公开(公告)号：CN110742112A

公开(公告)日：2020-02-04

申请号：CN201911137902.9

申请日：2019-11-20

Applicant: 吉林大学

Inventor： 庄红 ,  姜欣雨 ,  赵嘉楠 ,  王明华

IPC: A21D13/31 ,  A21D2/34 ,  A21D2/36 ,  A21D2/18 ,  A23L19/00 ,  A23L29/269 ,  A23L29/238 ,  A23L29/00 ,  A23L29/20

Abstract: 本发明公开了一种新型牛油果枣泥夹心饼干，包括有饼干胚、枣泥和牛油果酱，按重量百分比各组分的含量为：饼干胚60％、枣泥23％和牛油果酱17％，饼干胚是由马铃薯淀粉、低筋面粉、鸡蛋、白砂糖、蜂蜜、奶油、植物油、奶粉、疏松剂和食盐组成，枣泥是由红枣、水、白砂糖和植物油组成，牛油果酱是由牛油果果肉、白砂糖、柠檬、稳定剂和增稠剂组成，有益效果：是以低脂美容为突出特点的营养健康创意食品，具有降低胆固醇，保护心血管和肝脏等重要的生理功能，更能益气健脾，美容养颜。除了具有丰富的营养外，清新不甜腻的口感亦可改善牛油果给人们带来的味觉体验。

公开(公告)号：CN110235917A

公开(公告)日：2019-09-17

申请号：CN201910624483.5

申请日：2019-07-11

Applicant: 吉林大学

Inventor： 庄红 ,  赵嘉楠 ,  郝娇月 ,  王明华

IPC: A21D13/062 ,  A21D13/068 ,  A21D2/34 ,  A21D2/36

Abstract: 本发明公开了一种低糖低脂杂粮发酵饼干及其制作方法，发酵饼干包括有发酵复合杂粮粉、低筋小麦粉、小苏打、椰子油和牛奶，按重量份各种原料的含量为：发酵复合杂粮粉40-110份、低筋小麦粉40-110份、小苏打0.4-1.4份、椰子油25份和牛奶15份。制作方法为：步骤一、制备复合杂粮粉；步骤二、复合杂粮粉进行液化；步骤三、复合杂粮粉进行发酵；步骤四、揉匀至不沾手的光滑面团；步骤五、静置醒发；步骤六、辊压成型；步骤七、焙烤；步骤八、将步骤七中焙烤好的饼干冷却装袋。有益效果：能产生生物活性肽和多糖、黄酮等功能因子，提高营养价值。对开发低糖、低脂高营养价值的谷物食品有重要作用。