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公开(公告)号：CN116286471B
公开(公告)日：2023-11-28
申请号：CN202310033071.0
申请日：2023-01-10
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种赤松茸提取物在提高罗伊氏乳杆菌高密度培养活菌数中的应用。本发明首先通过对培养基组分以及培养条件进行优化，在此基础上添加赤松茸提取物，使得该菌的高密度培养中的活菌数达1.48×1010CFU/mL，极大地提升了该菌株的活菌数，从而有利于该菌应用于奶制品、功能性食品及保健品等益生菌产品中，为益生菌产品的研发奠定基础。
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公开(公告)号：CN116622592B
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202310896703.6
申请日：2023-07-21
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了水牛奶在制备鼠李糖乳杆菌喷雾干燥保护剂中的应用。本发明首次发现水牛奶可以显著提高鼠李糖乳杆菌在喷雾干燥过程中的活菌数。单独使用水牛奶对鼠李糖乳杆菌进行喷雾干燥时，可以使鼠李糖乳杆菌的活菌数达到6.76×1011CFU/g。本发明还提供了三种可显著提高鼠李糖乳杆菌喷雾干燥活菌数的新型保护剂组合物，分别为水牛奶、低聚异麦芽糖；水牛奶、水苏糖；水牛奶、菊粉和枸杞多糖，当使用这三种配方制备鼠李糖乳杆菌菌粉时，其活菌数都能达1×1012CFU/g以上。
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公开(公告)号：CN116725177A
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202310412226.1
申请日：2023-04-17
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种稳定的秀珍菇蛋白颗粒双重乳液及其制备方法与应用。该制备方法首先利用pH循环法制备秀珍菇蛋白颗粒，之后将秀珍菇蛋白颗粒悬浮液与食用油混合，并控制水相与油相质量比为20:80～90:10，进一步通过一步均质处理后，得到由秀珍菇蛋白颗粒稳定的双重乳液。本发明工艺条件温和，天然安全，能够进行快速连续化生产，在食品、医药和化妆品加工技术领域具有工业化和规模化的应用价值。
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公开(公告)号：CN116286471A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310033071.0
申请日：2023-01-10
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种赤松茸提取物在提高罗伊氏乳杆菌高密度培养活菌数中的应用。本发明首先通过对培养基组分以及培养条件进行优化，在此基础上添加赤松茸提取物，使得该菌的高密度培养中的活菌数达1.48×1010CFU/mL，极大地提升了该菌株的活菌数，从而有利于该菌应用于奶制品、功能性食品及保健品等益生菌产品中，为益生菌产品的研发奠定基础。
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公开(公告)号：CN114947114B
公开(公告)日：2023-03-14
申请号：CN202110206024.2
申请日：2021-02-24
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L33/00 , A23L33/185 , A23L31/00 , A23L29/00
Abstract: 本发明公开一种蛹虫草源人造肉及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明采用原料预处理→加入辅料搅拌均匀→捶打至出筋→成型→蒸制成熟→脱模→烹调后食用的工艺流程。本发明产品加工过程中没有经过漂烫、腌制和油炸等操作，能保持蛹虫草独特的鲜美口感和特有的营养价值。且加工过程中将蛹虫草组织破碎，解决了老人和小孩咀嚼困难，吞咽困难的问题。蛹虫草是占比例最大的原料，成品菌菇味浓郁，弹韧性佳，外观以及纤维感酷似纯肉，适合在人群中大面积推广。本发明还提供了一种生物酶交联法制备得到的蛹虫草源人造素肉，能降低钠盐和磷酸盐的摄入，以满足广大素食主义和追求健康饮食的消费者，产品必将具有广阔的市场前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115612643A
