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公开(公告)号：CN117343978A
公开(公告)日：2024-01-05
申请号：CN202311305927.1
申请日：2023-10-10
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 广西壮牛水牛乳业有限责任公司 , 广西大学
Abstract: 本发明涉及乳清蛋白酶解技术领域，特别涉及一种水牛初乳乳源活性肽的制备方法及其应用，本发明通过单因素实验优化水牛初乳乳清蛋白的酶解工艺，得到一种适用于大生产的水牛初乳乳清蛋白酶解方法；此外，还通过响应面法优化水牛初乳乳的乳清蛋白酶解工艺，选取中性蛋白酶酶解时的pH值、酶解时间和酶解时的酶添加量三个因素作为相应变量，以ABTS自由基清除率为响应值，对各因素进行多项拟合，得到乳清蛋白的最佳酶解工艺条件；该方法酶解得到的水牛初乳乳源活性肽具有ABTS自由基清除率高、免疫功能好的技术优势，同时经过胃肠消化实验进一步研究该酶解产物的稳定性，为乳清蛋白的进一步研究提供了更全面的理论参考。
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公开(公告)号：CN115724982B
公开(公告)日：2023-07-04
申请号：CN202210965744.1
申请日：2022-08-12
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 北京维德维康生物技术有限公司
IPC: C07K16/42 , C07K16/18 , C07K1/36 , C07K1/34 , C07K1/22 , C12P21/06 , G01N33/68 , G01N33/577 , G01N33/558 , G01N33/58 , G01N21/64
Abstract: 本发明公开一种用于检测水牛奶中掺假普通牛乳的单克隆抗体及其制备方法和用途。其次，本发明公开一种定量检测水牛奶中掺假普通牛乳的试纸条，包括依次相连接并固定于PVC底板上的样品垫、释放垫、反应膜、吸水垫，释放垫上包被有可被检测的标记物标记的抗牛IgG单克隆抗体或抗牛α‑S1单克隆抗体；反应膜上设置T线和C线，T线上包被有牛IgG抗原或牛α‑S1抗原，C线上包被有羊抗鼠IgG抗体。采用所述试纸条检测水牛奶中掺假普通牛乳的方法具有准确度高，精密度好，检测时间短，操作简便的特点，且对操作人员要求低，不需要大型检验设备支持，非常适用于基层现场快速检验。
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公开(公告)号：CN114231456B
公开(公告)日：2022-07-01
申请号：CN202111576726.6
申请日：2021-12-22
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，特别涉及鼠李糖乳杆菌菌株RSF‑1及其在乳饼生产上的应用，本发明的鼠李糖乳杆菌菌株Lactobacillus rhamnosus RSF‑1具有降酸快的特性，应用该菌株乳清发酵后的产物来制备水牛乳乳饼，该发酵产物除了能为原料中提供酸外，还产生了各种酶，有效改善了乳饼的口感和，经检验，应用本申请菌株发酵得到的乳清其游离脂肪酸含量100.34μmol/L，而同期实验其他菌株仅为20～80μmol/L，说明该菌株分解脂肪的能力较强，能带来更多风味；其乳饼得率为32％以上，而其他菌株仅为22％‑25％左右；同时，应用该菌株发酵乳清制备的乳饼奶香浓郁，口感清甜，无酸味和其他不良风味，乳饼软嫩，口感良好。
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公开(公告)号：CN108497094A
公开(公告)日：2018-09-07
申请号：CN201810148384.X
申请日：2018-02-13
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 广西壮牛水牛乳业有限责任公司
Abstract: 本发明公开一种涂抹型果味水牛乳再制干酪，包括以下原料：水牛乳天然成熟干酪10~30%，乳脂肪10~30%，水牛鲜乳40~60%，果酱或果粉5~30%，调味剂5~15%，稳定剂0.2~1.0%，乳化剂0.3~1.5%，防腐剂0.05~0.1%，水补充至100%；所述百分比为占原料的质量百分比，其中，所述水牛乳天然成熟干酪为以水牛乳为原料制备的成熟2~3个月的成熟干酪和成熟半年以上的成熟干酪的混合物，两种成熟干酪的质量比为（1:2）~（2:1），本发明工艺简单，制得的再制干酪富含芒果和百香果的特殊香气，同时不失水牛乳成熟干酪的高营养价值和风味，外观上呈现自然的金黄色，口感细腻，味道清甜可口。
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公开(公告)号：CN119242502A
公开(公告)日：2025-01-03
申请号：CN202411406776.3
申请日：2024-10-10
Applicant: 广西皇氏乳业有限公司 , 广西壮族自治区水牛研究所
IPC: C12N1/20 , A23C9/123 , A61K35/744 , A61P3/10 , C12R1/01
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，特别涉及副干酪乳酪杆菌1A74及其在降糖中的应用，本发明的副干酪乳酪杆菌菌株、菌剂相对于其他的乳酸菌来讲，其发酵上清液(CFS)和细胞破碎物上清液(CFE)均对α‑葡萄糖苷酶、二肽基肽酶IV有抑制效果，降糖效果要优于其他乳酸菌菌株，经过将该菌株用于制备水牛发酵乳能与发酵剂协同增效显著提升发酵乳的质构，并且用该菌株制备的罗汉果发酵乳饮料，该菌株能显著提升产品α‑葡萄糖苷酶抑制率和抗氧化性。由此，本申请的菌株是一株在抑制血糖相关的关键酶活性以及提升质构品质等多方面能得到全线提升的多功效菌，具有广泛的推广开发价值。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN118909039A
