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公开(公告)号：CN108013475B
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN201711426819.4
申请日：2017-12-26
Applicant: 华中农业大学
IPC: C08J3/09 , A23L33/18 , A23L29/231 , C08L5/06 , B01F3/08
Abstract: 本发明提供了一种多肽‑多糖复合乳液的制备方法，属于食品乳液技术领域，本发明将多肽、果胶与磷酸缓冲液混合后得到混合液，所述多肽由6个重复系列的疏水性氨基酸和两个带正电氨基酸组成且所述多肽中不含胃蛋白酶切点的氨基酸，所述磷酸缓冲液的pH值为7；将混合液与油相乳化得到初始乳化液；将初始乳化液超声处理得到多肽‑多糖复合乳液。本发明在中性环境下形成稳定乳液，且选用的多肽在酸性条件下稳定并且它的序列中没有被胃蛋白酶酶切的氨基酸位点，其与多糖形成的乳液在营养递送中应用更广泛。
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公开(公告)号：CN108079812A
公开(公告)日：2018-05-29
申请号：CN201711389320.0
申请日：2017-12-21
Applicant: 华中农业大学
IPC: B01F3/08
CPC classification number: B01F3/0803
Abstract: 本发明提供了一种乳液体系的制备方法，属于乳液制备技术领域，具体步骤包括：将赖氨酸-酪氨酸-色氨酸三肽与蒸馏水混合，得到三肽水溶液；2)在冰水浴和高场强超声条件下，将所述三肽水溶液与油相乳化，得到乳液体系；所述高场强超声的场强为10～1000W·cm-2。本发明采用三种自然界广泛存在的赖氨酸、酪氨酸、色氨酸形成的三肽作为原料，安全性高；冰水浴能够避免三肽的变性，保证了三肽结构的稳定；在高场强超声下将三肽、蒸馏水和油相混合乳化，制得的乳液体系性能稳定，乳化性好。从实施例可以看出，本发明的制备方法得到的乳液体系，在室温放置时，粒径小、性能稳定、乳化效果好；对β-胡萝卜素的包埋率达到90.2％。
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公开(公告)号：CN108013475A
公开(公告)日：2018-05-11
申请号：CN201711426819.4
申请日：2017-12-26
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L33/18 , A23L29/231 , C08J3/09 , C08L5/06
Abstract: 本发明提供了一种多肽‑多糖复合乳液的制备方法，属于食品乳液技术领域，本发明将多肽、果胶与磷酸缓冲液混合后得到混合液，所述多肽由6个重复系列的疏水性氨基酸和两个带正电氨基酸组成且所述多肽中不含胃蛋白酶切点的氨基酸，所述磷酸缓冲液的pH值为7；将混合液与油相乳化得到初始乳化液；将初始乳化液超声处理得到多肽‑多糖复合乳液。本发明在中性环境下形成稳定乳液，且选用的多肽在酸性条件下稳定并且它的序列中没有被胃蛋白酶酶切的氨基酸位点，其与多糖形成的乳液在营养递送中应用更广泛。
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公开(公告)号：CN106942540A
公开(公告)日：2017-07-14
申请号：CN201710206721.1
申请日：2017-03-31
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L2/02 , A23L33/105
CPC classification number: A23L2/02 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/318 , A23V2200/32 , A23V2250/21
Abstract: 本发明提供了一种复合型NFC蔬果汁的制备方法，包括：选择蔬果原料，经预处理后分别榨汁，将蔬果汁按不同比例调配为复合蔬果汁，真空脱气后灌装，超高压杀菌后0～4℃保藏。其中，所述蔬果原料选自白萝卜、脐橙、黄瓜和/或哈密瓜。本发明的复合蔬果汁没有使用食品添加剂，但依然获得了口感协调、风味独特、且最大限度保持新鲜特征和营养特征。此外，还具有理气消食、美容养颜、预防多种疾病的功效，拓展了复合NFC蔬果汁的市场。
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公开(公告)号：CN115462529A
公开(公告)日：2022-12-13
申请号：CN202211126371.5
申请日：2022-09-16
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L33/105 , A23L29/10 , A23L29/00 , A23C9/152
Abstract: 本发明提供了一种槲皮素乳液及其制备方法和应用，涉及食品添加剂技术领域。本发明提供的槲皮素乳液，包括以下质量百分含量的制备原料：槲皮素0.1％，中链甘油三酯7.5～17.5％，吐温‑800.6～2％和余量PBS缓冲液。本发明选用特定组分，并严格控制各组分含量，使提供的槲皮素乳液具有高的槲皮素载量，显著提高槲皮素的溶解性以及稳定性。将本发明提供的槲皮素乳液应用于食品中，能够有效捕获α‑二羰基化合物和抑制晚期糖基化终末产物。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108497463B
