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公开(公告)号：CN118697027A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202410838608.5
申请日：2024-06-26
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种替代或消减广式腊肠中亚硝酸盐的食品添加剂的制备与应用，包括以下步骤：步骤一、青梅多酚的提取；步骤二、青梅多酚的分离纯化；步骤三、青梅多酚/虾青素复合微囊的制备。本发明的有益效果是：有效整合了青梅多酚及虾青素在抗氧化、抑菌、色泽调控及亚硝酸盐消减等方面的优势，并通过微囊技术对两种活性因子进行包埋，有效提高二者的稳定性，实现对腌腊肉制品中亚硝酸盐的替代和水平控制，不仅为青梅多酚及虾青素等天然资源的利用提供了新渠道，同时也解决了广式腊肠亚硝酸盐使用带来的食品安全问题，具有极大的示范与推广价值。
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公开(公告)号：CN115381095B
公开(公告)日：2023-04-28
申请号：CN202211046117.4
申请日：2022-08-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L33/10 , A23L33/105 , A23J3/34 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了提高脂溶性活性因子荷载量和稳定性的方法，属于食品加工技术领域，包括肌原纤维蛋白的酶解、酶解产物的糖基化修饰、脂溶性活性成分的包埋及稳定性评价等，该方法以肌原纤维蛋白为脂溶性活性成分的包载主体原料，联合酶解及糖基化修饰等对载体进行改性修饰，使载体的两亲性和胶体性质得到显著提高，以实现脂溶性成分的高效荷载和保护。本发明通过酶解来改善蛋白质的两亲性，通过糖基化修饰进一步改善蛋白酶解产物的稳定性及抗氧化活性，综合二者技术的优越性实现疏水性蛋白作为载体在脂溶性功能因子高效包载中的应用，有助于拓宽肌肉蛋白的利用途径，改善脂溶性活性物质在食品加工过程中稳定性、适口性及生物利用度较差的问题。
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公开(公告)号：CN110419688B
公开(公告)日：2023-02-10
申请号：CN201910576757.8
申请日：2019-06-28
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 珠海诚汇丰农业科技有限公司
IPC: A23L17/00 , A23L33/165 , A23L33/18 , A23L5/10 , A23J3/34
Abstract: 本发明属于水产品深加工领域，公开了一种高钙肽即食鱼丸及其基于湿法超微粉碎的生产方法。该生产方法包括以下操作步骤：制备鱼骨架浆；在鱼骨架浆中加质量分数0.5‑1.0％的低温蛋白酶Polarzyme 6.0T，酶解温度为17‑22℃，酶解2‑5h，加热鱼骨浆至50℃灭酶10min，得到鱼骨架肽液；在鱼骨架肽液中添加鱼骨架肽液总重量0.5‑1.0％的食用乳酸制备肽钙螯合物浆；再经过超高压处理，进行杀菌的同时增加肽钙螯合率；最后制备成高钙肽即食鱼丸。本发明产品中富含的钙肽鳌合物均来源于原料自身，采用的蛋白酶的最佳酶活温度相对于常规要低，应用超高压技术增加肽钙螯合率，所得产品可以即食，消费方便。
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公开(公告)号：CN115500431A
公开(公告)日：2022-12-23
申请号：CN202211069456.4
申请日：2022-09-02
Applicant: 深圳市质量安全检验检测研究院 , 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23K50/00 , A23K50/40 , A23K20/163 , A23K10/20 , A23K10/30 , A23K10/37 , A23K10/26 , A23K20/158 , A23K20/22 , A23K40/10
Abstract: 本发明公开了一种提高免疫力的宠物饲料及其制备方法，涉及宠物饲料技术领域。宠物饲料原料包括猪肉粉10‑20份、鸡肉粉20‑30份、骨粉5‑10份、鸡蛋5‑10份、胡萝卜30‑50份、嫩桑芽10‑15份、菊粉5‑15份、米糠5‑15份、玉米面40‑50份、紫薯粉20‑30份、鱼肝油4‑7份、荔枝多糖7‑10份、龙眼多糖4‑6份、食盐3‑5份。本发明所制备的宠物饲料中，添加了荔枝多糖和龙眼多糖等具有免疫活性的成分，复配猪肉粉、鸡肉粉、鸡蛋等高蛋白组分，能保证宠物主要营养的摄取，提高宠物的精神状态，降低宠物的生病率，嫩桑叶、胡萝卜、菊粉、米糠等富含膳食纤维的成分有助于改善宠物消化功能，减少宠物肠胃功能紊乱的问题，可以有效降低宠物粪便的恶臭味，改善饲主的居住环境质量。
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公开(公告)号：CN112586687A
公开(公告)日：2021-04-02
申请号：CN202011330579.X
申请日：2020-11-24
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种利用草菇内源酶提升广式腊肠风味的方法，包括以下步骤：(1)取新鲜草菇，切碎，加入磷酸盐缓冲液，采用超声波细胞粉碎机辅助提取，过滤，收集滤液，经冷冻干燥，得草菇内源酶；(2)取新鲜猪肥膘切丁，猪瘦肉搅碎，加入草菇内源酶和配料，经包括腌制和烘干的后处理工序，制得风味提升的广式腊肠。该方法可制得风味更佳浓郁的广式腊肠，本发明在广式腊肠现代化加工技术和设备的基础上，利用草菇内源酶作用，极大地提升了其风味品质，为改善现代化工艺生产的广式腊肠风味不足提供了解决方案。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106579064B
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN201610921036.2
申请日：2016-10-21
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L17/10 , A23L17/00 , A23L33/18 , A23L33/165 , A23J1/04
