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公开(公告)号：CN112314935A
公开(公告)日：2021-02-05
申请号：CN202011300896.7
申请日：2020-11-19
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L29/281 , A23L29/256 , A23L29/244 , A23L29/238
Abstract: 本发明公开了一种胶原蛋白‑多糖复合水凝胶制备方法及其产品。包括以下步骤：将胶原蛋白水溶液与多糖溶液混合得水凝胶复合液，加热搅拌，冷却，即得胶原蛋白‑多糖复合水凝胶；其中，所述多糖为卡拉胶、魔芋胶和刺槐豆胶中的一种，所述水凝胶复合液中胶原蛋白与多糖溶液的总质量分数为5％。该方法克服了现有胶原原料的不足，实现充分利用鱼类废弃物制备高弹韧性复合水凝胶的目的。
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公开(公告)号：CN105661267B
公开(公告)日：2019-12-17
申请号：CN201610102625.8
申请日：2016-02-25
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工及质量安全控制领域，特别是一种谷物的重金属消减方法。所述方法包括将谷物进行水清洗后酸醇溶液清洗，盐水洗，最后进行水清洗，过滤掉的清洗废水，进行沉降分离，回收含重金属的残渣。本发明对谷物进行低压真空洗涤和高压洗涤，有利于组织结构松弛，重金属洗出，采用酸醇溶液，有利于谷蛋白和醇溶蛋白溶解，释放结合的重金属离子，通过沉降等方式将重金属从洗涤废水中脱除，对洗液中洗脱出的重金属进行回收处理，洗液可重复利用，利于节能降耗。
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公开(公告)号：CN107502577A
公开(公告)日：2017-12-22
申请号：CN201710874290.6
申请日：2017-09-25
Applicant: 华中农业大学
IPC: C12N1/20 , A23L7/104 , A23L7/135 , A23L33/135 , C12R1/25
CPC classification number: C12R1/25 , A23L7/104 , A23L7/107 , A23L7/135 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A23Y2220/67 , C12N1/20 , A23V2200/30
Abstract: 本发明提供一种植物乳杆菌M8(Lactobacillus plantarumM8)，保藏编号为CCTCC M 2015806，2015年12月30日保藏于中国典型培养物保藏中心，湖北，武汉。本发明将该植物乳杆菌M8用于制备益生菌大米乳片，具体是将米粉和水在沸水浴糊化后，冷却，加入中温α-淀粉酶和糖化酶酶解，再加入白砂糖，灭菌后接入植物乳杆菌M8，发酵。发酵液于液氮条件下预冻，然后冷冻干燥制得益生菌大米乳片。乳片呈米白色，表面有大量孔洞，具有疏松干爽的口感，入口有轻微的甜味和酸味。乳片中益生菌活力为108cfu/g，益生菌在模拟胃液中具有存活能力。
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公开(公告)号：CN105754897A
公开(公告)日：2016-07-13
申请号：CN201610210445.1
申请日：2016-04-07
Applicant: 金健米业股份有限公司 , 华中农业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一株食品发酵用的乳酸菌菌株、发酵剂及其应用。所述菌株为发酵乳杆菌M9，保藏于中国典型培养物保藏，其保藏编号为CCTCC M 2015807。一种发酵剂，包含所述的发酵乳杆菌M9、酵母菌，所述发酵剂应用于发酵米粉的制作。本发明该菌株可以作为优质专用发酵剂，可使发酵米粉中起主要发酵作用的微生物成为优势菌种，实现强化发酵，发酵时间短，发酵特性好，产品质量稳定，风味优良。
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公开(公告)号：CN107502577B
公开(公告)日：2020-06-16
申请号：CN201710874290.6
申请日：2017-09-25
Applicant: 华中农业大学
IPC: C12N1/20 , A23L7/104 , A23L7/135 , A23L33/135 , C12R1/25
Abstract: 本发明提供一种植物乳杆菌M8(Lactobacillus plantarumM8)，保藏编号为CCTCC M 2015806，2015年12月30日保藏于中国典型培养物保藏中心，湖北，武汉。本发明将该植物乳杆菌M8用于制备益生菌大米乳片，具体是将米粉和水在沸水浴糊化后，冷却，加入中温α‑淀粉酶和糖化酶酶解，再加入白砂糖，灭菌后接入植物乳杆菌M8，发酵。发酵液于液氮条件下预冻，然后冷冻干燥制得益生菌大米乳片。乳片呈米白色，表面有大量孔洞，具有疏松干爽的口感，入口有轻微的甜味和酸味。乳片中益生菌活力为108cfu/g，益生菌在模拟胃液中具有存活能力。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106047733A
