本发明得到了三株不产或者低产窖泥臭味物质PC的窖泥功能微生物，本发明的功能微生物额外添加到窖泥后，能够抑制同属的菌株的生长，而对其他属的微生物结构影响不大，得到的窖泥能够维持白酒的正常发酵但能降低白酒中PC含量。本发明还提供了发酵食品中异味物质PC的控制策略。

公开(公告)号：CN106479922A

公开(公告)日：2017-03-08

申请号：CN201610911833.2

申请日：2016-10-19

Applicant: 江南大学

Inventor： 杜海 ,  徐岩

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/16 ,  C12G3/02 ,  C12G3/12 ,  C12G1/022 ,  C12R1/25 ,  C12R1/10 ,  C12R1/125 ,  C12R1/865

CPC classification number: C12R1/25 ,  C12G1/0203 ,  C12G3/02 ,  C12G3/12 ,  C12G2200/05 ,  C12N1/16 ,  C12N1/20

Abstract: 本发明公开了一株同时降解精氨酸和尿素的植物乳杆菌，属于微生物技术领域。本发明的植物乳杆菌，降解精氨酸，但是并不生成尿素；对尿素的降解能力高达超过0.98mmol·L-1；同时还能够代谢酸类、醇类、酮类、酚类等物质，为白酒提供重要的风味化合物；其于MRS培养基、30℃厌氧发酵2d后进入稳定期，菌体浓度可达OD＝3.5，发酵液pH 3.8左右；发酵36h后乳酸含量即可达到24g/L；发酵3d的乙酸产量可达5.7g/L。

公开(公告)号：CN106047865A

公开(公告)日：2016-10-26

申请号：CN201610659247.3

申请日：2016-08-11

Applicant: 江南大学

Inventor： 杜海 ,  徐岩 ,  宋哲玮

IPC: C12N15/10

Abstract: 本发明公开了一种从中国白酒发酵酒醅中提取总RNA的方法，属于生物技术领域。本发明针对白酒酒醅样品的特殊性，通过联合月桂酸钠(Sodium Laurate，SL)抽提法以及异硫氰酸胍‑酚‑氯仿抽提法(Trizol)，能在2小时内快速提取群落微生物的总RNA。利用本发明的方法提取的微生物总RNA产量高、完整性好、纯度较好，能有效提取样品中的真核和原核微生物。

公开(公告)号：CN106047779A

公开(公告)日：2016-10-26

申请号：CN201610687369.3

申请日：2016-08-17

Applicant: 江南大学

Inventor： 杜海 ,  徐岩

IPC: C12N1/20 ,  C12G3/02 ,  C12G1/022 ,  C12R1/145 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明公开了一种不产窖泥臭味物质PC的窖泥功能微生物，属于微生物技术领域。本发明得到了三株不产或者低产窖泥臭味物质PC的窖泥功能微生物，本发明的功能微生物额外添加到窖泥后，能够抑制同属的菌株的生长，而对其他属的微生物结构影响不大，得到的窖泥能够维持白酒的正常发酵但能降低白酒中PC含量。本发明还提供了发酵食品中异味物质PC的控制策略。

公开(公告)号：CN102719375B

公开(公告)日：2013-07-03

申请号：CN201210181765.0

申请日：2011-04-08

Applicant: 江南大学

Inventor： 徐岩 ,  范文来 ,  杜海

IPC: C12N1/20 ,  C12Q1/04 ,  C12R1/47 ,  C12R1/54 ,  C12R1/465

Abstract: 产土臭素的菌株，属于生物工程技术领域。本发明公开了结合闻香手段，以风味为导向，从制曲过程中筛选白酒中微生物代谢产生的香气物质的相关菌株的筛选及鉴定方法。应用该方法，成功从清香型白酒厂生产的大曲中筛选得到土臭素geosmin的菌株，命名为QC-1，根据其菌落、细胞形态和生理生化特征以及16SrRNA基因序列比对结果，该菌株为链霉菌（Streptomycessp.）。其在土豆-葡萄糖培养基中能大量积累土霉味物质geosmin。解决了清香型白酒中土霉味物质geosmin来源的问题。筛选得到的链霉菌可以作为模式菌，用于白酒生产中产geosmin菌株的检测及其产生机理的研究。