Abstract: 本发明属于食品领域，公开了一种增强铁吸收的鱼肉休闲食品及其制备方法。该方法包括以下步骤：以新鲜的乌鳢为原料，宰杀后收集鱼皮和鱼皮外粘液，切碎打浆，添加风味蛋白酶进行灭菌和钝化酶处理；倒入发酵罐中添加葡萄糖、乳清蛋白粉、酵母粉、保加利亚乳杆菌粉进行发酵；添加氯化亚铁后超声波处理；采用无水乙醇洗涤、离心去上清液；稀释成质量百分比5％的鱼浆溶液；将腌制好的鱼肉条放入鱼浆溶液中，先超声波处理再静高压下处理；卸压后烘干，裹上香辛料和调味粉，充氮气密封包装，得到增强铁吸收的鱼肉休闲食品。本发明产品即可以增强鱼肉食品的风味，又可以达到通过补铁的效果。
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公开(公告)号：CN107668462A
公开(公告)日：2018-02-09
申请号：CN201711044771.0
申请日：2017-10-31
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L2/39 , A23L2/52 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23L33/185
CPC classification number: A23L2/39 , A23L2/52 , A23L33/10 , A23L33/105 , A23L33/185 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/32 , A23V2200/326 , A23V2200/328 , A23V2250/21 , A23V2250/548 , A23V2250/5488
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种木耳纤维膳食固体饮料及其制作方法和应用。该配方是根据营养学大数据设计的一种营养结构相对均衡的固体饮料，维持正常平衡膳食中三大营养素，其中碳水化合物占总热能的60％，蛋白质占总热能25％，脂肪占总热能15％，同时按正常平衡膳食补充矿物元素和维生素，具体原料包含蔗糖、结晶果糖、木耳、草菇、香菇、大豆分离蛋白、红豆、黄豆、糙米、燕麦、藜麦、桑叶、籽粒苋叶、核桃、杏仁、橄榄油粉、茶籽油粉、圆苞车前子壳粉、魔芋、抗性糊精、低聚果糖、复合矿物元素和复合维生素。该产品具有辅助减肥、降血脂、降血糖、降血压、促进排铅、祛痤疮、调节肠道菌群、促进消化、通便等功能作用。
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公开(公告)号：CN106615972A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201611262200.X
申请日：2016-12-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23K50/75 , A23K10/30 , A23K10/37 , A23K10/12 , A23K10/22 , A23K20/158 , A23K20/26 , A23K20/20 , A23K20/142 , A23K20/22 , A23K20/189 , A23K20/174 , A23K20/105
CPC classification number: Y02P60/877
Abstract: 本发明属于食用菌或食用菌栽培后的废弃菌糠再利用的技术领域，公开了一种提高鸡肉品质的金针菇饲料及其制备方法和应用。本发明的鸡饲料配方由玉米、豆粕、金针菇发酵菌糠、鱼粉、植物油、磷酸氢钙、石粉、赖氨酸、蛋氨酸、食盐、复合纤维素酶、茶叶渣、桑果渣、生姜粉、丁香粉和预混料组成，其中预混料中含有锰、锌、铜、铁、碘、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B12、维生素D3、维生素E1、维生素K3、D‑泛酸钙、烟酸、胆碱、叶酸、盐酸吡哆醇、生物素。将原料依次倒入饲料搅拌机内，加水搅拌后使用膨化颗粒饲料机进行膨化造粒，微波干燥，灭菌后进行真空包装，即制得提高鸡肉品质的金针菇饲料。
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公开(公告)号：CN105861606A
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201610332132.3
申请日：2016-05-19
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
CPC classification number: C12P21/06 , C07K14/805
Abstract: 本发明公开了一种利用表面活性剂提高黑曲霉降解血红蛋白制备Hb多肽得率的方法，包括以下步骤：（1）Hb粉制备；（2）黑曲霉种子液的制备；（3）血红蛋白Hb多肽的制备：将黑曲霉种子液接种入含有Hb粉的发酵培养基中进行发酵，在发酵过程中加入表面活性剂，混匀后继续发酵至发酵结束，再经后续处理得Hb多肽。该方法以鸡血血红蛋白（Hb）为发酵底物，通过添加食品级表面活性剂提高黑曲霉降解血红蛋白制备Hb多肽的得率，使鸡血能回收利用，环保，且提高了黑曲霉的利用率，提高了Hb多肽得率，降低了成本。
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公开(公告)号：CN105851902A
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201610238390.5
申请日：2016-04-18
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种益气补血功能性休闲肉脯，主要由以下质量份配比的原料制成：牛肉400~500、鸡胸肉80~100、红枣碎块20~35、枸杞碎块20~35、桑椹碎块20~30、金针菇粉8~10、固体辅料85~125、液体辅料 50~85。固体辅料由以下原料制成：花生蛋白粉、蔗糖、味精、复配磷酸盐、甘草甜素、五香粉、红曲粉。液体辅料由以下质量份配比的原料制成：鱼露、姜汁、料酒、陈皮酱、鸡蛋液、橄榄油。该益气补血功能性休闲肉脯选用新鲜牛肉和鸡胸脯肉为主要原料，添加红枣碎块、枸杞碎块、桑椹碎块和金针菇粉等多种辅料制成，具有美容养颜、益气补血、减肥降脂的功效。本发明还公开了上述益气补血功能性休闲肉脯的制备方法。
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