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公开(公告)号：CN109769882B
公开(公告)日：2022-12-16
申请号：CN201910001685.4
申请日：2019-01-02
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 一种熟粉饼的快速烘焙方法，包括以下步骤：(1)取一类或多类熟粉料，并将所有熟粉料混合均匀后得到混合粉料备用；(2)取糖粉、水、油脂，并将三者混合，搅拌均匀后得到糊状混合物备用；(3)在步骤(2)所得糊状混合物中加入步骤(1)的混合粉料，经搅拌、压模得到成型的熟粉饼；(4)将步骤(3)所得的熟粉饼先进行等湿预热，预热时间为8～10min；再将熟粉饼进行中低温热风烤制，中低温焙烤时间为25～30min。一种熟粉饼的快速烘焙装置，包括等湿预热组件、热风烘焙组件、中央处理器、显示器，等湿预热组件包括等湿预热机体、前端输送机构、储水机构等。本发明具有加工时间短、能耗低、加工产品质构酥脆等优点。本发明属于熟粉饼生产技术领域。
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公开(公告)号：CN110463814A
公开(公告)日：2019-11-19
申请号：CN201910808911.X
申请日：2019-08-29
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 本发明公开了一种具有降血糖功效的冰淇淋及其制备方法。本发明利用粗纤维食物，如甘薯、山药、玉米、南瓜、青稞、板栗等，制作冰淇淋，其中粗纤维食物的添加量为20~50wt%。该方法包括如下步骤：将粗纤维食物洗净，加水加盖煮沸，保温，开盖捞出，加水，用破壁机打浆破壁。将浆汁与奶粉、乳化剂或稳定剂、甜味剂、食盐、淀粉充分均质。随后，高压灭菌，冷却，再加入动物或植物油脂，打发。将打发后的浆料倒入冰淇淋机搅拌成型，冷冻，即成冰淇淋。本发明的冰淇淋，使用纯天然原料，不含任何香精香料，外观呈现原料天然色泽，口感细腻顺滑，营养也得到充分保留。由试验测得数据可知，GI值低于55，证明该冰淇淋具有降血糖功效。
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公开(公告)号：CN109769882A
公开(公告)日：2019-05-21
申请号：CN201910001685.4
申请日：2019-01-02
Applicant: 华南理工大学
Abstract: 一种熟粉饼的快速烘焙方法，包括以下步骤：(1)取一类或多类熟粉料，并将所有熟粉料混合均匀后得到混合粉料备用；(2)取糖粉、水、油脂，并将三者混合，搅拌均匀后得到糊状混合物备用；(3)在步骤(2)所得糊状混合物中加入步骤(1)的混合粉料，经搅拌、压模得到成型的熟粉饼；(4)将步骤(3)所得的熟粉饼先进行等湿预热，预热时间为8～10min；再将熟粉饼进行中低温热风烤制，中低温焙烤时间为25～30min。一种熟粉饼的快速烘焙装置，包括等湿预热组件、热风烘焙组件、中央处理器、显示器，等湿预热组件包括等湿预热机体、前端输送机构、储水机构等。本发明具有加工时间短、能耗低、加工产品质构酥脆等优点。本发明属于熟粉饼生产技术领域。
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