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公开(公告)号：CN103146517A
公开(公告)日：2013-06-12
申请号：CN201210189220.4
申请日：2012-06-08
Applicant: 安徽古井贡酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种从特殊酒尾中提取高酯调味液的方法，属于白酒发酵副产物的回收领域。该方法包括酒尾原料的选择、酒尾原料的预处理工艺、高酯调味液的萃取分离工艺等步骤。本发明的高酯调味液是以己酸乙酯为主的多种香味成分的复合液，优点在于己酸乙酯含量非常高，达到250g/L以上，长链高级脂肪酸乙酯含量较低，无色透明，酒味浓郁，香气纯净协调，用于白酒勾调可显著提升白酒的品质。本发明的高酯调味液从白酒副产物经特殊选材的酒尾中分离提取出来，整个提取过程中不接触任何化学试剂，是一种天然的调味液。
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公开(公告)号：CN113322205A
公开(公告)日：2021-08-31
申请号：CN202110632403.8
申请日：2021-06-07
Applicant: 江南大学 , 安徽古井贡酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种提高浓香型原酒品质的功能菌液及其应用，属于酿造微生物技术领域。本发明方法中制备功能菌液的过程中，发酵过程稳定，可通过半连续补料操作实现规模化的连续生产运行，生产效能显著优于分批次的发酵方式。利用本发明方法所制备的功能菌液，己酸产量较高，丁酸产量较低，并且发酵过程中不产生4‑甲基苯酚和苯酚等异嗅组分。本发明方法中功能菌液在酿造生产中，无需改变浓香型白酒酿造工序，仅通过浓香型白酒发酵菌群调控装置或简易式不锈钢管道工具，在窖池酒醅主发酵结束后，向窖池内上层酒醅加入所制备的功能菌液可提升浓香型原酒己酸乙酯的含量以及其他有益风味物质含量，对浓香型原酒品质提升和优级品率提升具有重要意义。
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公开(公告)号：CN103146517B
公开(公告)日：2014-07-16
申请号：CN201210189220.4
申请日：2012-06-08
Applicant: 安徽古井贡酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种从特殊酒尾中提取高酯调味液的方法，属于白酒发酵副产物的回收领域。该方法包括酒尾原料的选择、酒尾原料的预处理工艺、高酯调味液的萃取分离工艺等步骤。本发明的高酯调味液是以己酸乙酯为主的多种香味成分的复合液，优点在于己酸乙酯含量非常高，达到250g/L以上，长链高级脂肪酸乙酯含量较低，无色透明，酒味浓郁，香气纯净协调，用于白酒勾调可显著提升白酒的品质。本发明的高酯调味液从白酒副产物经特殊选材的酒尾中分离提取出来，整个提取过程中不接触任何化学试剂，是一种天然的调味液。
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公开(公告)号：CN102735770A
公开(公告)日：2012-10-17
申请号：CN201210210424.1
申请日：2012-06-25
Applicant: 安徽古井贡酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了定量检测黄浆水中香味成分的方法，包括前处理和检测各单元过程，所述前处理是首先将体积浓度不小于95%的乙醇溶液和黄浆水按1:1的体积比混合均匀得到混合液，将所述混合液密闭静置20-40min，然后用定性分析滤纸粗滤收集粗滤液或者离心分离收集上清液，将所述粗滤液或上清液用0.45μm的微孔滤膜过滤收集滤液即为前处理液；所述检测是向10mL前处理液中加入0.1mL混合内标，混合均匀后进行气相色谱检测；所述混合内标为叔戊醇、乙酸正戊酯和2-乙基丁酸按体积比1:1:1组成的混合物。本发明的技术方案简便、快速；且能有效保护气相色谱柱的使用安全，延长气相色谱柱的使用寿命。
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公开(公告)号：CN117089430A
公开(公告)日：2023-11-21
申请号：CN202311184267.6
申请日：2023-09-14
Applicant: 安徽古井贡酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种三段式降低白酒中氰化物和氨基甲酸乙酯的方法，首先通过二次铜柱蒸馏降低白酒中的氰化物含量，以促进白酒氨基甲酸乙酯的转化；使用膜过滤进行氨基甲酸乙酯分段富集处理；利用活性炭吸附富集后的氨基甲酸乙酯；将吸附后的样品与其他膜过滤分段酒样复配；通过三个阶段组合可同时降低氰化物和氨基甲酸乙酯。本发明方法可以有效地降低白酒中氰化物和氨基甲酸乙酯的含量，通过复配技术进一步保留白酒风味特点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113322205B
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN202110632403.8
申请日：2021-06-07
