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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN119257214A
公开(公告)日：2025-01-07
申请号：CN202310823377.6
申请日：2023-07-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种利用风味蛋白酶制备藜麦腐竹的方法，属于豆制品加工技术领域。了有效的提高豆制品腐竹的营养价值，改善腐竹制品口感与风味，本发明提供了一种利用风味蛋白酶制备藜麦腐竹的方法。其主要工艺包括：(1)大豆用温水浸泡6～8小时，进行磨浆；(2)将干净无杂藜麦洗净、烘干、蒸炒，磨粉；(3)风味蛋白酶进行酶解，高压均质处理，高压蒸汽喷射煮浆系统进行煮浆；(4)放入成型模起皮成型得到腐竹。(5)待自然冷却后包装即得到燕麦腐竹。本发明的生产工艺将高压均质技术与蒸汽喷射煮浆技术联合应用于藜麦腐竹的生产中，大大提高了腐竹产品的品质，为腐竹的实际生产及产业化应用提供有利条件与创新价值。
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公开(公告)号：CN114246221A
公开(公告)日：2022-03-29
申请号：CN202111373138.2
申请日：2021-11-19
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23C11/10
Abstract: 一种胡萝卜口味益生菌植物基发酵乳，属于食品加工技术领域。本发明是一款健康营养美味的蔬菜口味益生菌植物基发酵乳。它以燕麦奶、胡萝卜浓缩汁、乳酸双歧杆菌、嗜热链球菌为原料制成的一款具有食用价值的益生菌植物基发酵乳。燕麦功能颇丰，不仅具有纯正麦香，还具有消食开胃和清爽解腻的特点；胡萝卜汁具有保健功能和药用价值，既有造血功能又有抗氧化的功能等。本产品采用常温发酵技术，向其中接种优质的乳酸双歧杆菌和嗜热链球菌使原料乳发酵；辅以胡萝卜汁进行调味，从而制作出一款兼顾营养健康与消食开胃的新型植物基发酵乳。
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公开(公告)号：CN119279154A
公开(公告)日：2025-01-10
申请号：CN202310823376.1
申请日：2023-07-06
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种复合豆类植物基膳食纤维饮料的制备方法，属于大豆加工副产物深加工技术领域。为了有效提高榨取豆油过程中的副产物利用率，本发明提供了一种复合豆类植物基膳食纤维饮料的制备方法，通过生物解离技术，将生物解离法提取大豆油脂过程中的废弃物‑残渣加以利用。其主要工艺包括：(1)大豆与绿豆混合粉碎后，采用挤压膨化预处理，将膨化物料与水混合；(2)碱性蛋白酶酶解后离心；(3)残渣与水混合，进行超声处理；(4)纤维素酶酶解。(5)超高压均质处理，灭菌后灌装冷却得到成品。本发明的生产工艺采用不同的酶对混合豆类进行多次酶解，为工业化生产膳食纤维饮料奠定理论基础，创造更好的经济收益。
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公开(公告)号：CN119257176A
公开(公告)日：2025-01-07
申请号：CN202310823367.2
申请日：2023-07-06
Applicant: 东北农业大学
IPC: A23F5/40
Abstract: 本发明公开了一种大豆油脂乳状液咖啡伴侣的制备方法，属于植物油脂及蛋白加工技术领域。为了有效的提高制备效率，获得的品质较好大豆咖啡伴侣，本发明提供了一种大豆油脂乳状液咖啡伴侣的制备方法，通过生物解离技术，提高咖啡伴侣的口感质地的同时，为水酶法制备咖啡伴侣的产业化应用奠定理论依据。其主要工艺包括：(1)大豆挤压膨化处理；(2)双酶酶解；(3)灭酶处理；(4)复配、乳化反应。(5)喷雾干燥。本发明的生产工艺采用不同的蛋白酶进行酶解，可以使油脂释放的更充分，获得大豆油脂乳状液咖啡伴侣，创造更好的经济收益。
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公开(公告)号：CN115104667A
公开(公告)日：2022-09-27
申请号：CN202210415362.1
申请日：2022-04-18
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种大豆蛋白‑海藻酸钠植物肉的制作工艺，属于肉制品加工技术领域。解决了现有技术中植物基产品质地与感官特性与动物肉产品相差过大的问题，所述植物肉的制作工艺包括以下重量百分比的原料：谷朊粉与大豆蛋白中比例为30％～40％，通过同向旋转、啮合的双螺杆挤出机上进行高水分挤压蒸煮。将大豆浓缩蛋白‑明胶以12～15kg/h的恒定速度加入挤出机；海藻酸钠添加量5％～8％，模头温度为150℃，螺杆转速恒定为150r/min，物料水分含量60％。在挤压蒸煮过程中，机筒和模头冷却介质为20℃循环水。该发明制得的植物肉质地细腻紧密、富有弹性，且有较好的风味，具有较好的发展前景。
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