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公开(公告)号：CN104982525A
公开(公告)日：2015-10-21
申请号：CN201510359399.7
申请日：2015-08-19
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明涉及一种辣木发酵乳产品，属于乳品加工技术领域。该辣木发酵乳产品经辣木发酵液的加工、及辣木发酵乳的加工步骤得到。其中：辣木发酵液的加工为：将超微粉碎的辣木叶粉与蒸馏水按1:15的比例混合均匀，经胶体磨、均质机均质制成辣木液，辣木液经90℃、5分钟巴氏杀菌后冷却至40℃后接种体积百分比4%的植物乳杆菌亚种，38℃发酵3～5天得到辣木发酵液；辣木发酵乳的加工包括原料配备、混合、巴氏杀菌、接种、发酵、后熟及质检、成品工序。本发明的优点在于：产品具有辣木清香口感、酸香可口的特点；辣木液经发酵后，蛋白质、及草酸物质充分降解，有利于提高辣木的生物学价值，是一种高附加值辣木产品；有利于促进云南省奶业及辣木产业发展。
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公开(公告)号：CN104982521A
公开(公告)日：2015-10-21
申请号：CN201510359299.4
申请日：2015-06-26
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23C9/123
Abstract: 本发明涉及植物乳杆菌亚种和干酪乳杆菌1在辣木叶发酵中的应用，属于乳品加工技术领域。本发明采用逐步增大脱脂乳中辣木液比例的梯度培养法对7株乳酸菌进行驯化，使其适应力增强并研究驯化后发酵剂的生长情况。研究7株乳酸菌发酵辣木液的游离氨基酸含量并筛选出4株降解较好的菌株，再利用SDS-PAGE和HPLC技术分析其蛋白质电泳条带及肽类物质变化，研究发酵剂对辣木蛋白质的降解作用。最终筛选出的植物乳杆菌亚种和干酪乳杆菌1作为发酵剂应用于辣木叶发酵中。本发明的优点在于：1、能较好地降解辣木叶蛋白质，蛋白利用率明显提高；2、辣木叶经发酵后苦辣味减弱、口感改善；3、有利于促进辣木产业发展。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN212065564U
公开(公告)日：2020-12-04
申请号：CN202020553926.4
申请日：2020-04-15
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23C19/02
Abstract: 本实用新型公开了一种集约型乳扇加工设备，包括反应锅(1)和酸水罐(2)，所述反应锅(1)为夹层锅，反应锅(1)底部设有排液口(3)，排液口(3)底端设有第一开关(4)和第一水管(5)，第一水管(5)连接乳清罐(6)，乳清罐(6)与喷雾干燥器(7)通过第二水管(9)连接，乳清罐(6)与酸水储存罐(8)通过第三水管(10)和水泵连接，所述酸水储存罐(8)与酸水罐(2)通过第四水管(11)和水泵连接，酸水罐(2)位于反应锅(1)的上方。本实用新型将多个结构组成一体乳扇加工设备，提高了乳扇加工的效率，同时避免了原料或者中间产物的浪费，形成可循环利用的加工生产线，适用于手工生产乳扇的家庭或者工厂。
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公开(公告)号：CN209964897U
公开(公告)日：2020-01-21
申请号：CN201920700515.0
申请日：2019-05-16
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本实用新型公开了一种具有切割功能的乳饼成型盒，包括盒体(1)，所述盒体(1)底部设有活动式托板(2)，托板(2)上设有排水孔，托板(2)底部设有收集槽(3)，托板(2)与收集槽(3)之间设有切割底座(4)，托板(2)上方设有切割框(7)，切割框(7)与切割网(8)进行可拆卸式连接；盒体内部设有压板(18)，压板上固定有螺杆，螺杆与工字杆(19)通过螺纹连接，工字杆四个角设有撑杆，撑杆底部均设有定位槽，定位槽插入盒体上的定位板中固定。本实用新型提供的乳饼成型盒具有成型和切割双功能，乳饼成型后，不需将再制乳饼从乳饼盒中取出即可完成即可，切割速度快，切割过程操作者的手部基本接触不到乳饼，安全卫生。
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公开(公告)号：CN213446927U
公开(公告)日：2021-06-15
申请号：CN202022206574.8
申请日：2020-09-30
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本实用新型公开了一种辣木蛋白提取装置，所述提取装置包括溶解罐，所述溶解罐下方设有出料口，出料口与过滤器通过管道与水泵连接，过滤器的出水口与反应罐二通过管道和水泵连接，所述反应罐二与离心机连接；所述离心机外部设有脱盐柱，所述脱盐柱上方的进液口与进液管连接，所述进液管连接到中转瓶，并伸入到中转瓶的底部，中转瓶上设有进气管和放气阀，进气管与压缩空气罐连接；脱盐柱下方设有出液口，出液口的下方设有储液罐。本实用新型提供的装置结构简单，使用方便，适用于工厂化提取辣木蛋白。本实用新型通过增加脱盐柱去除蛋白质中的中性盐，提高了蛋白纯度。
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公开(公告)号：CN211832671U
公开(公告)日：2020-11-03
申请号：CN202020381844.6
申请日：2020-03-24
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23C19/02
Abstract: 本实用新型公开了一种便捷式乳扇熟化机，包括底座与托盘架，所述底座顶部固定安装有碳炉，所述碳炉顶部搭合连接烤架，且所述烤架内表壁固定安装有导热网。本实用新型将乳扇夹杆固定乳扇一端，然后将乳扇夹杆穿插在第一齿轮内表壁，定位凸块会在弹簧作用下对乳扇夹杆进行固定，通过碳炉内的炭火对乳扇进行软化，控制第二电机通过转动轴带动第三齿轮转动，第三齿轮则通过齿条杆与第二齿轮配合带动第一齿轮转动，进而使得第一齿轮带动乳扇夹杆转动，使乳扇边卷边烤，从而提高了乳扇熟化机的工作效率的同时提高了其使用的便捷性。
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公开(公告)号：CN213486775U
公开(公告)日：2021-06-22
申请号：CN202022523976.0
申请日：2020-11-04
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23L13/70 , A23L13/10 , A23L13/40 , A22C9/00 , A23B4/03 , F26B11/18 , F26B21/08 , F26B21/10 , F26B5/14
Abstract: 本实用新型公开了一种牛干巴全年腌制装置，包括传送带和风干室，所述传送带位于风干室的一侧，所述传送带的上方设置有滚揉机，所述传送带的下方设置有腌制缸，所述腌制缸位于传送带输出端的下方，所述风干室的顶部固定安装有顶板，所述风干室内分别设置有悬挂牛干巴的悬挂组件和挤压牛干巴的挤压组件，所述风干室的一侧分别设置有加湿器和风机，所述加湿器的出气口螺纹连接有气管，本实用新型结构简单，先在滚揉机内加盐及调料进行滚揉，然后到腌制缸中腌制数星期，然后挂晾，并通过控制加湿器和风机及加热器的开启来控制风干室内的温湿度，使得可以摆脱季节和气温制约，实现全年进行腌制，可以提高牛肉加工企业的效益，使用方便。
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