公开(公告)号：CN118235810A

公开(公告)日：2024-06-25

申请号：CN202410568749.X

申请日：2024-05-09

Applicant: 云南农业大学

Inventor： 方崇业 ,  赵存朝 ,  何珺 ,  杨瑞娟 ,  杜小翠 ,  余莉惠

IPC: A23F5/24 ,  A23F5/30

Abstract: 本申请是关于冷冻咖啡膏生产方法、设备，方法包括以下步骤：选取咖啡豆研磨得到咖啡粉，通过咖啡粉和水按9:1的比例配制得到咖啡液；将咖啡液迅速冷却45分钟，得到块状样品；将块状样品置入冻干腔体，预冻块状样品六天得到初级咖啡膏，冻干腔体的冷冻温度为‑20℃；干燥初级咖啡膏，得到目标咖啡膏。生产设备包括：冻干腔体、制冷系统、真空系统、加热系统、控制系统。基于生产方法使得成品咖啡膏形状和色泽达到理想状态，研制出风味独特、携带方便及外型美观的咖啡膏，有效提高咖啡的食用体验，通过设备自动化生产，减少手工操作的影响，提高生产效率和质量稳定性，确保产品的质量和口感的一致性，实现了冷冻咖啡膏的连续生产，提高了生产效率。

公开(公告)号：CN118830579A

公开(公告)日：2024-10-25

申请号：CN202411249589.9

申请日：2024-09-06

Applicant: 云南中啡食品有限公司 ,  云南农业大学

Inventor： 方崇业 ,  李宏 ,  何珺 ,  赵存朝 ,  杨汉东 ,  杨瑞娟 ,  杜小翠 ,  余莉惠

IPC: A23F5/02

Abstract: 本发明公开了一种高绿原酸含量咖啡粉的制备方法，属于固体饮料技术领域。所述方法具体为：现将咖啡生豆制备成咖啡粉，再在咖啡粉中加入无菌水在4℃下静置12h后通入氧气进行氧化干燥后得到了一种高绿原酸含量的绿咖啡，该绿咖啡具有缓解脂肪肝病变，减少血清中胆固醇积累以及减肥的作用。