公开(公告)号：CN115073616A

公开(公告)日：2022-09-20

申请号：CN202210749580.9

申请日：2022-06-28

Applicant: 南京财经大学

Inventor： 陈凌飞 ,  张陆洁 ,  韦辰 ,  赵珉 ,  张欣怡 ,  米莹 ,  谢春燕 ,  赵思琪 ,  丁超

IPC: C08B31/04 ,  C12P19/04 ,  C12P19/16

Abstract: 本发明公开了一种红外‑酶法协同高效制备功能性抗性淀粉的方法，包括以下步骤：(1)将玉米淀粉与水混合，沸水浴后高压蒸汽处理，然后加普鲁兰酶，调节pH 4.0～5.0，60℃水浴24h后煮沸，加入无水乙醇，离心后取沉淀物烘干粉碎得脱支淀粉；(2)将柠檬酸与脱支淀粉混合后调节pH至3.0，室温静置16h后干燥至含水率8％；(3)淀粉样品平铺在不锈钢架上红外处理，红外辐射强度1500～3800W/m2、辐射时间6～8min；结束后分别用蒸馏水和无水乙醇清洗，再次干燥至含水率8％，即获得所述抗性淀粉；本发明在实现绿色节能生产的同时，有效提升抗性淀粉的品质和制备率。