公开(公告)号：CN105996038B

公开(公告)日：2019-06-18

申请号：CN201610521053.7

申请日：2016-07-05

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  黄涛 ,  王辉 ,  上官新晨 ,  张南海 ,  秦旭

IPC: A23L33/105 ,  A23L5/30 ,  A23P10/30

Abstract: 一种高稳定型可控营养物释放纳米乳液的制备方法，以鱼鳞明胶、焦磷酸钠，大豆油为原料，采用高压脉冲电场、湿法磷酸化、动态高压微射流技术制备新型稳定的鱼明胶纳米乳液，并包埋β‑胡萝卜素。本发明采用高压脉冲电场处理鱼明胶，暴露更多可以磷酸化的氨基酸基团；将磷酸化后的鱼明胶制备乳液；将β‑胡萝卜素与乳液混合均匀，并经过动态高压微射流处理，制备可控营养物释放的纳米乳液。本方法不仅为纳米乳液的制备提供了一种新的方法，也进一步扩大了β‑胡萝卜素、鱼明胶在食品领域的应用。

公开(公告)号：CN106578322A

公开(公告)日：2017-04-26

申请号：CN201610949287.1

申请日：2016-11-03

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  张南海 ,  王辉 ,  钟比真 ,  秦旭

IPC: A23G9/42 ,  A23G9/36

CPC classification number: A23G9/42 ,  A23G9/36 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/192 ,  A23V2250/506 ,  A23V2250/5086

Abstract: 一种猕猴桃冰淇淋的制备方法，具体步骤为：1）猕猴桃粉制备：新鲜猕猴桃进行清洗、去皮、切片，冻干，粉碎、过筛，得猕猴桃粉；2）原辅料混合：将猕猴桃粉、植脂末、脱脂奶粉、白砂糖、单甘脂、蔗糖酯、瓜尔豆胶、黄原胶、蛋黄液混合后加入水充分搅匀；3）高压均质：将混合均匀的原辅料经过二级高压均质机进行均质；4）杀菌过滤；5）冷却；6）老化；7）凝冻；8）灌装成型；9）硬化。本发明制得的猕猴桃冰淇凌，色泽淡绿色，甜度适中，口感细腻，形状保持完好，富含多种营养成分，尤其是维生素，具有猕猴桃特有的口味和医疗保健价值。

公开(公告)号：CN105996038A

公开(公告)日：2016-10-12

申请号：CN201610521053.7

申请日：2016-07-05

Applicant: 南昌大学

Inventor： 涂宗财 ,  黄涛 ,  王辉 ,  上官新晨 ,  张南海 ,  秦旭

IPC: A23L33/105 ,  A23L5/30 ,  A23P10/30

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/224 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2250/211 ,  A23V2250/5432 ,  A23V2300/12 ,  A23V2300/26

Abstract: 一种高稳定型可控营养物释放纳米乳液的制备方法，以鱼鳞明胶、焦磷酸钠，大豆油为原料，采用高压脉冲电场、湿法磷酸化、动态高压微射流技术制备新型稳定的鱼明胶纳米乳液，并包埋β‑胡萝卜素。本发明采用高压脉冲电场处理鱼明胶，暴露更多可以磷酸化的氨基酸基团；将磷酸化后的鱼明胶制备乳液；将β‑胡萝卜素与乳液混合均匀，并经过动态高压微射流处理，制备可控营养物释放的纳米乳液。本方法不仅为纳米乳液的制备提供了一种新的方法，也进一步扩大了β‑胡萝卜素、鱼明胶在食品领域的应用。