公开(公告)号：CN108079812B

公开(公告)日：2019-03-08

申请号：CN201711389320.0

申请日：2017-12-21

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 胡昊 ,  方欣 ,  胡坦 ,  吕文慧 ,  张卓 ,  潘思轶 ,  张志昊 ,  张珮珮

IPC: B01F3/08

Abstract: 本发明提供了一种乳液体系的制备方法，属于乳液制备技术领域，具体步骤包括：将赖氨酸‑酪氨酸‑色氨酸三肽与蒸馏水混合，得到三肽水溶液；2)在冰水浴和高场强超声条件下，将所述三肽水溶液与油相乳化，得到乳液体系；所述高场强超声的场强为10～1000W·cm‑2。本发明采用三种自然界广泛存在的赖氨酸、酪氨酸、色氨酸形成的三肽作为原料，安全性高；冰水浴能够避免三肽的变性，保证了三肽结构的稳定；在高场强超声下将三肽、蒸馏水和油相混合乳化，制得的乳液体系性能稳定，乳化性好。从实施例可以看出，本发明的制备方法得到的乳液体系，在室温放置时，粒径小、性能稳定、乳化效果好；对β‑胡萝卜素的包埋率达到90.2％。

公开(公告)号：CN108079812A

公开(公告)日：2018-05-29

申请号：CN201711389320.0

申请日：2017-12-21

Applicant: 华中农业大学

Inventor： 胡昊 ,  方欣 ,  胡坦 ,  吕文慧 ,  张卓 ,  潘思轶 ,  张志昊 ,  张珮珮

IPC: B01F3/08

CPC classification number: B01F3/0803

Abstract: 本发明提供了一种乳液体系的制备方法，属于乳液制备技术领域，具体步骤包括：将赖氨酸-酪氨酸-色氨酸三肽与蒸馏水混合，得到三肽水溶液；2)在冰水浴和高场强超声条件下，将所述三肽水溶液与油相乳化，得到乳液体系；所述高场强超声的场强为10～1000W·cm-2。本发明采用三种自然界广泛存在的赖氨酸、酪氨酸、色氨酸形成的三肽作为原料，安全性高；冰水浴能够避免三肽的变性，保证了三肽结构的稳定；在高场强超声下将三肽、蒸馏水和油相混合乳化，制得的乳液体系性能稳定，乳化性好。从实施例可以看出，本发明的制备方法得到的乳液体系，在室温放置时，粒径小、性能稳定、乳化效果好；对β-胡萝卜素的包埋率达到90.2％。