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公开(公告)号：CN118697027A
公开(公告)日：2024-09-27
申请号：CN202410838608.5
申请日：2024-06-26
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种替代或消减广式腊肠中亚硝酸盐的食品添加剂的制备与应用，包括以下步骤：步骤一、青梅多酚的提取；步骤二、青梅多酚的分离纯化；步骤三、青梅多酚/虾青素复合微囊的制备。本发明的有益效果是：有效整合了青梅多酚及虾青素在抗氧化、抑菌、色泽调控及亚硝酸盐消减等方面的优势，并通过微囊技术对两种活性因子进行包埋，有效提高二者的稳定性，实现对腌腊肉制品中亚硝酸盐的替代和水平控制，不仅为青梅多酚及虾青素等天然资源的利用提供了新渠道，同时也解决了广式腊肠亚硝酸盐使用带来的食品安全问题，具有极大的示范与推广价值。
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公开(公告)号：CN115381095B
公开(公告)日：2023-04-28
申请号：CN202211046117.4
申请日：2022-08-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L33/10 , A23L33/105 , A23J3/34 , A23P10/30
Abstract: 本发明公开了提高脂溶性活性因子荷载量和稳定性的方法，属于食品加工技术领域，包括肌原纤维蛋白的酶解、酶解产物的糖基化修饰、脂溶性活性成分的包埋及稳定性评价等，该方法以肌原纤维蛋白为脂溶性活性成分的包载主体原料，联合酶解及糖基化修饰等对载体进行改性修饰，使载体的两亲性和胶体性质得到显著提高，以实现脂溶性成分的高效荷载和保护。本发明通过酶解来改善蛋白质的两亲性，通过糖基化修饰进一步改善蛋白酶解产物的稳定性及抗氧化活性，综合二者技术的优越性实现疏水性蛋白作为载体在脂溶性功能因子高效包载中的应用，有助于拓宽肌肉蛋白的利用途径，改善脂溶性活性物质在食品加工过程中稳定性、适口性及生物利用度较差的问题。
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公开(公告)号：CN106797802A
公开(公告)日：2017-06-06
申请号：CN201611213929.8
申请日：2016-12-16
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
CPC classification number: A01G17/005 , A01G18/00
Abstract: 本发明公开一种桑枝种植毛木耳及其与桑树套种的栽培方法，包括桑枝原料的处理，培养基配方及制作，培菌，出耳方法，及桑枝毛木耳室内栽培方法，桑树套种毛木耳的地摆式栽培，桑园内桑树吊挂套毛木耳的栽培方法，其特征在于：将接种后的菌袋套种在桑园中，利用桑园遮阴的自然条件为桑枝毛木耳提供生长发育的场所，在桑树生长季节，在桑树种植的行间和桑树下进行地摆式套种，在桑园内的桑树枝条上进行吊挂套种。本发明利用桑枝栽培毛木耳，并将桑枝毛木耳套种栽培在桑园中，不占用耕地，不需要专门的设施，利用桑园中现有的原料进行生产，能够节约成本，提高经济效益，所产生的菇渣还可以直接还田，促进了桑树生长和培肥地力。
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公开(公告)号：CN106615948A
公开(公告)日：2017-05-10
申请号：CN201611213928.3
申请日：2016-12-16
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23K50/75
Abstract: 本发明公布了一种桑枝灵芝鸡饲料添加剂固体发酵的生产方法，发酵基质原料含有桑树木屑为主的原料，原料通过粉碎、配方、灭菌接种、固体发酵、干化和粉碎，最后形成灵芝鸡饲料添加剂。本发明选用了具有我国传统特色的桑树资源作为发酵基质原料，选用了我国最为著名的真菌药物进行固体发酵，两者结合形成了具有效果良好的功能性的灵芝鸡食品。本发明充分利用了当地资源，节约了运输成本和生产成本，增加了社会效益，降低了农业废弃物的污染，拓展了传统中药的应用范围，提高了食品原料的功能性和药用价值。
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公开(公告)号：CN106509333A
公开(公告)日：2017-03-22
申请号：CN201610886489.6
申请日：2016-10-11
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种高溶解性脱除黄曲霉毒素的米糠蛋白制备方法，以黄曲霉毒素污染米糠为原料，脱脂粉碎过筛后与弱碱溶液混合，调节pH至8.0~9.0，搅拌混合30~60分钟，所得的混合溶液喷射蒸煮处理，而后调节pH至6.00，添加过量的α-淀粉酶和纤维素酶在40~60℃下进行水解，以除去淀粉和纤维等杂质，离心去渣，所得上清液进行酸沉产生白色蛋白沉淀，灭酶，离心，收集蛋白沉淀，水洗，干燥后即得米糠蛋白。该方法可高效脱除米糠中的黄曲霉毒素B1，有效避免强碱性对蛋白质变性作用以及大量钠盐离子的带入，温和无刺激性，使得米糠蛋白利用率更高，所述制备米糠蛋白可在临床营养品、减肥保健食品、饮料制造品及食品辅料上的应用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN104774277A
