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公开(公告)号：CN114846953A
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN202210576494.2
申请日：2022-05-25
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种富集大豆芽菜中功能性物质并提高产量的方法，属于农产品深加工技术领域。本发明以具备发芽能力的大豆籽粒为原料，经次氯酸钠水溶液消毒后置于纯净水中进行常规浸泡处理，在芽苗萌芽过程中，经非生物胁迫处理并联合外源褪黑素和硝普钠混合溶液喷淋发芽，制得富含异黄酮及GABA且产量高的大豆芽苗。本发明技术操作简单，所生产的芽苗菜芽长为11.9～12.5cm，鲜重为1.25～1.35g，异黄酮含量为750～788mg/100g鲜重，GABA含量为250～288mg/100g鲜重。
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公开(公告)号：CN112154728A
公开(公告)日：2021-01-01
申请号：CN202010842687.9
申请日：2020-08-20
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种富含大豆异黄酮的大豆粉末及其制作方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明以大豆籽粒经非生物胁迫且联合褪黑素发芽得到富含异黄酮的豆芽为原料，经粉碎、调制、灭菌和包装制成富含大豆异黄酮的软糖。产品中大豆异黄酮含量达80～110 mg/100 g。本发明工艺简单，工业化程度高，所得产品口感优良，具有异黄酮的生理功能并能够满足人们对食品的感官嗜好性，是一种理想型的膳食补充剂。
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公开(公告)号：CN111990188B
公开(公告)日：2022-07-15
申请号：CN202010848811.2
申请日：2020-08-21
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明属于农产品深加工技术领域，涉及一种富集西兰花芽菜中γ‑氨基丁酸与异硫氰酸酯含量并提高产量的生产方法，属于农产品加工技术领域。本发明以具有发芽能力的西兰花种子为原料，经低氧胁迫浸泡后，再经紫外及硫酸锌胁迫联合褪黑素发芽，以富集γ‑氨基丁酸与异硫氰酸酯并提高西兰花芽苗菜产量。产品中γ‑氨基丁酸含量为120～250mg/100g鲜重，异硫氰酸酯含量为20～500mg/100g鲜重。本发明具有工艺简单，生产成本低，γ‑氨基丁酸与异硫氰酸酯含量高以及西兰花芽苗菜产量高等特点，适用于保健食品级γ‑氨基丁酸与异硫氰酸酯西兰花芽苗菜生产。
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公开(公告)号：CN117844582A
公开(公告)日：2024-04-09
申请号：CN202410036905.8
申请日：2024-01-10
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明属于啤酒制备的技术领域，具体涉及一种有色稻糙米啤酒及其制备方法。本发明通过有色稻糙米和麦芽按特定比例混合并进行糖化处理、过滤煮沸和密封发酵，大大提高了有色稻糙米啤酒的营养价值，以此得到的有色稻糙米啤酒的总酚含量≥355.85mg/L，总黄酮含量≥255.82mg/L，原花青素含量≥48.82mg/L，总抗氧化力≥0.90mmol Trolox/L，γ‑氨基丁酸≥75.45mg/L，维生素B9≥1.49mg/L。实验证明，采用本发明提供的技术方案制备得到的有色稻糙米啤酒，不仅总酚含量高、抗氧化能力强，矿质元素含量高，且有利于氨基酸营养成分的富集。
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公开(公告)号：CN112352497A
公开(公告)日：2021-02-12
申请号：CN202010843551.X
申请日：2020-08-20
Applicant: 扬州大学
Abstract: 发明公开了一种富含阿魏酸的大麦芽及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明以大麦经低氧长时间连续浸麦后，再经多种非生物胁迫联合褪黑素处理得到富含阿魏酸的大麦芽为原料，后于92～108℃脱水12～20 h，经打粉、过筛，得到富含阿魏酸的麦芽粉，再与高筋面粉、水、白砂糖、黄油、酵母、奶粉、食盐等混合，经和面、分块、发酵、整形、醒发、烘烤、冷却，制得。本发明生产的面包风味独特，阿魏酸含量为240～400 mg/100 g面包，是一种理想的日常保健食品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111990188A
