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公开(公告)号:CN118160800B
公开(公告)日:2024-08-23
申请号:CN202410592298.3
申请日:2024-05-14
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23F3/16 , A23F3/22 , A23L3/3418 , A23L5/30
Abstract: 本申请是关于一种高压CO2处理冷冻茶膏的制作方法。该方法包括:将熟茶打粉,热水浸提(料液比1:10(g/mL),60℃,30min,2次),10倍低温真空浓缩,浓缩液放入‑20℃冰箱中,液体高度不超过5cm,冷冻24h后,室温解冻,待溶液分层后,取出沉淀物,放入高压CO2设备中,在40MPa,35℃条件下处理10min,于‑80℃预冻12h以上,真空干燥箱烘干。在此条件下得到的茶膏感官评分最高,其外观红褐光亮,质构紧密,香气丰富,醇和回甘,水分含量为7%,干物质含量为61.33%,多糖含量为27.12%,制备的茶膏较传统茶膏溶解速度提高了10倍,茶褐素含量提高了3.5倍。
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公开(公告)号:CN117105780A
公开(公告)日:2023-11-24
申请号:CN202311310921.3
申请日:2023-10-11
Applicant: 云南农业大学
IPC: C07C67/48 , B01D11/02 , C07C67/56 , C07C69/732
Abstract: 本发明公开了一种从咖啡中提取绿原酸的方法,包括以下步骤:取咖啡豆,粉碎,超声浸提,即得。本发明的优点:采用超声提取结合乙醇溶剂提取的方式,提取方法上更加经济安全、简单高效,从咖啡豆中安全提取高产高纯度CGA具有很大的研究意义,使之能够大规模应用于工业提取分离。
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公开(公告)号:CN117617336A
公开(公告)日:2024-03-01
申请号:CN202311667412.6
申请日:2023-12-07
Applicant: 云南农业大学
Abstract: 本发明公开了一种提高咖啡豆密度和含糖量的发酵方法,属于咖啡豆加工技术领域。本发明将聚多曲霉Aspergillus sydowii用于咖啡生豆的发酵,经检测用聚多曲霉发酵的咖啡豆密度增加,含糖量增加,咖啡因含量降低,而且咖啡的风味不会受到影响,为咖啡的微生物发酵提供了新方法。
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公开(公告)号:CN118160800A
公开(公告)日:2024-06-11
申请号:CN202410592298.3
申请日:2024-05-14
Applicant: 云南农业大学
IPC: A23F3/16 , A23F3/22 , A23L3/3418 , A23L5/30
Abstract: 本申请是关于一种高压CO2处理冷冻茶膏的制作方法。该方法包括:将熟茶打粉,热水浸提(料液比1:10(g/mL),60℃,30min,2次),10倍低温真空浓缩,浓缩液放入‑20℃冰箱中,液体高度不超过5cm,冷冻24h后,室温解冻,待溶液分层后,取出沉淀物,放入高压CO2设备中,在40MPa,35℃条件下处理10min,于‑80℃预冻12h以上,真空干燥箱烘干。在此条件下得到的茶膏感官评分最高,其外观红褐光亮,质构紧密,香气丰富,醇和回甘,水分含量为7%,干物质含量为61.33%,多糖含量为27.12%,制备的茶膏较传统茶膏溶解速度提高了10倍,茶褐素含量提高了3.5倍。
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