公开(公告)号：CN112931561A

公开(公告)日：2021-06-11

申请号：CN202110273521.4

申请日：2021-03-15

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 邱冀 ,  闻婧妤 ,  姚迪 ,  马涵珂 ,  佀辰钰

IPC: A21D2/36 ,  A21D2/34 ,  A21D13/32 ,  A21D13/38

Abstract: 本发明涉及一种混合型酥性注心饼干的制备方法，涉及健康型休闲饼干领域。所述混合型酥性注心饼干的制备方法主要包括巢座原料的准备、巢座的辊轧、巢座的制型和烘烤、巢芯的准备及注心、产品的包装等步骤。本发明提供了一种混合型酥性注心饼干的制备方法、生产的饼干营养优质、外形新颖、口感层次丰富、风味独特，能够满足多种人群的需求。

公开(公告)号：CN115500489A

公开(公告)日：2022-12-23

申请号：CN202110689019.1

申请日：2021-06-22

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 马涵珂 ,  肖苏杭 ,  李红雪

IPC: A23L21/10 ,  A23L7/17 ,  A23L33/125 ,  A23L29/231 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256

Abstract: 本发明提供了一种以玉米芯为主要原料的营养强化型粗粮果冻及其制备方法，属于果冻技术领域，是以挤压膨化为技术处理玉米芯，然后通过酸处理提取木糖，连同玉米芯颗粒加入卡拉胶、魔芋胶与果胶的复配胶中制成的营养强化型粗粮果冻。通过实施本发明，将玉米芯有效的利用起来，挤压膨化以及酸处理能够更好的发挥其玉米芯中的营养成分，其口感和营养价值远高于传统果肉果冻。同时，制备出来的玉米芯营养强化型粗粮果冻糖酸含量低，形态晶莹，产品很好的保留了木糖等玉米芯主要功能和营养成分，爽口不腻，适口性强，适用人群广泛，是一款兼备果冻的口感和保健功效的营养强化产品。