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公开(公告)号：CN111990188B
公开(公告)日：2022-07-15
申请号：CN202010848811.2
申请日：2020-08-21
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明属于农产品深加工技术领域，涉及一种富集西兰花芽菜中γ‑氨基丁酸与异硫氰酸酯含量并提高产量的生产方法，属于农产品加工技术领域。本发明以具有发芽能力的西兰花种子为原料，经低氧胁迫浸泡后，再经紫外及硫酸锌胁迫联合褪黑素发芽，以富集γ‑氨基丁酸与异硫氰酸酯并提高西兰花芽苗菜产量。产品中γ‑氨基丁酸含量为120～250mg/100g鲜重，异硫氰酸酯含量为20～500mg/100g鲜重。本发明具有工艺简单，生产成本低，γ‑氨基丁酸与异硫氰酸酯含量高以及西兰花芽苗菜产量高等特点，适用于保健食品级γ‑氨基丁酸与异硫氰酸酯西兰花芽苗菜生产。
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公开(公告)号：CN112352497A
公开(公告)日：2021-02-12
申请号：CN202010843551.X
申请日：2020-08-20
Applicant: 扬州大学
Abstract: 发明公开了一种富含阿魏酸的大麦芽及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明以大麦经低氧长时间连续浸麦后，再经多种非生物胁迫联合褪黑素处理得到富含阿魏酸的大麦芽为原料，后于92～108℃脱水12～20 h，经打粉、过筛，得到富含阿魏酸的麦芽粉，再与高筋面粉、水、白砂糖、黄油、酵母、奶粉、食盐等混合，经和面、分块、发酵、整形、醒发、烘烤、冷却，制得。本发明生产的面包风味独特，阿魏酸含量为240～400 mg/100 g面包，是一种理想的日常保健食品。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111990188A
公开(公告)日：2020-11-27
申请号：CN202010848811.2
申请日：2020-08-21
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明属于农产品深加工技术领域，涉及一种富集西兰花芽菜中γ-氨基丁酸与异硫氰酸酯含量并提高产量的生产方法，属于农产品加工技术领域。本发明以具有发芽能力的西兰花种子为原料，经低氧胁迫浸泡后，再经紫外及硫酸锌胁迫联合褪黑素发芽，以富集γ-氨基丁酸与异硫氰酸酯并提高西兰花芽苗菜产量。产品中γ-氨基丁酸含量为120～250mg/100g鲜重，异硫氰酸酯含量为20～500mg/100g鲜重。本发明具有工艺简单，生产成本低，γ-氨基丁酸与异硫氰酸酯含量高以及西兰花芽苗菜产量高等特点，适用于保健食品级γ-氨基丁酸与异硫氰酸酯西兰花芽苗菜生产。
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公开(公告)号：CN112154728B
公开(公告)日：2022-04-22
申请号：CN202010842687.9
申请日：2020-08-20
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种富含大豆异黄酮的大豆粉末及其制作方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明以大豆籽粒经非生物胁迫且联合褪黑素发芽得到富含异黄酮的豆芽为原料，经粉碎、调制、灭菌和包装制成富含大豆异黄酮的软糖。产品中大豆异黄酮含量达80～110 mg/100 g。本发明工艺简单，工业化程度高，所得产品口感优良，具有异黄酮的生理功能并能够满足人们对食品的感官嗜好性，是一种理想型的膳食补充剂。
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公开(公告)号：CN112154728A
公开(公告)日：2021-01-01
申请号：CN202010842687.9
申请日：2020-08-20
Applicant: 扬州大学
Abstract: 本发明涉及一种富含大豆异黄酮的大豆粉末及其制作方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明以大豆籽粒经非生物胁迫且联合褪黑素发芽得到富含异黄酮的豆芽为原料，经粉碎、调制、灭菌和包装制成富含大豆异黄酮的软糖。产品中大豆异黄酮含量达80～110 mg/100 g。本发明工艺简单，工业化程度高，所得产品口感优良，具有异黄酮的生理功能并能够满足人们对食品的感官嗜好性，是一种理想型的膳食补充剂。
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公开(公告)号：CN114831258A
公开(公告)日：2022-08-02
申请号：CN202210575053.0
申请日：2022-05-25
Applicant: 扬州大学
Abstract: 发明公开了一种富含花色苷青稞嫩苗粉及其制作方法，属于食品加工技术领域。本发明以青稞籽粒经多种非生物胁迫联合褪黑素处理得到富含花色苷的青稞芽苗为原料，后于95～112℃脱水15～25h，经打粉、过筛，制得花色苷含量为600～900mg/100gDW的嫩苗粉原粉，原粉与蔗糖、柠檬酸、苹果粉、香蕉粉、橘子粉复配、杀菌、包装制得，得到富含花色苷的嫩苗粉。本发明生产的青稞嫩苗粉富含花色苷，同时富含褪黑素、异黄酮等有益成分，是一种理想的日常保健食品。
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公开(公告)号：CN112352497B
公开(公告)日：2022-05-10
申请号：CN202010843551.X
申请日：2020-08-20
Applicant: 扬州大学
Abstract: 发明公开了一种富含阿魏酸的大麦芽及其制备方法与应用，属于食品加工技术领域。本发明以大麦经低氧长时间连续浸麦后，再经多种非生物胁迫联合褪黑素处理得到富含阿魏酸的大麦芽为原料，后于92～108℃脱水12～20 h，经打粉、过筛，得到富含阿魏酸的麦芽粉，再与高筋面粉、水、白砂糖、黄油、酵母、奶粉、食盐等混合，经和面、分块、发酵、整形、醒发、烘烤、冷却，制得。本发明生产的面包风味独特，阿魏酸含量为240～400 mg/100 g面包，是一种理想的日常保健食品。
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