公开(公告)号：CN101198256A

公开(公告)日：2008-06-11

申请号：CN200680021543.5

申请日：2006-06-14

Applicant: 明治乳业株式会社

Inventor： 大森敏弘 ,  佐藤早苗 ,  竹内幸成 ,  神谷哲 ,  越膳浩

IPC: A23C3/00

Abstract: 本发明提供抑制原料乳及杀菌乳中异味的方法及采用该方法处理的、用于制造质量或风味良好的牛乳的杀菌乳。在牛乳处理工序中，在从挤乳至杀菌处理的过程中进行使溶解氧浓度降低的处理。使溶解氧浓度降低的处理，从挤乳至经过72小时之间来进行。进行使溶解氧浓度降低的处理后至杀菌处理之间，溶解氧浓度保持在低的状态。异味的抑制，通过采用原料乳自发性氧化臭的抑制、己醛的生成及/或增加的抑制、加热臭的抑制、硫化物类的生成及/或增加的抑制中的任一个或几个来进行。

公开(公告)号：CN1960638A

公开(公告)日：2007-05-09

申请号：CN200580017383.2

申请日：2005-05-27

Applicant: 明治乳业株式会社

Inventor： 菅原崇 ,  竹内幸成 ,  久保田康史

IPC: A23C9/156 ,  A23L2/38

CPC classification number: A23C9/1524 ,  A23C2240/20 ,  A23L2/38 ,  A23L2/66

Abstract: 本发明的目的在于：提供一种乳饮料，该乳饮料即使以风味降低显著的含有乳蛋白的粉体(脱脂奶粉等)作为原料，也不会因加热处理而使风味降低，具有与不以上述含有乳蛋白的粉体作为原料而是仅以鲜奶或者发酵乳作为原料时相近的风味。在本发明中，向乳调整液中导入例如氮气等不活性气体，使乳调整液中的溶解氧浓度降低至8ppm以下，在该状态下，进行加热杀菌处理，其中，该乳调整液含有全脂奶粉或者脱脂奶粉等以鲜奶或者乳作为原料所获得的含有乳蛋白的粉体。