公开(公告)号：CN114982939B

公开(公告)日：2023-06-16

申请号：CN202210611829.X

申请日：2022-05-31

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 曾新安 ,  林嘉伟 ,  蔡锦林 ,  韩忠

IPC: A23L29/10 ,  A23L29/231 ,  A23L29/244 ,  A23C9/137 ,  A23C9/13 ,  A23C13/12

Abstract: 本发明公开了一种甜菜粕全组分乳化增稠剂及其制备方法与应用；该制备方法先对甜菜压粕清洗粉碎预处理；取清洗粉碎预处理后的甜菜粕粉末分散于水中，置于高压反应釜中控制温度为110～140℃水热处理0.5～4h；加水稀释后搅拌的同时进行高能超声破碎处理；浓缩后干燥，获得甜菜粕全组分乳化增稠剂。本发明全工艺过程无需酸碱强氧化剂及酶，绿色且环境友好；纳米纤维丝可与甜菜果胶发挥协同乳化作用，共同吸附到油水界面，形成紧密的网状界面膜，具有更强的空间位阻屏障效应，克服了甜菜果胶的乳化稳定性差的问题，实现甜菜粕的全组分利用。

公开(公告)号：CN114982939A

公开(公告)日：2022-09-02

申请号：CN202210611829.X

申请日：2022-05-31

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 曾新安 ,  林嘉伟 ,  蔡锦林 ,  韩忠

IPC: A23L29/10 ,  A23L29/231 ,  A23L29/244 ,  A23C9/137 ,  A23C9/13 ,  A23C13/12

Abstract: 本发明公开了一种甜菜粕全组分乳化增稠剂及其制备方法与应用；该制备方法先对甜菜压粕清洗粉碎预处理；取清洗粉碎预处理后的甜菜粕粉末分散于水中，置于高压反应釜中控制温度为110～140℃水热处理0.5～4h；加水稀释后搅拌的同时进行高能超声破碎处理；浓缩后干燥，获得甜菜粕全组分乳化增稠剂。本发明全工艺过程无需酸碱强氧化剂及酶，绿色且环境友好；纳米纤维丝可与甜菜果胶发挥协同乳化作用，共同吸附到油水界面，形成紧密的网状界面膜，具有更强的空间位阻屏障效应，克服了甜菜果胶的乳化稳定性差的问题，实现甜菜粕的全组分利用。

公开(公告)号：CN119505993A

公开(公告)日：2025-02-25

申请号：CN202411536208.5

申请日：2024-10-31

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 曾新安 ,  郭海涛 ,  韩忠 ,  蔡锦林 ,  林嘉伟 ,  滕永欣

IPC: C11B1/00

Abstract: 本发明公开了基于脉冲电场与冻融协同破乳提取美藤果油的方法；美藤果去壳破碎成粉后用去离子水搅拌成均匀的溶液，调节pH为9.5～11.5，加入碱性蛋白酶，水浴酶解后静置至室温后分离取上层美藤果乳状液，经脉冲电场处理后再进行冻融处理，而后离心即可收获澄黄透明的美藤果油。本发明将水酶法体系中形成的美藤果乳状液置于脉冲电场静态处理室中进行处理，控制电场强度为3.5～8.5kV/cm，电场处理后的乳状液立刻移入‑20℃冰箱中冷冻4～8h，室温解冻后离心获得上层油脂。本发明获得的美藤果油得率高，油脂的营养品质好，具有破乳周期短、油水分离高效等优点。

公开(公告)号：CN110343193A

公开(公告)日：2019-10-18

申请号：CN201910791536.2

申请日：2019-08-26

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 于淑娟 ,  林嘉伟 ,  郭晓明

IPC: C08B37/06

Abstract: 本发明提供了一种高乳化稳定性甜菜果胶及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的原理如下：甜菜果胶是一种阴离子多糖，其多糖结构上共价结合有一定量的蛋白质，其蛋白质中所含有的赖氨酸、精氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺残基具有游离氨基结构，能与京尼平上的烯碳原子及酯基团发生反应，从而实现甜菜果胶的交联改性。与未交联改性的甜菜果胶相比，交联改性后的甜菜果胶具有更高的分子量及更大的粘度，能在制备乳液时在水/油界面形成更厚的吸附层及增大乳液体系的粘度，增大乳液油滴间的空间位阻，从而防止乳液油滴间的相互聚集失稳，维持乳液体系的长期稳定性。

公开(公告)号：CN110343193B

公开(公告)日：2020-12-25

申请号：CN201910791536.2

申请日：2019-08-26

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 于淑娟 ,  林嘉伟 ,  郭晓明

IPC: C08B37/06

Abstract: 本发明提供了一种高乳化稳定性甜菜果胶及其制备方法，属于食品加工领域。本发明的原理如下：甜菜果胶是一种阴离子多糖，其多糖结构上共价结合有一定量的蛋白质，其蛋白质中所含有的赖氨酸、精氨酸、谷氨酰胺、天冬酰胺残基具有游离氨基结构，能与京尼平上的烯碳原子及酯基团发生反应，从而实现甜菜果胶的交联改性。与未交联改性的甜菜果胶相比，交联改性后的甜菜果胶具有更高的分子量及更大的粘度，能在制备乳液时在水/油界面形成更厚的吸附层及增大乳液体系的粘度，增大乳液油滴间的空间位阻，从而防止乳液油滴间的相互聚集失稳，维持乳液体系的长期稳定性。