公开(公告)号：CN115010818A

公开(公告)日：2022-09-06

申请号：CN202210599933.1

申请日：2022-05-26

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 张陆洁 ,  陈凌飞 ,  张欣怡 ,  赵珉 ,  薛禧蓉 ,  唐诗晔 ,  丁超 ,  赵思琪

IPC: C08B31/04 ,  C08B30/12 ,  C08J3/28 ,  C08J3/00 ,  C08L3/02 ,  A23L33/21

Abstract: 本发明公开了一种远红外协同真空处理制备抗性淀粉RS4的方法，包括：(1)将柠檬酸溶液(50％浓度)与天然玉米淀粉按0.4～0.6的质量比混合，用10mol/LNaOH溶液将混合溶液pH调至2.5～3.5，室温下静置16h。将混合物置于50℃干燥箱中干燥，直至含水率8％左右后，研磨、过筛。(2)将柠檬酸处理过的淀粉均匀平铺在不锈钢托盘上，进行红外‑真空协同处理。处理环境的真空度为100kPa，红外辐射强度1500～3800W/m2、红外辐射时间6～8min。结束后取出分别用蒸馏水和无水乙醇清洗3次和1次，洗后置于50℃干燥箱中干燥至含水率8％左右，研磨过0.075mm筛孔筛网后得抗性淀粉RS4。本发明能在实现绿色生产、节能减排的基础上，有效提升天然淀粉中抗性淀粉的得率和制备率。

公开(公告)号：CN115644453A

公开(公告)日：2023-01-31

申请号：CN202211250326.0

申请日：2022-10-12

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 丁俭 ,  吴天逸 ,  张欣怡 ,  王欣月 ,  林玲

IPC: A23L33/18 ,  A23L33/105 ,  A23L33/12 ,  A23L29/10

Abstract: 本发明公开了一种大豆多肽‑多酚抗氧化颗粒稳定DHA乳液的方法，以应用范围广、营养价值高的大豆多肽和抗氧化能力强的多酚如绿茶提取物EGCG为乳化剂原料，通过碱性共价法制备复合物颗粒，以鱼油、藻油为油相，通过剪切和高压均质乳化工艺制备纳米DHA乳液，DHA乳化后分散成小分子液滴，获得抗氧化性好、稳定性高、易于消化吸收的纳米DHA乳液，本发明加工技术成熟、工艺简单可行，制备的DHA乳液将在饮料、液态奶、酸奶、营养型、功能型食品中具有广泛应用。

公开(公告)号：CN115073616A

公开(公告)日：2022-09-20

申请号：CN202210749580.9

申请日：2022-06-28

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 陈凌飞 ,  张陆洁 ,  韦辰 ,  赵珉 ,  张欣怡 ,  米莹 ,  谢春燕 ,  赵思琪 ,  丁超

IPC: C08B31/04 ,  C12P19/04 ,  C12P19/16

Abstract: 本发明公开了一种红外‑酶法协同高效制备功能性抗性淀粉的方法，包括以下步骤：(1)将玉米淀粉与水混合，沸水浴后高压蒸汽处理，然后加普鲁兰酶，调节pH 4.0～5.0，60℃水浴24h后煮沸，加入无水乙醇，离心后取沉淀物烘干粉碎得脱支淀粉；(2)将柠檬酸与脱支淀粉混合后调节pH至3.0，室温静置16h后干燥至含水率8％；(3)淀粉样品平铺在不锈钢架上红外处理，红外辐射强度1500～3800W/m2、辐射时间6～8min；结束后分别用蒸馏水和无水乙醇清洗，再次干燥至含水率8％，即获得所述抗性淀粉；本发明在实现绿色节能生产的同时，有效提升抗性淀粉的品质和制备率。