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201610550316.7
申请日：2016-07-13
Applicant: 华中农业大学
CPC classification number: C12R1/84 , A23C9/1203 , A23C9/1315 , C12N1/16 , C12N1/20
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一株食品发酵用的酵母菌菌株、发酵剂及其应用。季也蒙毕赤酵母Y10(Pichia guilliermondi Y10)，保藏编号为CCTCC NO：M 2015809，保藏于中国典型培养物保藏中心。一种发酵剂，包含所述的季也蒙毕赤酵母Y10(Pichia guilliermondi Y10)、乳酸菌，所述发酵剂应用于米乳饮料、米发糕、米酒和米粉的制作。本发明该菌株可以作为优质专用发酵剂，可使产品中起主要发酵作用的微生物成为优势菌种，实现强化发酵，发酵时间短，发酵特性好，产品质量稳定，风味优良。
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公开(公告)号：CN106047731A
公开(公告)日：2016-10-26
申请号：CN201610210212.1
申请日：2016-04-07
Applicant: 华中农业大学 , 金健米业股份有限公司
CPC classification number: C12R1/72 , A23V2002/00 , A23Y2220/35 , C12R1/225 , A23V2250/76
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一株食品发酵用的酵母菌菌株、发酵剂及其应用。假丝酵母(Candida santamariae) Y11，保藏编号为CCTCC M 2015810，保藏于中国典型培养物保藏中心。一种发酵剂，包含所述的假丝酵母(Candida santamariae) Y11、乳酸菌，所述发酵剂应用于发酵米粉制作。本发明该菌株可以作为优质专用发酵剂，可使发酵米粉中起主要发酵作用的微生物成为优势菌种，实现强化发酵，发酵时间短，发酵特性好，产品质量稳定，风味优良。
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公开(公告)号：CN106011025A
公开(公告)日：2016-10-12
申请号：CN201610550432.9
申请日：2016-07-13
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及食品发酵用的乳酸菌菌株、发酵剂及其应用。德氏乳杆菌保加利亚亚种M7(Lactobacillus delbrueckiisubsp. bulgaricusM7)，保藏编号为CCTCC NO：M 2015805，保藏于中国典型培养物保藏中心。一种发酵剂，包含所述的德氏乳杆菌保加利亚亚种M7(Lactobacillus delbrueckiisubsp. bulgaricusM7)、酵母菌，所述发酵剂应用于米乳饮料、米发糕和米粉的制作。本发明该菌株可以作为优质专用发酵剂，可使产品中起主要发酵作用的微生物成为优势菌种，实现强化发酵，发酵时间短，发酵特性好，产品质量稳定，风味优良。
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公开(公告)号：CN106047733B
公开(公告)日：2020-06-30
申请号：CN201610550316.7
申请日：2016-07-13
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一株食品发酵用的酵母菌菌株、发酵剂及其应用。季也蒙毕赤酵母Y10(Pichia guilliermondi Y10)，保藏编号为CCTCC NO：M 2015809，保藏于中国典型培养物保藏中心。一种发酵剂，包含所述的季也蒙毕赤酵母Y10(Pichia guilliermondi Y10)、乳酸菌，所述发酵剂应用于米乳饮料、米发糕、米酒和米粉的制作。本发明该菌株可以作为优质专用发酵剂，可使产品中起主要发酵作用的微生物成为优势菌种，实现强化发酵，发酵时间短，发酵特性好，产品质量稳定，风味优良。
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公开(公告)号：CN111011785A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN201911280231.1
申请日：2019-12-12
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种米酒胶原蛋白果冻及其制备方法，原料包括水、胶原蛋白、质地改良剂、调味剂、米酒汁、酒糟、MTGase。本发明产品中添加新鲜胶原蛋白液，改变果冻产品的营养结构，产品中胶原蛋白分子量分布广泛，可保证肌体的充分吸收，同时促进果冻凝胶的进一步形成，保证产品的稳定性。在产品制备过程中本发明将传统的米酒汁进行蒸馏脱醇，降低产品的酒精含量，使得产品的口感更好，更富有层次。创新性的添加MTGase酶，充分凝结产品中的蛋白体系形成凝胶结构，产品改变传统果冻产品中的多糖体系，以蛋白-酶体系为基础形成更加稳定，营养更加丰富的凝胶，确保产品品质。
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