公开(公告)日：2020-11-27
申请号：CN202010848811.2
申请日：2020-08-21
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明属于农产品深加工技术领域，涉及一种富集西兰花芽菜中γ-氨基丁酸与异硫氰酸酯含量并提高产量的生产方法，属于农产品加工技术领域。本发明以具有发芽能力的西兰花种子为原料，经低氧胁迫浸泡后，再经紫外及硫酸锌胁迫联合褪黑素发芽，以富集γ-氨基丁酸与异硫氰酸酯并提高西兰花芽苗菜产量。产品中γ-氨基丁酸含量为120～250mg/100g鲜重，异硫氰酸酯含量为20～500mg/100g鲜重。本发明具有工艺简单，生产成本低，γ-氨基丁酸与异硫氰酸酯含量高以及西兰花芽苗菜产量高等特点，适用于保健食品级γ-氨基丁酸与异硫氰酸酯西兰花芽苗菜生产。
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公开(公告)号：CN111808695A
公开(公告)日：2020-10-23
申请号：CN202010558317.2
申请日：2020-06-18
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明公开了一种结晶麦芽的生产方法，包括将大麦经过选麦、预处理、浸麦、发芽、蛋白质休止、糖化、干燥、焙焦和除根，即得结晶率在85％以上的结晶麦芽；所述浸麦方法如下：浸麦温度为14℃～15℃，采用三浸三断的浸麦方式进行浸麦处理，使浸麦度达到43％～45％，浸麦过程中采用连续通风供氧。结晶麦芽。本发明具有生产工艺简单，生产成本低，制得的结晶麦芽还原糖含量高等特点，适用于高品质结晶麦芽的规模化生产。
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公开(公告)号：CN112154728B
公开(公告)日：2022-04-22
申请号：CN202010842687.9
申请日：2020-08-20
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种富含大豆异黄酮的大豆粉末及其制作方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明以大豆籽粒经非生物胁迫且联合褪黑素发芽得到富含异黄酮的豆芽为原料，经粉碎、调制、灭菌和包装制成富含大豆异黄酮的软糖。产品中大豆异黄酮含量达80～110 mg/100 g。本发明工艺简单，工业化程度高，所得产品口感优良，具有异黄酮的生理功能并能够满足人们对食品的感官嗜好性，是一种理想型的膳食补充剂。
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公开(公告)号：CN114846953B
公开(公告)日：2023-06-20
申请号：CN202210576494.2
申请日：2022-05-25
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种富集大豆芽菜中功能性物质并提高产量的方法，属于农产品深加工技术领域。本发明以具备发芽能力的大豆籽粒为原料，经次氯酸钠水溶液消毒后置于纯净水中进行常规浸泡处理，在芽苗萌芽过程中，经非生物胁迫处理并联合外源褪黑素和硝普钠混合溶液喷淋发芽，制得富含异黄酮及GABA且产量高的大豆芽苗。本发明技术操作简单，所生产的芽苗菜芽长为11.9～12.5cm，鲜重为1.25～1.35g，异黄酮含量为750～788mg/100g鲜重，GABA含量为250～288mg/100g鲜重。
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公开(公告)号：CN114831258A
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN202210575053.0
申请日：2022-05-25
Applicant: 扬州大学
Abstract: 发明公开了一种富含花色苷青稞嫩苗粉及其制作方法，属于食品加工技术领域。本发明以青稞籽粒经多种非生物胁迫联合褪黑素处理得到富含花色苷的青稞芽苗为原料，后于95～112℃脱水15～25h，经打粉、过筛，制得花色苷含量为600～900mg/100gDW的嫩苗粉原粉，原粉与蔗糖、柠檬酸、苹果粉、香蕉粉、橘子粉复配、杀菌、包装制得，得到富含花色苷的嫩苗粉。本发明生产的青稞嫩苗粉富含花色苷，同时富含褪黑素、异黄酮等有益成分，是一种理想的日常保健食品。
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