公开(公告)号：CN111772023A

公开(公告)日：2020-10-16

申请号：CN202010718160.5

申请日：2020-07-23

Applicant: 广东省生物工程研究所(广州甘蔗糖业研究所)

Inventor： 张平军 ,  黎鹏 ,  平兆华 ,  苏慧慧 ,  汤静洁 ,  黄俊生 ,  高亚飞 ,  莫柳珍 ,  高俊永

IPC: A23G3/42 ,  A23G7/00

Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种利用糖蜜制备特种糖的方法。将糖蜜经稀释后添加石灰乳和磷酸，加热添加絮凝剂充分进行反应，然后经上浮澄清器进行固液分离，得到浮清稀释糖蜜；再依次经不锈钢膜过滤分离和混合的阴/阳离子交换树脂处理，得到稀释糖蜜脱盐清汁；最后蒸发浓缩至93～98°Brix后，加入助剂搅拌均匀成粉，得到糖蜜特种糖。本发明的制备方法保留了原糖蜜中大部分原成色、成香及活性物质，保证了产品的食用安全性和营养性。对于延伸传统制糖产业链具有重要意义。