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公开(公告)号：CN116023716B
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202211348190.7
申请日：2022-10-31
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品包装技术领域，具体公开了一种层层纳米颗粒填充型保鲜‑指示复合薄膜、制备方法及应用。本发明采用反溶剂沉淀法，利用具有良好生物相容性和两亲性的蛋白如玉米醇溶蛋白等制备指示因子‑蛋白纳米颗粒，作为指示因子(姜黄素、花青素等)的保护载体，然后以保鲜因子(EGCG、肉桂醛等)作为抗菌和抗氧化活性物质，通过层层自组装技术吸附在纳米颗粒表面，最后将纳米颗粒分散于多糖基质中，利用溶液浇筑法制备纳米颗粒填充型“保鲜‑指示”复合薄膜。本发明将保鲜因子通过氢键作用吸附在指示因子‑蛋白纳米颗粒表面，然后通过静电吸引作用将带负电的多糖吸附在带正电的蛋白纳米颗粒外层，提高蛋白纳米颗粒的稳定性。
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公开(公告)号：CN118858537A
公开(公告)日：2024-10-29
申请号：CN202410902109.8
申请日：2024-07-05
Applicant: 华中农业大学
IPC: G01N33/00 , G01N33/12 , G06F18/2431 , G06F18/214
Abstract: 本发明提供一种鲜味感官强度评测方法及装置，属于食品工程领域，该方法包括：根据不同浓度的呈味物质溶液和参比对象，确定感官能够区分鲜味的绝对浓度阈值；重复在当前浓度阈值的基础上，配制相对浓度逐渐递增的呈味物质候选样品，根据候选样品和配对比较法确定能够与当前浓度阈值感官区分的相对浓度阈值，将得到的相对浓度作为新的当前浓度阈值的过程，直至得到预设数量的相对浓度阈值；将绝对浓度阈值和相对浓度阈值，分别以感官强度等级和阈值对应的浓度拟合得到鲜味感官强度评测曲线，以用于鲜味强度测试。该方法可以准确刻画有鲜味和无线味的浓度界限，并实现了感官上依次递进的多个相对浓度的准确量化，可以得到准确评估鲜味等级的模型。
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公开(公告)号：CN119639044A
公开(公告)日：2025-03-18
申请号：CN202411937702.2
申请日：2024-12-26
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明提供一种基于纳米晶体的保鲜材料制备方法，属于食品包装领域，该方法包括：将六水合硝酸锌溶解在去离子水中得到水溶液，将2‑甲基咪唑溶解在甲醇中得到甲醇溶液，向甲醇溶液中加入植萃精油，将水溶液和甲醇溶液分别进行充分溶解；将水溶液滴注入甲醇溶液，磁力搅拌充分后进行离心处理得到沉淀物，将沉淀物洗涤若干次后冻干得到纳米晶体；将聚乙烯醇加入蒸馏水中，搅拌至完全溶解后再加入甘油作为增塑剂持续搅拌，得到聚乙烯醇溶液；向聚乙烯醇溶液加入纳米晶体，充分混合后加入氯化钙和蒸馏水，充分搅拌后得到成膜液，将成膜液倒入聚苯乙烯培养皿中干燥，得到复合膜。该复合膜分散性好，植萃精油作用时间长，稳定性高，抗菌效果更强。
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公开(公告)号：CN116023716A
公开(公告)日：2023-04-28
申请号：CN202211348190.7
申请日：2022-10-31
Applicant: 华中农业大学
Abstract: 本发明属于食品包装技术领域，具体公开了一种层层纳米颗粒填充型保鲜‑指示复合薄膜、制备方法及应用。本发明采用反溶剂沉淀法，利用具有良好生物相容性和两亲性的蛋白如玉米醇溶蛋白等制备指示因子‑蛋白纳米颗粒，作为指示因子(姜黄素、花青素等)的保护载体，然后以保鲜因子(EGCG、肉桂醛等)作为抗菌和抗氧化活性物质，通过层层自组装技术吸附在纳米颗粒表面，最后将纳米颗粒分散于多糖基质中，利用溶液浇筑法制备纳米颗粒填充型“保鲜‑指示”复合薄膜。本发明将保鲜因子通过氢键作用吸附在指示因子‑蛋白纳米颗粒表面，然后通过静电吸引作用将带负电的多糖吸附在带正电的蛋白纳米颗粒外层，提高蛋白纳米颗粒的稳定性。
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