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公开(公告)号：CN114947118B
公开(公告)日：2024-01-16
申请号：CN202210392434.5
申请日：2022-04-14
Applicant: 新疆农业大学 , 新疆果业集团有限公司
Abstract: 康理念。本发明公开了一种发酵新产品枣酪干及其制备方法，该新产品直接采用鲜枣为原料，预处理后按照一定接种量接种悬菌液发酵，经烘制杀菌最终获得一种全新的发酵产品，该枣酪干制备工艺简单易操作，便于规模化生产，大大降低了生产成本，产品较干枣水分含量高、风味独特，色泽红润，解决了现有加工工艺造成枣果干制品品质不佳，颜色褐变和风味劣变的技术问题，实现了以鲜枣为原料加工过程的品质调控，且经过发酵处理降低了产品的含糖量同时形成了制品特殊的风味，当采用酵母菌‑乳酸菌按照质量比1:1的混合菌发酵，发酵过程的总糖含量最低为
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公开(公告)号：CN101697793A
公开(公告)日：2010-04-28
申请号：CN200910113505.8
申请日：2009-11-04
Applicant: 新疆农业大学
IPC: A23L1/212
Abstract: 本发明公开了一种赛买提杏粉的制备方法，通过选择完全成熟的赛买提杏，经挑选、清洗后进行漂烫处理，打浆、去核、匀浆、备用，杏浆加水可溶性固形物控制在9-12％后，在进风温度145-165℃，出风温度70-90℃，雾化器转速26000-29000r/min，泵速22-24r/min的条件下进行喷雾干燥。杏粉得率高，在适应工业化、规模化处理中成本低，本发明工艺简单、适用工业化、低成本生产，在赛买提杏加工中具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN110742253A
公开(公告)日：2020-02-04
申请号：CN201910991513.6
申请日：2019-10-18
Applicant: 新疆农业大学
Abstract: 本发明公开一种适合杏梅全年加工生产需要的新疆赛买提杏坯及制备方法，针对现有技术中未见利用复合腌渍液腌制新疆赛买提杏获得新疆赛买提杏杏坯，本发明提供一种适合杏梅全年加工生产需要的新疆赛买提杏坯的制备方法，通过将新鲜新疆赛买提杏与复合腌渍液按1∶（2-4）混合，按重量百分比计，复合腌渍液为20-30% NaCl、0.1-0.15% NaHSO3、0.5-1.0% CaCl2，制备的适合杏梅全年加工生产需要的新疆赛买提杏坯保质期长、品质稳定、再加工损耗小，且新疆赛买提杏杏坯品质优秀及保藏期为1-2年，可以实现后续杏梅全年加工生产需要，具有广泛的应用价值。
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公开(公告)号：CN104055838B
公开(公告)日：2017-12-01
申请号：CN201410333014.5
申请日：2014-07-15
Abstract: 本发明公开了一种核桃青皮多酚的提取方法，通过选取新鲜核桃为原料，采用机械去皮法得到核桃青皮，经漂烫后自然晒干、粉碎后过40目筛，将经干燥粉碎过筛后的核桃青皮粉按液料比21:1(mL:g)加入纯净水，置于超声波提取设备中，采用超声波辅助提取工艺，超声功率670W，加热温度57℃，单次超声时间5s，超声间隙时间5s，超声全程时间25min，搅拌速度400r/min。多酚得率可以高达55.473mg/g，本发明在核桃青皮多酚生产中具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN104055838A
公开(公告)日：2014-09-24
申请号：CN201410333014.5
申请日：2014-07-15
Abstract: 本发明公开了一种核桃青皮多酚的提取方法，通过选取新鲜核桃为原料，采用机械去皮法得到核桃青皮，经漂烫后自然晒干、粉碎后过40目筛，将经干燥粉碎过筛后的核桃青皮粉按液料比21:1(mL:g)加入纯净水，置于超声波提取设备中，采用超声波辅助提取工艺，超声功率670W，加热温度57℃，单次超声时间5s，超声间隙时间5s，超声全程时间25min，搅拌速度400r/min。多酚得率可以高达55.473mg/g，本发明在核桃青皮多酚生产中具有较好的应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101708042B
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN200910113507.7
申请日：2009-11-04
Applicant: 新疆农业大学
