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公开(公告)号：CN107080008A
公开(公告)日：2017-08-22
申请号：CN201710474325.7
申请日：2017-06-21
IPC: A23F3/10
CPC classification number: A23F3/10
Abstract: 本发明属于茶叶加工技术领域，公开了一种金花普洱熟茶散茶的自然渥堆发花方法。利用富含金花菌茶叶浸提制备的金花菌菌悬液，以云南大叶种晒青毛茶为基质的金花菌纯培养；然后以纯培养得到的菌种按照一定的比例接种至晒青毛茶进行固态发酵；将固态发酵得到富含金花菌的菌种按照一定比例接种至晒青毛茶进行渥堆发酵；在渥堆过程中金花菌大量繁殖，产生发花现象；在普洱茶散茶的成品中冠突散囊菌数量≧50*104CFU/g。本发明首次在普洱熟茶自然渥堆中实现了现代生物技术的固态发酵与传统的渥堆发酵的结合，生产出富含金花菌的普洱茶，提升了普洱茶的保健功效和品质；在本发明简单易行，具有可操作性，有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN107114500A
公开(公告)日：2017-09-01
申请号：CN201710474563.8
申请日：2017-06-21
Abstract: 本发明属于茶叶加工技术领域，公开了一种普洱茶紧压茶的自然陈化发花方法，以普洱熟茶散茶为原料，以含有金花菌的陈年普洱茶或其他富含金花菌的茶叶为材料，通过对陈年普洱茶等茶叶中的金花菌进行分离纯化，采用生物工程技术以普洱熟茶散茶为基质进行金花菌的纯培养，并以纯培养得到的富含金花菌的茶叶按照一定比例与普洱熟茶散茶进行混合，经潮水后蒸压成一定规格的普洱茶茶饼或茶砖后，在自然状态下进行陈化促进金花菌的产生。本发明自然陈化发花产生的金花普洱熟茶紧压茶成品茶发花普遍，色泽红褐油润显毫，干嗅菌香明显，汤色红浓明亮，滋味醇厚回甘，独具特殊的糯香，无苦涩味。
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公开(公告)号：CN111149883A
公开(公告)日：2020-05-15
申请号：CN202010091958.1
申请日：2020-02-14
Applicant: 云南农业大学
Inventor： 高峻 , 周文浩 , 丁海琴 , 刘颖 , 周新孝 , 黄申逵 , 陈省忠 , 李继传 , 石海华 , 周斌星 , 方崇业 , 周增志 , 陈立佼 , 吕才有 , 何奇川 , 张学军 , 程云德
Abstract: 本申请提供一种工夫红茶动态发酵方法，包括以下步骤：茶树鲜叶采摘；萎凋：将茶树鲜叶放入萎凋槽内进行萎凋处理至适度；揉捻：将萎凋适度的在萎凋叶放入揉捻机进行揉捻，以揉捻叶组织破损率达到80％为宜；解块筛分：将揉捻叶放置解块筛分机上进行解块筛分，没有揉捻成条的揉捻叶继续揉捻，揉捻成条的部分进行动态发酵；动态发酵：将揉捻成条的揉捻叶放入横置的、用透气棉布制作而成的近圆筒形发酵筒内使发酵筒持续滚动以进行动态发酵；干燥：将发酵适度的发酵叶用茶叶烘干机分两次进行烘干处理；装箱：将烘干的工夫红茶装箱保存。本发明采用动态发酵不仅可以达到均匀变化的效果，而且还可以在一定程度上加快红茶发酵的进程，提高生产效率。
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公开(公告)号：CN111011551A
公开(公告)日：2020-04-17
申请号：CN202010016019.0
申请日：2020-01-08
IPC: A23F3/10
Abstract: 本发明提供一种普洱熟茶茶及其制备方法。该方法包括：菌悬液的制备、接种发酵坯的制备、控微生物定向发酵、以及晾干处理的步骤。本发明通过可控微生物定向发酵促进接种菌种在普洱茶熟茶发酵中的应用，缩短普洱茶渥堆发酵时间、稳定普洱茶品质、提升普洱茶保健功效，进而实现普洱茶熟茶生产的数字化、绿色化、标准化、功能化。
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公开(公告)号：CN107197967A
公开(公告)日：2017-09-26
申请号：CN201710474242.8
申请日：2017-06-21
IPC: A23F3/10
CPC classification number: A23F3/10
