公开(公告)号：CN113004972A

公开(公告)日：2021-06-22

申请号：CN202110364365.2

申请日：2021-04-05

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘睿杰 ,  张雪怡 ,  常明 ,  唐林 ,  葛智勤 ,  王文萱 ,  王兴国

IPC: C11B5/00

Abstract: 本发明公开了一种复配天然抗氧化剂及其应用，所述复配天然抗氧化剂由α‑生育酚、γ‑谷维素和植物甾醇组成，旨在解决目前的人工合成抗氧化剂存在潜在危害，易对人体健康产生不良影响，热稳定性差等问题。本发明中各成分的添加量为：20ppm≤α‑生育酚≤5000ppm，200ppm≤γ‑谷维素≤10000ppm，200ppm≤植物甾醇≤10000ppm。本发明所得复配抗氧化剂稳定性高，抗氧化性能强，可以有效延长油脂货架期，提高油脂的营养功能。本发明可以应用于食用油脂如稻米油、椰子油、起酥油、人造黄油抗氧化领域。

公开(公告)号：CN115181605A

公开(公告)日：2022-10-14

申请号：CN202210818342.9

申请日：2022-07-11

Applicant: 江南大学

Inventor： 常明 ,  张子怡 ,  郭怡雯 ,  唐林 ,  郭芷淳 ,  储佳怡 ,  钱文一 ,  刘宇 ,  刘睿杰

IPC: C11B5/00 ,  A23D9/007 ,  A23D9/04

Abstract: 本发明提供一种高氧化稳定性牡丹籽油乳液、制备方法及应用，属于食品添加剂技术领域。添加的复配抗氧化剂α‑生育酚是植物油中常见的微量脂质伴随物，抗坏血酸是典型水溶性抗氧化剂。本发明将食品级化学合成的抗氧化剂叔丁基对苯二酚(TBHQ)与天然抗氧化剂复配，旨在降低行标中的TBHQ浓度，并达到同等提高氧化稳定性的效果，解决目前TBHQ大量使用的潜在危害，降低其对人体健康的潜在不良影响等问题。根据本发明提供的天然抗氧化剂与化学合成的抗氧化剂种类及浓度的复配适当，产生的抗氧化能力具有较好的协同作用；否则会产生作用效果相反的拮抗作用。

公开(公告)号：CN113100434A

公开(公告)日：2021-07-13

申请号：CN202110364354.4

申请日：2021-04-05

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘睿杰 ,  唐林 ,  常明 ,  张雪怡 ,  杨柔嘉 ,  周何梅 ,  王兴国

IPC: A23L33/10 ,  A23L33/105 ,  A23L33/11 ,  A23L33/15 ,  A23D9/007

Abstract: 本发明公开了一种食用油中天然抗氧化复配组合物的优选方法，包括，基于天然抗氧化复配组合物的抗氧化特性，使用科学的实验方法判断其对食用油抗氧化活性的影响，从而筛选出具有较强抗氧化能力的n种复合配方；采用层次分析法对所得复合配方的抗氧化能力、成本、营养3个核心属性进行分析，获得各层次中各项指标的权重后加权计算其综合评分并排序，从而获得最优配方。本发明提供一种食用油中天然抗氧化复配组合物结合层次分析法的优选方法，根据实际需求，灵活地设计三个层次的因素和计算各因素的权重，既发挥了主观的逻辑判断和分析，还通过客观的精确计算，从而使决策过程更科学、评价结果更可信。

公开(公告)号：CN113004972B

公开(公告)日：2023-02-24

申请号：CN202110364365.2

申请日：2021-04-05

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘睿杰 ,  张雪怡 ,  常明 ,  唐林 ,  葛智勤 ,  王文萱 ,  王兴国

IPC: C11B5/00

Abstract: 本发明公开了一种复配天然抗氧化剂及其应用，所述复配天然抗氧化剂由α‑生育酚、γ‑谷维素和植物甾醇组成，旨在解决目前的人工合成抗氧化剂存在潜在危害，易对人体健康产生不良影响，热稳定性差等问题。本发明中各成分的添加量为：20ppm≤α‑生育酚≤5000ppm，200ppm≤γ‑谷维素≤10000ppm，200ppm≤植物甾醇≤10000ppm。本发明所得复配抗氧化剂稳定性高，抗氧化性能强，可以有效延长油脂货架期，提高油脂的营养功能。本发明可以应用于食用油脂如稻米油、椰子油、起酥油、人造黄油抗氧化领域。