公开(公告)日：2015-07-15
申请号：CN201510135934.0
申请日：2015-03-26
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: C08B37/00
Abstract: 本发明公开了一种金针菇多糖螯合微量元素钙的制备方法，包括以下步骤：（1）脱脂：将金针菇干粉加入乙酸乙酯中进行回流脱脂处理后抽滤，取滤渣待用；（2）浸提：将滤渣加入水后混匀，恒温水浴提取后离心，得金针菇浸提液；（3）除蛋白：在金针菇浸提液中加入氯仿正丁醇混合液，振荡后离心，取上清液；（4）浓缩、醇沉和干燥：将上清液浓缩后进行醇沉，收集沉淀并干燥、研磨后，得金针菇多糖；（5）螯合：将金针菇多糖加入CaCl2溶液中，螯合后将反应产物进行醇沉处理，收集沉淀并干燥，所得产物即为金针菇多糖螯合微量元素钙。该方法获得产品具有良好的螯合率，既能有效为人群提供钙补充，又能提供金针菇多糖所具备的生物活性功效。
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公开(公告)号：CN117297057A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202311353440.0
申请日：2023-10-18
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L27/00 , A23L27/21 , A23J3/08 , A23J3/10 , A23L3/3463 , A23L3/3472 , A23L3/3544 , A23L3/3508
Abstract: 本发明公开了一种乳香风味增强剂的制备方法，包括以下步骤：步骤一：乳蛋白的多酚修饰；步骤二：乳糖的水解；步骤三：乳蛋白的糖基化修饰；步骤四：乳香风味强化剂颗粒的制备。本发明的有益效果是：在美拉德反应前对蛋白质进行多酚修饰，可以有效抑制蛋白质美拉德反应阶段AGEs的积累，提高产品的安全性。与其他风味增强剂而言，本发明方法制备的风味增强剂不仅乳香味浓郁，而且还具有良好的体外抗氧化性、乳化性和稳定性。
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公开(公告)号：CN116250624B
公开(公告)日：2023-12-01
申请号：CN202310243155.7
申请日：2023-03-14
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L27/24 , A23L33/135
Abstract: 本发明公开了一种呈味食品基料及其制备方法和应用，该呈味食品基料的制备方法包括以下步骤：将豆类和肉类蒸熟并混合均匀得到混合料；向混合料加入面粉混匀，接种米曲霉并进行恒温培养，得到培养曲料；向培养曲料中加入植物乳杆菌、戊糖片球菌和盐水后进行无氧发酵，发酵完成后即得呈味食品基料。该呈味食品基料的制备方法利用高蛋白动物和豆类植物原料中，先通过合适量的米曲霉制曲进行发酵后，再使用植物乳杆菌和戊糖片球菌进行无氧发酵，发现能够显著提高高效分解原料中的蛋白质、脂肪、糖类等营养成分，而且，极大地产生更多的风味物质，以及增加氨基酸等功能性成分，从而有效提高呈味食品基料的风味，以及增加功能性物质的含量。
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公开(公告)号：CN117084377A
公开(公告)日：2023-11-21
申请号：CN202311135887.0
申请日：2023-09-04
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明涉及肉糜制品加工技术领域，公开了一种利用草菇脂肪氧合酶提升低盐肉糜凝胶特性的方法。提升低盐肉糜凝胶特性的方法：(1)将剔除可见结缔组织和脂肪的猪肉搅碎为肉糜，添加其重量1～1.5％的食盐，0.2～0.3％的复合磷酸盐；(2)准备肉糜重量3％的冰水，分为3等份，分3次加入肉糜，第一次加入后，斩拌1～3min；(3)第二次加冰水时，加入12～24U/g肉的草菇脂肪氧合酶和30～50g葵花籽油，斩拌1～3min；(4)第三次加入冰水，斩拌1‑3min。本发明利用草菇脂肪氧合酶同时改善低盐肉糜制品风味和凝胶品质的方法，能够使低盐(1.2％)肉糜制品的凝胶强度、胶黏性、咀嚼性和回复性等凝胶特性达到高盐(2.5％)肉糜制品的水平。
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公开(公告)号：CN114134101A
公开(公告)日：2022-03-04
申请号：CN202111218095.0
申请日：2021-10-19
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: C12N5/071
Abstract: 本发明公开了一种模拟大鼠胃肠环境的液态乳体外静态消化及肠道细胞培养的方法，包括以下步骤：(1)选取脱脂生牛乳；(2)构建胃消化参数，经胃消化处理，得胃消化液；(3)构建肠消化参数，经肠消化处理，得肠消化液；(4)将肠消化液离心，取上清液，得可溶性消化产物；(5)将可溶性消化产物进行预处理；(6)将产物渗透压调至等渗，除菌；(7)用于肠道细胞培养。本发明通过模拟Wistar大鼠的胃肠效果环境，使液态乳的体外消化终点更加接近Wistar大鼠的体内消化结果，提高体外消化的可靠性和真实性；使可液态乳消化产物能够用于体外肠道细胞培养，用以开展各类生物评价试验。
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