公开(公告)号：CN117721046A

公开(公告)日：2024-03-19

申请号：CN202311745663.1

申请日：2023-12-19

Applicant: 广西壮族自治区水牛研究所

Inventor： 李玲 ,  黄丽 ,  但霞 ,  杨攀 ,  黄钰涵 ,  曾庆坤 ,  赵朝步 ,  卢文学 ,  陆文程 ,  黄子珍

IPC: C12N1/20 ,  A23C19/09 ,  A23C19/032 ,  C12R1/25

Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，特别涉及植物乳植杆菌菌株GLK29及其应用，本发明采用水牛乳、红蓝草和自行筛选的益生菌GLK29复配制备风味乳制品，通过对益生菌的优选和功能强化，在水牛乳中外源引入红蓝草基料与益生菌，显著提升了产品的功能特性。制备得到的风味发酵乳和干酪具有产品口感丰富独特、色泽艳丽、保健功能良好等方面特性显著的优点，此外，发酵制品的抗氧化效果显著。