公开(公告)号：CN111838532A

公开(公告)日：2020-10-30

申请号：CN202010817232.1

申请日：2020-08-14

Applicant: 中国海洋大学

Inventor： 赵元晖 ,  陈泽凡 ,  刘恒阁 ,  蒋博 ,  李钰金 ,  吴浩浩 ,  徐芃菲 ,  钱思宇 ,  刘宇辰 ,  李雪飞

IPC: A23L7/10 ,  A23L7/109 ,  A23L17/00 ,  A23L5/20 ,  A23L33/00 ,  A23L15/00 ,  A23L29/00 ,  A23L5/42 ,  A23L5/41

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种鲟鱼面制品及其制作工艺。该鲟鱼面制品包括鲟鱼骨液、小麦粉和去腥调料；所述鲟鱼骨液由鲟鱼软骨经高温高压蒸煮、浓缩制得。该鲟鱼面制品相比现有面制品多为谷物、碳水化合物含量极高的特点，具有明显的鲟鱼风味、面的色泽、弹性品质佳，制成面条断条率低、爽口不粘稠；将鲟鱼骨、鲟鱼肉与面搭配，解决了面制品种类单一、营养缺乏的缺点，也为鲟鱼下脚料鱼骨的高值化利用提供了可行的选择。

公开(公告)号：CN111838532B

公开(公告)日：2023-03-21

申请号：CN202010817232.1

申请日：2020-08-14

Applicant: 中国海洋大学

Inventor： 赵元晖 ,  陈泽凡 ,  刘恒阁 ,  蒋博 ,  李钰金 ,  吴浩浩 ,  徐芃菲 ,  钱思宇 ,  刘宇辰 ,  李雪飞

IPC: A23L7/10 ,  A23L7/109 ,  A23L17/00 ,  A23L5/20 ,  A23L33/00 ,  A23L15/00 ,  A23L29/00 ,  A23L5/42 ,  A23L5/41

Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种鲟鱼面制品及其制作工艺。该鲟鱼面制品包括鲟鱼骨液、小麦粉和去腥调料；所述鲟鱼骨液由鲟鱼软骨经高温高压蒸煮、浓缩制得。该鲟鱼面制品相比现有面制品多为谷物、碳水化合物含量极高的特点，具有明显的鲟鱼风味、面的色泽、弹性品质佳，制成面条断条率低、爽口不粘稠；将鲟鱼骨、鲟鱼肉与面搭配，解决了面制品种类单一、营养缺乏的缺点，也为鲟鱼下脚料鱼骨的高值化利用提供了可行的选择。

公开(公告)号：CN114018842A

公开(公告)日：2022-02-08

申请号：CN202111320722.1

申请日：2021-11-09

Applicant: 中国海洋大学

Inventor： 赵元晖 ,  陈泽凡 ,  韩贵新 ,  刘康 ,  徐新星 ,  许贺 ,  白帆 ,  刘宇辰 ,  郑耀文

IPC: G01N21/31

Abstract: 本发明涉及多肽脱色技术领域，尤其涉及一种基于衡量蛋白多肽溶液脱色效果的方法包括:(1)将脱色前、后的多肽干样以相同浓度比例溶解于超纯水或去离子水中得样品溶液，于室温放置一定时间后，采用酶标仪或紫外分光光度计，将样品溶液和超纯水分别于380nm‑780nm间隔1‑10nm进行扫描，测定其在该范围的吸光度；(2)制作波长‑吸光度折线图；(3)根据折线图变化趋势或计算脱色率,以定性或定量指标的变化确定脱色效果。该基于衡量蛋白多肽溶液脱色效果的方法弥补了现有技术研究中存在的弊端，脱色效果观察更加直观，适用于视觉上难以区分、差异小的溶液。