Applicant: 江南大学 , 安徽古井贡酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种提高浓香型原酒品质的功能菌液及其应用，属于酿造微生物技术领域。本发明方法中制备功能菌液的过程中，发酵过程稳定，可通过半连续补料操作实现规模化的连续生产运行，生产效能显著优于分批次的发酵方式。利用本发明方法所制备的功能菌液，己酸产量较高，丁酸产量较低，并且发酵过程中不产生4‑甲基苯酚和苯酚等异嗅组分。本发明方法中功能菌液在酿造生产中，无需改变浓香型白酒酿造工序，仅通过浓香型白酒发酵菌群调控装置或简易式不锈钢管道工具，在窖池酒醅主发酵结束后，向窖池内上层酒醅加入所制备的功能菌液可提升浓香型原酒己酸乙酯的含量以及其他有益风味物质含量，对浓香型原酒品质提升和优级品率提升具有重要意义。
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公开(公告)号：CN104849390A
公开(公告)日：2015-08-19
申请号：CN201510291921.2
申请日：2015-05-29
Applicant: 安徽古井贡酒股份有限公司 , 安徽瑞思威尔科技有限公司
IPC: G01N30/88
Abstract: 本发明公开了一种应用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用定性白酒中组分的方法，先用去离子水将待测酒样稀释到最终酒精含量10～15％vol，吸取8～10mL稀释酒样至20mL顶空瓶中，添加1～3gNaCl，然后用顶空固相微萃取富集酒样中的组分，最后采用全二维气相色谱-飞行时间质谱联用测定。全二维气相色谱采用两支极性不同的色谱柱对酒中组分进行正交分离，并在调制器的作用下进入飞行时间质谱完成检测，本发明样品前处理方式简单，分析设备具有高通量、高灵敏度和高准确度的特点，解决了白酒组分复杂、难分离、难定性的问题，为进一步剖析白酒微量成分提供了一条有效的途径。
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公开(公告)号：CN111088189B
公开(公告)日：2022-04-15
申请号：CN202010016780.4
申请日：2020-01-08
Applicant: 江南大学 , 安徽古井贡酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种快速富集窖泥不产异嗅物质功能菌群的方法及其应用，属于酿造微生物技术领域。本发明使用经测试筛选的质量较优的老窖泥为种泥，采用特定培养基对所选定的优质窖泥进行逐级扩大培养。所获得的菌群是以瘤胃梭菌群为主体的产己酸菌群，且该菌群不生成泥臭味物质4‑甲基苯酚。本发明方法所获得的混合菌群可用于无窖泥体系的固态酒醅发酵过程，能显著提升酒醅的有益风味物质含量，避免了窖泥中不良风味物质的生成，从而提升原酒的品质。混合菌群也可用于人工窖泥的培养过程以及日常的维护保养窖泥过程中，以增加窖池中的产己酸主体菌群，促进窖泥老熟，防止窖泥老化、板结，同时有效降低泥臭味物质4‑甲基苯酚的产生。
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公开(公告)号：CN111088189A
公开(公告)日：2020-05-01
申请号：CN202010016780.4
申请日：2020-01-08
Applicant: 江南大学 , 安徽古井贡酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一种快速富集窖泥不产异嗅物质功能菌群的方法及其应用，属于酿造微生物技术领域。本发明使用经测试筛选的质量较优的老窖泥为种泥，采用特定培养基对所选定的优质窖泥进行逐级扩大培养。所获得的菌群是以瘤胃梭菌群为主体的产己酸菌群，且该菌群不生成泥臭味物质4-甲基苯酚。本发明方法所获得的混合菌群可用于无窖泥体系的固态酒醅发酵过程，能显著提升酒醅的有益风味物质含量，避免了窖泥中不良风味物质的生成，从而提升原酒的品质。混合菌群也可用于人工窖泥的培养过程以及日常的维护保养窖泥过程中，以增加窖池中的产己酸主体菌群，促进窖泥老熟，防止窖泥老化、板结，同时有效降低泥臭味物质4-甲基苯酚的产生。
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公开(公告)号：CN104865338A
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：CN201510324311.8
申请日：2015-06-12
Applicant: 安徽古井贡酒股份有限公司 , 安徽瑞思威尔科技有限公司
IPC: G01N30/88
Abstract: 本发明公开了一种定量检测固态发酵产物中酚类化合物的方法，属于固态发酵产物分析技术领域，主要适用于白酒固态发酵产物，包括大曲、酒醅、窖泥的酚类化合物的含量测定；具体涉及固态发酵产物的超声萃取、顶空固相微萃取和气相色谱-质谱联用进行定性、定量分析。本发明建立的方法能够快速检测并准确定量固态发酵产物中10种挥发性酚类化合物，各酚类化合物在所测范围内具有良好的线性关系R2>0.99，检出限均小于10ug/L，相对标准偏差小于10％，回收率为75％～110％；本发明的技术方案简便快速，能实现对固态发酵过程产物中酚类化合物的有效监控，对于提升终产品的品质具有重要意义。
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