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发明公开
基于乳清蛋白/茁霉多糖构建不同载体包埋虾青素的方法审中-实审

公开(公告)号：CN117859895A

公开(公告)日：2024-04-12

申请号：CN202311185226.9

申请日：2023-09-14

Applicant: 吉林农业大学

Inventor： 王玉华 , 刘衍恺 , 李侠 , 南博 , 王宇 , 王昕竹

IPC: A23L33/10 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23P10/30

Abstract: 本发明公开了基于乳清蛋白/茁霉多糖复合物构建不同载体包埋虾青素的方法，采用WPC/PUL复合物构建不同载体包埋AST，分别为负载AST的纳米分散体，乳液凝胶和微囊粉，三种载体对AST均具有良好的包埋效率和保护效果，显著提高了AST的模拟胃肠消化稳定性，生物可及性和储存稳定性，对扩大AST包埋递送体系的制备以及AST在食品等行业中的应用具有重要意义。

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