公开(公告)号：CN110037078A

公开(公告)日：2019-07-23

申请号：CN201910328425.8

申请日：2019-04-23

Applicant: 华南理工大学 ,  广东省农业科学院作物研究所

Inventor： 郭新波 ,  余钰莹 ,  陈韶昀 ,  胡建广

IPC: A21D13/06 ,  A21D13/062 ,  A21D13/047 ,  A21D2/18

Abstract: 本发明公开了玉米渣高附加值烘焙食品及其制备方法，属于烘焙食品领域。玉米渣中富含膳食纤维（超过60g/100g干重）以及如叶酸(约600μg/100g干重)、叶黄素(约6mg/100g干重)、多酚类物质(约5g/100g干重)（抗氧化活性：约10mmol ASA equiv./100g干重）等微营养元素。本发明利用玉米挤汁后剩余的玉米渣制作成的玉米粉为主要配方成分，使用甜菊糖等甜味剂，提供美味可口且低糖高纤维、高微量营养元素的玉米渣烘焙制品，在产品原料上创新，为消费者提供了一系列风味优良、健康营养的产品。本发明提供了一种玉米渣加工应用的新途径，更充分地利用了玉米原材料，提高了经济效益。

公开(公告)号：CN110463814A

公开(公告)日：2019-11-19

申请号：CN201910808911.X

申请日：2019-08-29

Applicant: 华南理工大学

Inventor： 陈韶昀 ,  郭新波 ,  劳宇霞 ,  余钰莹

IPC: A23G9/32 ,  A23G9/34 ,  A23G9/40 ,  A23G9/42

Abstract: 本发明公开了一种具有降血糖功效的冰淇淋及其制备方法。本发明利用粗纤维食物，如甘薯、山药、玉米、南瓜、青稞、板栗等，制作冰淇淋，其中粗纤维食物的添加量为20~50wt%。该方法包括如下步骤：将粗纤维食物洗净，加水加盖煮沸，保温，开盖捞出，加水，用破壁机打浆破壁。将浆汁与奶粉、乳化剂或稳定剂、甜味剂、食盐、淀粉充分均质。随后，高压灭菌，冷却，再加入动物或植物油脂，打发。将打发后的浆料倒入冰淇淋机搅拌成型，冷冻，即成冰淇淋。本发明的冰淇淋，使用纯天然原料，不含任何香精香料，外观呈现原料天然色泽，口感细腻顺滑，营养也得到充分保留。由试验测得数据可知，GI值低于55，证明该冰淇淋具有降血糖功效。

公开(公告)号：CN109090332A

公开(公告)日：2018-12-28

申请号：CN201810919076.2

申请日：2018-08-14

Applicant: 华南理工大学 ,  广东省农业科学院作物研究所

Inventor： 郭新波 ,  陈韶昀 ,  余钰莹 ,  胡建广 ,  潘芷君 ,  黎蕙心 ,  邱婧怡 ,  刘润杰

IPC: A23G9/42

Abstract: 本发明公开一种甜玉米冰淇淋及其制备方法。其组成包括玉米、淡奶油、全脂奶粉、黄原胶、单甘脂、CMC、食盐和水。其制备方法如下：将称取好的玉米洗净，放入锅内，加水盖盖子，煮沸，保持沸腾状态，关火，保温，开盖，捞出，加水，用破壁机打浆。将全脂奶粉、黄原胶、单甘脂、CMC、食盐加入玉米浆中，搅匀。将玉米浆高压灭菌，冷却。加入淡奶油，打发。将冰淇淋浆倒入冰冻好的冰淇淋碗中，搅拌10~18min，成型。放置于-18℃~-22℃下冷冻2~4小时，即成甜玉米冰淇淋。本发明的甜玉米冰淇淋，增加了产品品种，玉米含量高，油脂含量少，口味细腻，香味浓郁，低油低脂低糖，完全可以满足想要塑形的人、糖尿病人、肥胖症患者的需求。