公开(公告)号：CN111557343A

公开(公告)日：2020-08-21

申请号：CN202010463119.8

申请日：2020-05-27

Applicant: 南昌大学

Inventor： 杨安树 ,  唐萍 ,  廖雅如 ,  陈红兵 ,  吴志华 ,  李欣 ,  佟平 ,  袁娟丽 ,  武涌 ,  孟轩夷

IPC: A23C11/10

Abstract: 本发明涉及一种抗食物过敏和增强机体免疫功能的豆奶饮料及其制备方法，属于食品饮料加工技术领域，由以下物质按质量百分比组成：乳酸菌发酵豆奶50～55％、马齿苋提取物2.0～3.0％、葡萄籽提取物1.5～2.0％、橘皮果胶0.2～0.5％、蔗糖1.5～2.0％、低聚糖4.0～5.0％、维生素C 0.03～0.05％、余量为水。抗食物过敏和增强免疫作用的豆奶饮料由大豆经发芽、打浆、煮浆、乳酸菌发酵和添加其它抗过敏活性成分等工序制成。本发明的豆奶饮料含有多种抗过敏成分，抗过敏效果显著；同时，其营养丰富，风味口感好，具有提高机体的免疫调节功能；且制备方法简单，饮料的稳定好，可适合工业化生产。