公开(公告)号：CN110169567A

公开(公告)日：2019-08-27

申请号：CN201910449077.X

申请日：2019-05-28

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 孔保华 ,  李其轩 ,  张欢 ,  刘骞 ,  陈倩

IPC: A23L29/00 ,  A23P20/17

Abstract: 本发明公开了一种使油炸食品减油保水的猪血浆蛋白可食涂膜及制备方法。该涂膜制备时以蒸馏水为溶剂，其中猪血浆蛋白粉含量为4％-12％(w/w)，甘油的添加量为蛋白粉质量的20％，通过磁力搅拌和超声促溶制备成均匀、稳定的液体，对猪肉饼入油之前进行涂膜处理。结果发现8％的猪血浆蛋白溶液涂膜效果最好，可有效减少油炸食品的含油率及肉质中水分的散失，在保证油炸食品外酥里嫩口感的同时，可有效改善其含油量高的缺点。该涂膜及其制备方法为油炸食品过度吸油的问题提供了新的解决方案，同时也为动物副产物猪血的高效利用提供了新的思路和途径。

公开(公告)号：CN111838565A

公开(公告)日：2020-10-30

申请号：CN202010491205.X

申请日：2020-06-02

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 邹丹阳 ,  李其轩

IPC: A23L13/60 ,  A23L13/40

Abstract: 本发明公开了一种用于油炸食品的蛋白质复合可食涂膜及制备方法。该涂膜制备时以蒸馏水为溶剂，其中猪血浆蛋白粉含量为8％(w/w)，卵清蛋白粉含量为3％(w/w)，甘油的添加量为蛋白粉和卵清蛋白粉总质量的20％，通过磁力搅拌和超声促溶制备成均匀、稳定的液体，对食品入油之前进行涂膜处理。经过对油炸肉丸的测试，蛋白质复合涂膜可有效减少含油率及水分的散失，在保证油炸食品外酥里嫩口感的同时，可有效改善其含油量高的缺点。这一发明高效地解决了油炸食品易吸油的问题，复合涂膜的效果也优于单一组分的涂膜。

公开(公告)号：CN111743145A

公开(公告)日：2020-10-09

申请号：CN202010526936.3

申请日：2020-06-09

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 邹丹阳 ,  李其轩

IPC: A23L33/00 ,  A23L17/00 ,  A23L25/00 ,  A23L19/00 ,  A23L29/00 ,  A23L29/294

Abstract: 本发明公开了一种果味三文鱼肉糊幼儿辅食及其加工方法，所用原料以及各种原料的用量如下：三文鱼肉66％、百香果原液10％、奇亚籽5％、食盐2％、碳酸氢钠2％、白糖2％、橄榄油3％、冰10％，经过原料预处理、漂洗、初步绞碎、斩拌、真空低温烹饪、调味、装罐密封、超高压杀菌，制成具有风味独特、安全健康、营养丰富、利于消化的产品，经过真空低温烹饪的三文鱼肉更加安全，蛋白质和不饱和脂肪酸等更易于被幼儿身体消化吸收，奇亚籽和百香果原液的添加可以增加果味，并有利于幼儿饱腹和消化吸收，果味三文鱼肉糊是一种安全、美味、营养的幼儿辅食。

公开(公告)号：CN110250494A

公开(公告)日：2019-09-20

申请号：CN201910659315.X

申请日：2019-07-22

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 孔保华 ,  李其轩 ,  张浪 ,  陈倩

IPC: A23L29/00 ,  A23L29/30 ,  A23L5/10 ,  A23L5/30 ,  A23L3/46 ,  A23P20/17

Abstract: 本发明公开了一种使油炸食品减油保水的复合可食涂膜及制备方法。该涂膜制备时以蒸馏水为溶剂，其中猪血浆蛋白粉含量为8％(w/w)，海藻酸钠含量为1.5％(w/w)，甘油的添加量为蛋白粉和海藻酸钠总质量的20％，通过磁力搅拌和超声促溶制备成均匀、稳定的液体，对猪肉饼入油之前进行涂膜处理。复合涂膜可有效减少油炸食品的含油率及肉质中水分的散失，在保证油炸食品外酥里嫩口感的同时，可有效改善其含油量高的缺点。该涂膜及其制备方法为油炸食品过度吸油的问题提供了新的解决方案，并改善了单一组分涂膜的使用效果，同时也为动物副产物猪血的高效利用提供了新的思路和途径。

公开(公告)号：CN105795363A

公开(公告)日：2016-07-27

申请号：CN201610176438.4

申请日：2016-03-25

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张华江 ,  吴永庆 ,  吕雪鹏 ,  卢意 ,  李其轩 ,  郭依 ,  牟钰德

IPC: A23L13/60 ,  A23L13/40 ,  A23L5/10 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2200/308 ,  A23V2300/10 ,  A23V2300/20

Abstract: 一种富氨基酸牛骨粉及其制备方法，本发明涉及牛资源产品深加工技术领域，尤其指一种对牛骨进行深加工制作的富氨基酸牛骨粉及其制备方法。其目的就是针对鲜牛骨资源开发利用存在不足，采用现代科学技术，深度开发鲜牛骨资源，使牛骨更好的为人们所吸收和利用。本发明采用常温高压蒸煮和双酶分步降解的方法成功用鲜牛骨制备出富氨基酸牛骨粉，并且其蛋白质含量高，具有高抗氧化活性，氨基酸总量不少于27.54%，氨基酸总量较未处理牛骨相比可提高34.33%?40.34%，生物效价高。因此，本产品可被视为人体优质蛋白质的良好来源。

公开(公告)号：CN205306821U

公开(公告)日：2016-06-15

申请号：CN201521131977.3

申请日：2015-12-30

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 李其轩 ,  李良

IPC: A47J43/20

Abstract: 一种包饺子装置，它属于厨房用具领域。本实用新型解决了现有的包饺子模具包饺子的效率低和自动饺子机价格高，不适合家庭使用的问题。包括底座和捏合装置，捏合装置固装在底座上，所述捏合装置包括一组剪叉机构、相对设置的一对滑道、一对固定杆、两根滑动杆及若干饺子模具，一对固定杆平行固接于一对滑道的两端，两根滑动杆位于两根固定杆之间且平行于固定杆设置，每根滑动杆的两端分别与一对滑道滑动连接，剪叉机构位于两根滑动杆之间设置，位于同一侧的固定杆及滑动杆之间并排设置有若干饺子模具。本实用新型的包饺子装置用于包饺子。