公开(公告)号：CN118872882A

公开(公告)日：2024-11-01

申请号：CN202411022129.2

申请日：2024-07-29

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 沈柳杨 ,  江炫 ,  刘冉 ,  庄煜 ,  宋嘉凯 ,  刘成海 ,  郑先哲 ,  赵兴隆

IPC: A23P30/20 ,  A23P30/25 ,  B33Y30/00 ,  B33Y10/00

Abstract: 本发明公开了一种控温型食品3D打印机的挤出喷头装置，包括竖向的从外至内依次同轴心导热外筒、传输筒和活塞筒，传输筒能在驱动装置的驱动下相对于导热外筒同轴心旋转，传输筒外壁一体化盘旋设置有螺旋传输叶片，从而使传输筒与导热外筒之间形成环状螺旋传输通道；活塞筒内为中央传输通道，中央传输通道中活动设置有挤压活塞，挤压活塞外圈有活塞密封圈，该活塞密封圈与中央传输通道内壁活动密封配合；本发明的打印头可以具备多种打印模式，尤其是喷头可以实现在打印途中实现将俩种物料分层打印在一层打印轨迹中，可以达到跟好提升打印食品的口感，并美化打印外观，减小打印时间，提升打印效果。

公开(公告)号：CN119234873A

公开(公告)日：2025-01-03

申请号：CN202411662041.7

申请日：2024-11-20

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 赵兴隆 ,  郭子铭 ,  张雨涵 ,  阿汪泽 ,  郑先哲 ,  刘成海 ,  沈柳杨 ,  刘钗

IPC: A23B7/022 ,  A23B7/02

Abstract: 本发明提出了一种复合助干剂及在制备果粉中的应用，属于食品工艺领域。本发明提供了一种复合助干剂，包括PREGEL‑AW1600淀粉与麦芽糊精或PREGEL‑AT0705淀粉与麦芽糊精或SPABI‑AT0170淀粉与麦芽糊精或SH‑52与麦芽糊精或HP‑CF W0622与麦芽糊精，并提供了最优的质量比。并且通过复合助干剂结合微波干燥将浓缩果浆制备果粉，解决了目前浓缩果浆无法微波干燥制粉，并且干燥过中耗时较长、干燥效果不好、营养物质损失等问题。

公开(公告)号：CN117882839A

公开(公告)日：2024-04-16

申请号：CN202410121398.8

申请日：2024-01-30

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 刘成海 ,  阿汪泽 ,  张雨涵 ,  赵兴隆 ,  郑先哲 ,  刘钗

IPC: A23L21/15 ,  A23L33/00 ,  A23C11/10

Abstract: 本发明以大豆蛋白为主要原料辅以黑加仑，生产具有酸奶和果冻口感的植物酸果冻。1)通过浸提、剪切、离心分离、酸沉、离心分离、中和、杀菌和闪蒸、蒸煮、喷雾干燥等工艺制备出具有良好水合热凝胶，低豆腥味，低涩味大豆分离蛋白；2)将黑加仑与蔗糖按比例混合后打成浆料；3)将大豆分离蛋白与黑加仑果浆混合后再次打浆；4)通过高压均质工艺使蛋白将黑加仑浆料包埋起来；5)将均质后的物料进行巴氏杀菌，保证杀菌效果的同时避免蛋白变性；6)在无菌条件下，选用双歧杆菌或保加利亚乳杆菌进行发酵，形成纯植物蛋白酸奶。本发明能够补充优良的完全蛋白和益生菌，同时具有丰富的维生素，不存在乳糖、激素等风险，相对果冻含有高品质的营养物质，是有益的代餐食品。

公开(公告)号：CN119586724A

公开(公告)日：2025-03-11

申请号：CN202411538406.5

申请日：2024-10-31

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 沈柳杨 ,  宋嘉凯 ,  庄煜 ,  刘冉 ,  刘成海 ,  赵兴隆 ,  郑先哲 ,  刘钗

IPC: A23L11/00 ,  B33Y30/00 ,  A23L7/10 ,  A23L29/269 ,  A23L29/231 ,  A23L33/22

Abstract: 本发明公开了一种基于天然成分的食品3D打印配方及其制备方法，包括如下按重量份数配比的原料：红小豆粉和发芽糙米粉的混合物24～25份；瓜尔胶1.3～1.4份；黄原胶0.5～0.7份；水73～74份；红小豆粉和发芽糙米粉的混合物中红小豆粉的占比范围是60％～70％；在天然材料的基础上，用于食品3D打印的胶体配方能满足3D打印所要求的理化特性。

公开(公告)号：CN119157228A

公开(公告)日：2024-12-20

申请号：CN202411516220.X

申请日：2024-10-29

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 沈柳杨 ,  朱海辉 ,  白淳 ,  刘冉 ,  郭威康 ,  赵兴隆 ,  江炫 ,  刘成海 ,  郑先哲

IPC: A23L7/20 ,  A23L33/00 ,  A23L5/30 ,  A23B9/08 ,  F26B5/04 ,  F26B25/18

Abstract: 本发明公开了高γ‑氨基丁酸含量的干后发芽糙米的干燥方法，步骤一、将完成发芽处理后的鲜湿发芽糙米进行沥干处理；步骤二、将沥干后的鲜湿发芽糙米铺在各物料盘上，放入微波真空干燥设备中；步骤三、在微波强度为9W/g～11W/g、真空度为0.04MPa～0.06MPa、干燥温度为50℃～70℃、干燥时间为8min～10min的条件下对发芽糙米进行干燥，干燥结束后关闭微波源；步骤四、在步骤三的基础上，将发芽糙米取出，在室温下缓苏7～9min；本发明提供的方法得到的干后发芽糙米GABA含量高达35.45mg/100g、蒸煮品质得到有效改善。

公开(公告)号：CN118751318A

公开(公告)日：2024-10-11

申请号：CN202411118874.7

申请日：2024-08-15

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 沈柳杨 ,  刘冉 ,  江炫 ,  庄煜 ,  姚海峰 ,  刘成海 ,  赵兴隆 ,  郑先哲 ,  刘钗

IPC: B02C4/06 ,  B02C4/30 ,  B02C4/44 ,  B02C4/28 ,  B02C21/00

Abstract: 本发明公开了一种低温谷物磨粉机的物料冷却系统，塔式磨粉箱体内从上自下依次设置有一级磨粉单元、二级磨粉单元和三级磨粉单元；一级磨粉单元包括一对横向平行配合的粗磨磨辊；二级磨粉单元包括一对横向平行配合的半精磨磨辊；三级磨粉单元包括一对横向平行配合的精磨磨辊；各粗磨磨辊、半精磨磨辊和精磨磨辊的内部均设置有能流过液体的液体冷却结构；在低温模式下使筒形磨辊壁的磨粉速率与液冷效率成正相关，使冷却强度与磨粉过程中的实际发热量相适应。