公开(公告)日：2023-01-17
申请号：CN202211190276.1
申请日：2022-09-28
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种长双歧杆菌的高活菌数有氧发酵方法。该方法在改变了长双歧杆菌传统厌氧发酵方式的同时，解决了长双歧杆菌在有氧发酵时活菌数低的问题。通过本发明长双歧杆菌菌株在有氧条件下进行发酵，可达到1010‑1011CFU/mL，活菌数比国家标准至少高一万倍，可大幅度减少工业化发酵成本，简化生产流程。
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公开(公告)号：CN115191477A
公开(公告)日：2022-10-18
申请号：CN202110398891.0
申请日：2021-04-14
Applicant: 华南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种白灵菇保鲜方法，该方法包括以下步骤：白灵菇采后，密封包装，在温度15～25℃下贮藏；此保鲜技术可延长白灵菇贮藏期至6d以上。发明人前期的工作基于转录组学和蛋白质组学联合分析得到白灵菇子实体劣变过程的分子调节网络，确定氧气为子实体软化褐变的决定性因子。因而本发明采用密封包装的形式贮藏白灵菇，比现有技术的打孔包装袋包装具有更好的保鲜效果。目前还没有以全密封的形式对食用菌进行保鲜的报道。本专利中全密封包装可以有效地降低白灵菇质量损失率、褐变度以及呼吸速率，维持白灵菇的硬度，在15℃下能延长10d以上的货架期，在25℃下能延长6d的保质期。
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公开(公告)号：CN117987270A
公开(公告)日：2024-05-07
申请号：CN202410308819.8
申请日：2024-03-19
Applicant: 华南农业大学
IPC: C12N1/04 , C12N1/20 , A61K47/26 , A61K35/741 , A61P1/00 , A61P37/04 , A23L33/135 , A23K10/18 , A23K30/20 , A23L3/3562 , A23L3/46 , A23L3/16 , C12R1/01
Abstract: 本发明公开了食用菌多糖在乳酸片球菌喷雾干燥中的应用，属于益生菌喷雾干燥技术领域。本发明发现食用菌多糖保护剂可以显著提高乳酸片球菌在喷雾干燥过程中的活菌数，蛹虫草多糖、猴头菇多糖、银耳多糖、黑木耳多糖、姬松茸多糖作为喷雾干燥保护剂，均可以使乳酸片球菌的活菌数达到1.0×1012cfu/g以上。同时，该生产工艺经济方便，可以连续化生产，食用菌多糖的添加丰富了菌粉的风味和营养，拓宽了乳酸片球菌在益生菌市场的应用潜力。
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公开(公告)号：CN116145266A
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202111408176.7
申请日：2021-11-19
Applicant: 华南农业大学 , 广州君研生物科技有限公司
Abstract: 本发明公开一种蛹虫草Ptrpc重叠启动子文库及其应用，属于食用菌合成生物学领域。本发明选用了PtrpC这一强度适中、尺寸较小(369bp)的启动子，通过Biobrick法构建了分别含有1‑9个拷贝的Ptrpc启动子组成的具有不同启动强度的重叠启动子文库，实现了随着启动子拷贝数增加而启动强度线性增强的启动子文库，为在蛹虫草中定量控制不同基因的表达水平比例奠定基础。
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公开(公告)号：CN115553451A
公开(公告)日：2023-01-03
申请号：CN202211101479.9
申请日：2022-09-09
Applicant: 华南农业大学
IPC: A23L27/60 , A23L5/00 , A23L33/185
Abstract: 本发明提供了一种低胆固醇及高冻融稳定性植物蛋白基蛋黄酱与制备方法。本发明解决了蛋黄酱在制备过程中添加过多冷冻保护剂造成乳液体系固形物含量和连续相粘度增加，改变食品质构，影响食品风味等问题。该方法采用植物蛋白来替代动物蛋白的方法，更加符合人们绿色、健康、可持续发展的生活理念。且该方法不需要添加传统的冷冻保护剂，也不需要对乳液进行多次处理，只需要采用单一的蛋白(γ‑玉米醇溶蛋白)作为乳化稳定剂及简单的高压微射流技术，操作简单，可直接得到低胆固醇、高冻融稳定性的蛋黄酱型食品，为现代冷冻食品研发高冻融稳定性乳液提供理论基础和新的技术解决方案。
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