公开(公告)号：CN115820515B

公开(公告)日：2024-08-06

申请号：CN202310003310.8

申请日：2023-01-03

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 徐速 ,  张文娟 ,  于晓晨 ,  李红雪

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/38 ,  A23L19/20 ,  A23L29/00 ,  C12R1/225 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明提供一种廉价乳酸菌PTG培养基及其在发酵酸菜上的应用，属于食品发酵技术领域。通过单因素和Box‑Behnken响应面优化试验，以乳酸菌OD600值为评价指标，优化乳酸菌PTG培养基为：土豆浸出液20％，番茄汁21％‑26％，葡萄糖2％‑2.5％，起始pH为6.0‑6.2。以此PTG培养基培养乳酸菌种子液，人工接种室温发酵酸菜，采用优化工艺发酵制得的酸菜成品味道香醇，酸味柔和，亚硝酸盐含量远低于国标。比较传统人工发酵酸菜，本发明充分利用天然原料有机组合和潜在功效，代替了传统蛋白胨、乳清蛋白等价格昂贵原料，菌体增殖效果好，成本低廉，可操作性强，发酵时间短、产酸快，是行之有效的发酵酸菜方法。

公开(公告)号：CN113693206A

公开(公告)日：2021-11-26

申请号：CN202110966316.6

申请日：2021-08-23

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 程昊阳 ,  公宇航 ,  肖苏杭 ,  穆欣欣 ,  赵英竹 ,  李红雪 ,  姜泽华 ,  王欢

IPC: A23L11/65 ,  A23L19/00 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一款黑豆蛋白复合泡腾片的制作方法，主要涉及休闲食品开发领域。其特征在于，以果蔬原料、黑豆为主要原料，特别添加营养剂、调味剂，经低温煎煮、过滤浓缩、高压均质、喷雾干燥、粉碎过筛、黏合压片加工而成，其中的黑豆蛋白、花青素、维生素C、维生素B等功能性物质具有非常好的名目保健效果。本发明最大程度蕴含护眼所需营养素，携带方便、饮用便捷。真正为学生和白领提供用眼健康支持，弥补了市场空白。

公开(公告)号：CN115820515A

公开(公告)日：2023-03-21

申请号：CN202310003310.8

申请日：2023-01-03

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 徐速 ,  张文娟 ,  于晓晨 ,  李红雪

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/38 ,  A23L19/20 ,  A23L29/00 ,  C12R1/225 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明提供一种廉价乳酸菌PTG培养基及其在发酵酸菜上的应用，属于食品发酵技术领域。通过单因素和Box‑Behnken响应面优化试验，以乳酸菌OD600值为评价指标，优化乳酸菌PTG培养基为：土豆浸出液20％，番茄汁21％‑26％，葡萄糖2％‑2.5％，起始pH为6.0‑6.2。以此PTG培养基培养乳酸菌种子液，人工接种室温发酵酸菜，采用优化工艺发酵制得的酸菜成品味道香醇，酸味柔和，亚硝酸盐含量远低于国标。比较传统人工发酵酸菜，本发明充分利用天然原料有机组合和潜在功效，代替了传统蛋白胨、乳清蛋白等价格昂贵原料，菌体增殖效果好，成本低廉，可操作性强，发酵时间短、产酸快，是行之有效的发酵酸菜方法。

公开(公告)号：CN115500489A

公开(公告)日：2022-12-23

申请号：CN202110689019.1

申请日：2021-06-22

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 马涵珂 ,  肖苏杭 ,  李红雪

IPC: A23L21/10 ,  A23L7/17 ,  A23L33/125 ,  A23L29/231 ,  A23L29/244 ,  A23L29/256

Abstract: 本发明提供了一种以玉米芯为主要原料的营养强化型粗粮果冻及其制备方法，属于果冻技术领域，是以挤压膨化为技术处理玉米芯，然后通过酸处理提取木糖，连同玉米芯颗粒加入卡拉胶、魔芋胶与果胶的复配胶中制成的营养强化型粗粮果冻。通过实施本发明，将玉米芯有效的利用起来，挤压膨化以及酸处理能够更好的发挥其玉米芯中的营养成分，其口感和营养价值远高于传统果肉果冻。同时，制备出来的玉米芯营养强化型粗粮果冻糖酸含量低，形态晶莹，产品很好的保留了木糖等玉米芯主要功能和营养成分，爽口不腻，适口性强，适用人群广泛，是一款兼备果冻的口感和保健功效的营养强化产品。