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202410995836.3
申请日：2024-07-24
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所 , 广西壮牛水牛乳业有限责任公司 , 广西大学
Abstract: 本发明涉及酶制剂应用技术领域，特别涉及一种水牛初乳源活性肽调制乳及发酵乳的制备方法，本发明利用单因素和响应面分析的方法研究水牛初乳生产水牛初乳乳清蛋白酶解基料，得出具有高ABTS自由基清除率的水牛初乳源乳清蛋白酶解基料，为整个工艺研究提供了基础，本申请还基于BW(水牛初乳乳清蛋白)、BWH(水牛初乳乳清蛋白酶解基料)、BW‑H(水牛初乳乳清蛋白‑消化产物)和BWH‑H(水牛初乳乳清蛋白酶解基料‑消化产物)四个样品，进行多肽组学与生物信息学的研究得出了表达量最高的几个免疫肽，将这几种免疫肽添加到水牛初乳乳清蛋白酶解基料中，有效提升了调制水牛乳和发酵水牛乳的抗氧化活性和免疫活性。
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公开(公告)号：CN117721046A
公开(公告)日：2024-03-19
申请号：CN202311745663.1
申请日：2023-12-19
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
IPC: C12N1/20 , A23C19/09 , A23C19/032 , C12R1/25
Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，特别涉及植物乳植杆菌菌株GLK29及其应用，本发明采用水牛乳、红蓝草和自行筛选的益生菌GLK29复配制备风味乳制品，通过对益生菌的优选和功能强化，在水牛乳中外源引入红蓝草基料与益生菌，显著提升了产品的功能特性。制备得到的风味发酵乳和干酪具有产品口感丰富独特、色泽艳丽、保健功能良好等方面特性显著的优点，此外，发酵制品的抗氧化效果显著。
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公开(公告)号：CN112673963B
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202110077234.6
申请日：2021-01-20
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明提供一种压制槽，包括槽体、压板及锁定机构。槽体包括底板及与底板连接的壁板；压板滑动地设于槽体内；锁定机构包括齿板、安装架、锁定臂及磁性件，齿板与压板连接，齿板上设有若干齿牙；安装架装设于槽体的外壁上；锁定臂与安装架转动连接，包括第一端及第二端，锁定臂能够在第一位置及第二位置之间转动；磁性件装设于安装架上并能够受力在锁定位置及解锁位置之间移动：锁定臂位于第一位置时，第一端能够被位于锁定位置的磁性件吸附且第二端位于相邻两个齿牙之间；锁定臂位于第二位置时，第二端能够被位于解锁位置的磁性件吸附且与齿牙脱离接触。其能够在外界压力撤销后还能维持槽体内的压力。本发明还提供一种采用该压制槽的奶酪压制机。
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公开(公告)号：CN110089568B
公开(公告)日：2022-06-24
申请号：CN201910274882.3
申请日：2019-04-08
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明公开了一种水牛乳姜撞奶及其制备方法，属于食品加工领域。所述水牛乳姜撞奶包括以下重量份数原料：水牛乳100份、姜汁2‑15份、白砂糖5‑8份、复合乳化稳定剂0.1‑0.3份、凝乳酶0.001‑0.003份和氯化钙0.005‑0.030份；所述的水牛乳为不含抗生素新鲜的水牛乳，其中蛋白质质量分数4%以上，脂肪质量分数5.5%以上。其制备方法包括制备姜汁、预热、混合、均质、杀菌、冷却和凝乳。本发明既保证了凝乳的稳定性，又能避免因不同批次姜汁中的蛋白酶活力的差异引起凝乳及产品风味不可控和不稳定性，同时充分保留了姜撞奶的传统口感与滋气味。
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公开(公告)号：CN108410936A
公开(公告)日：2018-08-17
申请号：CN201810310855.2
申请日：2018-04-09
Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所
Abstract: 本发明公开了一种水牛乳抗氧化肽及其分离制备方法，属于生物技术领域。其分离制备方法包括：水牛乳经脱脂、调节蛋白质质量分数、杀菌、恒温、调整pH值、添加风味蛋白酶进行酶解、灭酶、冷却酶解液后得到水牛乳酶解产物，再利用凝胶分离柱将水牛乳酶解产物进行分离，洗脱分离过程的检测波长为220nm、280nm以及254nm，收集各洗脱组分，冷冻干燥；其中还原能力、DPPH自由基清除能力、羟自由基清除能力及超氧阴离子清除能力较高的组分，即为水牛乳抗氧化肽。本发明水牛乳抗氧化肽制备方法简单可行，活性肽组分的跟踪、富集效果好，产品活性高。
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