公开(公告)日：2021-07-13
申请号：CN201810355512.8
申请日：2018-04-19
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L29/281 , A23L5/10 , A23C9/137
Abstract: 本发明提供了一种超高压变性乳清蛋白为增稠剂的应用及制备酸奶的方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：1)超高压处理乳清蛋白水溶液后，获得超高压变性乳清蛋白；2)将所述超高压变性乳清蛋白与牛乳混合均匀，接入发酵菌种发酵获得酸奶；步骤1)中所述的超高压处理的压强为200～600Mpa；所述超高压处理的时间为10～30min。本发明提供的方法使用超高压变性的乳清蛋白为增稠剂，处理条件温和、用时短、效果好，能够适于大规模的产业化处理；以所述超高压变性乳清蛋白为增稠剂制备的酸奶，粘稠性、口感和风味良好，蛋白含量更高，酸奶的营养价值更加丰富。
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公开(公告)号：CN106167753A
公开(公告)日：2016-11-30
申请号：CN201610830951.0
申请日：2016-09-19
Applicant: 华中农业大学
CPC classification number: C12G3/02
Abstract: 本发明涉及了一种同步吸附‑共菌发酵法完全去除残次苹果酿造苹果酒中展青霉毒素的方法，属于食品工程技术领域。该方法包括将残次苹果清洗后破碎，护色，榨汁，过滤，将苹果清汁采用蔗糖调整总糖浓度为15Brix～21Brix，采用苹果酸调整pH为3.1‑3.8，将活菌数比为(2～3):1的酿酒酵母和异常汉逊酵母接种于处理后的苹果清汁中，在20℃～25℃发酵，当发酵液糖度低于4g/L时，终止发酵，将发酵液过滤，杀菌后得到苹果酒原液。该方法能够完全去除残次苹果酿造苹果酒中的展青霉毒素，操作简单方便，使用安全高效，是目前为止去除残次苹果酿造苹果酒中展青霉毒素最理想的方法。
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公开(公告)号：CN114410414A
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202111545045.3
申请日：2021-12-16
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明公开了一种黄酒酒曲的制作工艺，包括以下步骤：(1)将红蓼花籽用文火炒至爆花黄色，然后将其制成粉末并加水提取，得红蓼花籽水提液；(2)将红蓼花籽水提液加入早籼米粉中，搅拌并揉捏成米团，然后撒上陈曲粉末进行发酵，发酵结束后进行降温排湿，通风干燥，即得，其中各原料的重量份数如下：早籼米粉700‑900份，红蓼花籽15‑25份，陈曲20‑30份。通过红蓼花籽水提液的加入，促进了酒曲中酵母菌、霉菌的生长，控制了酒曲中乳酸球菌和其他细菌的数量，使得制作的酒曲更宜用于黄酒生产，酿酒的黄酒所含的杂醇类物质与市场上同类型黄酒相比，含量更少。
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公开(公告)号：CN108079812B
公开(公告)日：2019-03-08
申请号：CN201711389320.0
申请日：2017-12-21
Applicant: 华中农业大学
IPC: B01F3/08
Abstract: 本发明提供了一种乳液体系的制备方法，属于乳液制备技术领域，具体步骤包括：将赖氨酸‑酪氨酸‑色氨酸三肽与蒸馏水混合，得到三肽水溶液；2)在冰水浴和高场强超声条件下，将所述三肽水溶液与油相乳化，得到乳液体系；所述高场强超声的场强为10～1000W·cm‑2。本发明采用三种自然界广泛存在的赖氨酸、酪氨酸、色氨酸形成的三肽作为原料，安全性高；冰水浴能够避免三肽的变性，保证了三肽结构的稳定；在高场强超声下将三肽、蒸馏水和油相混合乳化，制得的乳液体系性能稳定，乳化性好。从实施例可以看出，本发明的制备方法得到的乳液体系，在室温放置时，粒径小、性能稳定、乳化效果好；对β‑胡萝卜素的包埋率达到90.2％。
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公开(公告)号：CN108497463A
公开(公告)日：2018-09-07
申请号：CN201810355512.8
申请日：2018-04-19
Applicant: 华中农业大学
IPC: A23L29/281 , A23L5/10 , A23C9/137
Abstract: 本发明提供了一种超高压变性乳清蛋白为增稠剂的应用及制备酸奶的方法，属于食品加工技术领域，包括以下步骤：1)超高压处理乳清蛋白水溶液后，获得超高压变性乳清蛋白；2)将所述超高压变性乳清蛋白与牛乳混合均匀，接入发酵菌种发酵获得酸奶；步骤1)中所述的超高压处理的压强为200～600Mpa；所述超高压处理的时间为10～30min。本发明提供的方法使用超高压变性的乳清蛋白为增稠剂，处理条件温和、用时短、效果好，能够适于大规模的产业化处理；以所述超高压变性乳清蛋白为增稠剂制备的酸奶，粘稠性、口感和风味良好，蛋白含量更高，酸奶的营养价值更加丰富。
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