公开(公告)号：CN105795363A

公开(公告)日：2016-07-27

申请号：CN201610176438.4

申请日：2016-03-25

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 张华江 ,  吴永庆 ,  吕雪鹏 ,  卢意 ,  李其轩 ,  郭依 ,  牟钰德

IPC: A23L13/60 ,  A23L13/40 ,  A23L5/10 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/324 ,  A23V2200/3262 ,  A23V2200/308 ,  A23V2300/10 ,  A23V2300/20

Abstract: 一种富氨基酸牛骨粉及其制备方法，本发明涉及牛资源产品深加工技术领域，尤其指一种对牛骨进行深加工制作的富氨基酸牛骨粉及其制备方法。其目的就是针对鲜牛骨资源开发利用存在不足，采用现代科学技术，深度开发鲜牛骨资源，使牛骨更好的为人们所吸收和利用。本发明采用常温高压蒸煮和双酶分步降解的方法成功用鲜牛骨制备出富氨基酸牛骨粉，并且其蛋白质含量高，具有高抗氧化活性，氨基酸总量不少于27.54%，氨基酸总量较未处理牛骨相比可提高34.33%?40.34%，生物效价高。因此，本产品可被视为人体优质蛋白质的良好来源。