公开(公告)号：CN117617336A

公开(公告)日：2024-03-01

申请号：CN202311667412.6

申请日：2023-12-07

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 方崇业 ,  杨瑞娟 ,  单林鲜 ,  何珺 ,  杜晓翠 ,  徐紫芸 ,  董金娅 ,  於莉军 ,  毕煜辰

IPC: A23F5/02 ,  C12N1/14 ,  C12R1/66

Abstract: 本发明公开了一种提高咖啡豆密度和含糖量的发酵方法，属于咖啡豆加工技术领域。本发明将聚多曲霉Aspergillus sydowii用于咖啡生豆的发酵，经检测用聚多曲霉发酵的咖啡豆密度增加，含糖量增加，咖啡因含量降低，而且咖啡的风味不会受到影响，为咖啡的微生物发酵提供了新方法。

公开(公告)号：CN118235810A

公开(公告)日：2024-06-25

申请号：CN202410568749.X

申请日：2024-05-09

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 方崇业 ,  赵存朝 ,  何珺 ,  杨瑞娟 ,  杜小翠 ,  余莉惠

IPC: A23F5/24 ,  A23F5/30

Abstract: 本申请是关于冷冻咖啡膏生产方法、设备，方法包括以下步骤：选取咖啡豆研磨得到咖啡粉，通过咖啡粉和水按9:1的比例配制得到咖啡液；将咖啡液迅速冷却45分钟，得到块状样品；将块状样品置入冻干腔体，预冻块状样品六天得到初级咖啡膏，冻干腔体的冷冻温度为‑20℃；干燥初级咖啡膏，得到目标咖啡膏。生产设备包括：冻干腔体、制冷系统、真空系统、加热系统、控制系统。基于生产方法使得成品咖啡膏形状和色泽达到理想状态，研制出风味独特、携带方便及外型美观的咖啡膏，有效提高咖啡的食用体验，通过设备自动化生产，减少手工操作的影响，提高生产效率和质量稳定性，确保产品的质量和口感的一致性，实现了冷冻咖啡膏的连续生产，提高了生产效率。

公开(公告)号：CN118830579A

公开(公告)日：2024-10-25

申请号：CN202411249589.9

申请日：2024-09-06

Applicant: 云南中啡食品有限公司 ,  云南农业大学

Inventor： 方崇业 ,  李宏 ,  何珺 ,  赵存朝 ,  杨汉东 ,  杨瑞娟 ,  杜小翠 ,  余莉惠

IPC: A23F5/02

Abstract: 本发明公开了一种高绿原酸含量咖啡粉的制备方法，属于固体饮料技术领域。所述方法具体为：现将咖啡生豆制备成咖啡粉，再在咖啡粉中加入无菌水在4℃下静置12h后通入氧气进行氧化干燥后得到了一种高绿原酸含量的绿咖啡，该绿咖啡具有缓解脂肪肝病变，减少血清中胆固醇积累以及减肥的作用。

公开(公告)号：CN117105780A

公开(公告)日：2023-11-24

申请号：CN202311310921.3

申请日：2023-10-11

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 方崇业 ,  杨瑞娟 ,  何珺 ,  於莉军 ,  单林鲜 ,  蒋兴娇 ,  杜小翠

IPC: C07C67/48 ,  B01D11/02 ,  C07C67/56 ,  C07C69/732

Abstract: 本发明公开了一种从咖啡中提取绿原酸的方法，包括以下步骤：取咖啡豆，粉碎，超声浸提，即得。本发明的优点：采用超声提取结合乙醇溶剂提取的方式，提取方法上更加经济安全、简单高效，从咖啡豆中安全提取高产高纯度CGA具有很大的研究意义，使之能够大规模应用于工业提取分离。