Abstract: 本发明公开了一种孜然膏及其制备方法。通过选择籽粒饱满，果实为黄绿色，色泽新鲜的孜然果实，经清洗，除去果梗后晾干备用，其特征在于，将洗净晾干的孜然果实和干辣椒均用粉碎机打成粉后，按照重量百分比计，依次加入孜然8-12％、食盐1-2％、黄原胶0.2-0.4％、粗脂肪含量0.1-0.2％的乳化剂蔗糖酯S-15和0.2-0.4％的Vc在容器中搅拌均匀，再加水调配；调配均匀后入胶体磨匀浆5min后，用铝塑复合袋做包装袋，进行真空包装在100℃-121℃条件下15-20min杀菌，自然冷却。本发明孜然膏吸取传统调味品配方之精华，提供一种食用方便、卫生的高档调味料，具有广泛的应用价值。
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公开(公告)号：CN102204618B
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201110131103.8
申请日：2011-05-20
Applicant: 新疆农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低糖杏脯的制备方法，通过以杏干或鲜杏为原料，采用具有特殊生理功能的新型营养甜味剂低聚麦芽糖为填充剂、果糖糖浆为甜味料，确定了影响低糖杏脯品质的关键技术参数，其中，一次真空渗糖糖液浓度30～35％、时间20min，糖液温度60℃，真空度0.07Mpa，常压糖渍时间10～15小时；二次真空渗糖糖液浓度40～45％、时间20min，糖液温度60℃，真空度0.07Mpa，常压糖渍时间10～15小时；建立以制品的色泽、饱满度、含糖量、剪切力为综合品质评价指标，从而确定了低糖杏脯的制备方法。采用本发明提供方法制备获得的杏脯，不但总糖含量低，且具有特殊的营养价值，适用的消费人群范围广泛。
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公开(公告)号：CN116918950A
公开(公告)日：2023-10-24
申请号：CN202310949981.3
申请日：2023-07-31
Applicant: 新疆农业大学
Abstract: 本发明提出一种风味枣夹核桃及其原料风味评估方法，将干制的骏枣原料挑选、清洗、去核、切开至三分之二备用；将核桃仁进行脱涩；将八角、桂皮、花椒、陈皮和小茴香分别用研磨机打碎后，放入预设比例的水中进行煮制后，浸渍料液倒入脱完涩的核桃仁中，超声室温下浸泡，捞出、沥干水分后恒温烘烤干燥、整形，得到成品；评估方法为：获取不同原料配比下制备的五香核桃仁以及五香枣夹核桃产品的感官评价数据；根据Box‑Behnken响应面分析试验优化五香枣夹核桃的配方数据；通过多元回归分析对五香枣夹核桃的配方数据进行二次多项回归拟合，得到各原料的多元回归预测模型；根据预测模型对预设原料配方进行评估，并给出相应的预测结果。
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公开(公告)号：CN110839729A
公开(公告)日：2020-02-28
申请号：CN201911157707.2
申请日：2019-11-22
Applicant: 新疆农业大学
IPC: A23F3/34
Abstract: 本发明公开了一种哈密大枣复合代用茶及其制备方法，按照重量份数计，包括哈密大枣果肉颗粒60-70份、嫩杏仁粉7-11份、山药粉6-10份、桂圆果干碎块3-5份、刺梨果干碎块3-5份，将哈密大枣枣片置于50℃约12h脱水处理至含水量约24%时，枣片的色泽及粉碎后目标颗粒的得率最高，粉碎后的哈密大枣颗粒过40目筛时，浸出物含量最高为84.07%；制备的哈密大枣复合代用茶不仅克服了传统红枣干制过程中产生的苦辣味、色泽褐变的技术问题，还可以保证冲泡时的快速溶出和高浸出物，提高产品的使用价值和营养功能，符合“安全、健康、营养”的现代食品工业发展的要求，是一种安全、健康、营养、符合时代发展的新型食品，能够实现工业化连续生产，具有广泛的实用价值。
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公开(公告)号：CN102204618A
公开(公告)日：2011-10-05
申请号：CN201110131103.8
申请日：2011-05-20
Applicant: 新疆农业大学
Abstract: 本发明公开了一种低糖杏脯的制备方法，通过以杏干或鲜杏为原料，采用具有特殊生理功能的新型营养甜味剂低聚麦芽糖为填充剂、果糖糖浆为甜味料，确定了影响低糖杏脯品质的关键技术参数，其中，一次真空渗糖糖液浓度30～35％、时间20min，糖液温度60℃，真空度0.07Mpa，常压糖渍时间10～15小时；二次真空渗糖糖液浓度40～45％、时间20min，糖液温度60℃，真空度0.07MPa，常压糖渍时间10～15小时；建立以制品的色泽、饱满度、含糖量、剪切力为综合品质评价指标，从而确定了低糖杏脯的制备方法。采用本发明提供方法制备获得的杏脯，不但总糖含量低，且具有特殊的营养价值，适用的消费人群范围广泛。
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