Abstract: 本发明属于茶叶加工技术领域，公开了一种金花白茶饼茶的制备方法，通过利用富含金花菌茶叶浸提制备的金花菌菌悬液，以白茶散茶为基质的金花菌纯培养。然后以纯培养得到的茶叶按照一定的比例与白茶散茶混合，采用一定的形式蒸压而成白茶茶饼或者茶砖；在一定的环境下促使白茶茶饼(砖)产生金花，得到的金花白茶茶饼中冠突散囊菌数量≧20*104CFU/g，金花白茶茶砖中冠突散囊菌数量≧50*104CFU/g。本发明首次以云南白茶为原料，通过外源接种‑蒸压成饼等工序促使白茶茶饼(砖)自然产生金花，改善了白茶原有的品质特征，使白茶除原有的保健功效外，具有降血糖、降血脂等保健功效，有广阔的应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN109055235A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201810945189.X
申请日：2018-08-20
Abstract: 本申请公开一种用于普洱茶渥堆的外源接种菌种的制备及其应用方法。通过对普洱茶中优势真菌菌株或其他有效目的真菌菌株的活化，以晒青毛茶为基质进行菌种的纯培养；纯培养得到的菌种按照一定比例接种至灭菌的含一定水分的晒青毛茶中，在适宜的温湿度条件下进行菌种的扩大培养；待菌落成熟后，获得用于普洱茶渥堆的外源接种菌种。菌种中有效菌数量可达到1*108cfu/g以上，按照一定比例接种至云南大叶种晒青毛茶中可实现普洱茶的外源接种渥堆发酵，进而缩短普洱茶渥堆发酵时间，稳定普洱茶品质，提升普洱茶保健功效。
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公开(公告)号：CN107080006A
公开(公告)日：2017-08-22
申请号：CN201710474233.9
申请日：2017-06-21
Abstract: 本发明属于茶叶加工技术领域，公开了一种高茶碱普洱熟茶的制备方法，包括以下步骤：聚多曲霉菌种的纯培养；聚多曲霉菌种的扩大培养；聚多曲霉菌种的外源接种渥堆发酵；渥堆发酵的后期处理。本发明将产茶碱的有效菌株——聚多曲霉经纯培养‑扩大培养后人工接种至云南大叶种晒青毛茶中，在自然状态下进行渥堆发酵，经摊放‑陈化等工序后获得高茶碱普洱熟茶；本发明方法简单易操作，得到的高茶碱普洱熟茶茶碱含量在2％左右，最高可达3％以上，在呼吸系统疾病的预防和治疗，以及在肺功能改善等方面有一定保健功效。
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公开(公告)号：CN107041436A
公开(公告)日：2017-08-15
申请号：CN201611038347.0
申请日：2016-11-23
Abstract: 本发明涉及一种金花普洱生茶茶饼或茶砖的制作工艺，包括以下步骤：(1)制备金花菌菌悬液；(2)纯培养金花菌；(3)蒸压金花普洱生茶茶饼；(4)蒸压金花普洱生茶茶砖；(5)发花与干燥金花普洱生茶茶饼或茶砖。本发明将具有保健功效金花菌人工接种至云南大叶种晒青毛茶中，蒸压至一定规格的普洱茶茶饼或茶砖，并在特定的温湿度控制条件下促进普洱茶茶饼或茶砖产生金花菌，从而改善普洱茶品质，促进普洱茶的陈化，提高普洱茶的保健功效。
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公开(公告)号：CN114214211A
公开(公告)日：2022-03-22
申请号：CN202111621139.4
申请日：2021-12-28
Abstract: 本发明公开了一株金花菌‑谢瓦氏曲霉菌株及其制备方法和应用。本发明的一株金花菌‑谢瓦氏曲霉菌株，该菌株为谢瓦氏曲霉JH1；保藏名称为谢瓦氏曲霉JH1Aspergillus chevalier JH1；保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏地址是中国武汉武汉大学；保藏日期：2021年09月30日；保藏编号:CCTCC NO.20211180。本发明将具有保健功效谢瓦氏曲霉(Aspergillus chevalieri)JH1等金花菌人工接种至晒青毛茶、普洱熟茶、黑毛茶、黑毛茶、白茶、红茶散茶等不同类型的茶叶中，促进茶砖/茶饼内部产生茂盛的“金花”，改善茶叶品质，提升茶叶的保健功效。
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