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公开(公告)号：CN114732098A
公开(公告)日：2022-07-12
申请号：CN202210198237.X
申请日：2022-03-02
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种猕猴桃益生元固体饮料的制造方法，其制造方法如下：以猕猴桃为主要原料，向其中特别添加低聚果糖和抗性糊精等，经过预处理、均质、喷雾干燥、筛粉凉粉、无菌包装五个步骤加工而成。相对于300‑350重量份的猕猴桃，含有按下述重量份的原料组成，白砂糖40‑50重量份，低聚果糖0.5‑1重量份，抗性糊精10‑15重量份，赤藓糖醇8‑10重量份，麦芽糊精0.5‑1重量份，山梨糖醇0.1‑0.2重量份，果胶4‑5重量份。通过科学的配比，使猕猴桃益生元固体饮料营养丰富，含有多种氨基酸以及矿物质，加入的益生元又可以改善肠道菌群组成，促进宿主健康。
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公开(公告)号：CN113875796A
公开(公告)日：2022-01-04
申请号：CN202111192445.0
申请日：2021-10-13
Applicant: 东北农业大学
IPC: A21D2/36 , A21D13/047 , A21D13/06
Abstract: 一种青稞蕨麻酥性饼干配方及其制造方法，方法如下：相对于50重量份的青稞粉，含有按下述重量份的原料组成，牦牛酥油10‑15重量份，蕨麻5‑10重量份，麦芽糖醇0.5‑1重量份，碳酸氢钠0.1‑0.5重量份，全脂乳粉1‑5重量份，鸡蛋5‑10重量份，其中余量为水。混料，按照权利要求1的原料组成，将青稞粉，蕨麻，牦牛酥油，脂乳粉，麦芽糖醇，碳酸氢钠，搅拌混匀作为第一混合物，再向其中加入鸡蛋，水混料2‑8分钟，进行面团的调制。将调好的面团进行压片，制成薄厚约10‑15mm的面饼，面饼均一。用模具在面团上压出合适的形状，将生饼干放入烤箱内进行烘烤，温度控制在160℃‑210℃，烘烤时间为10‑15min。冷却后将酥性饼干进行包装。
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公开(公告)号：CN115104667A
公开(公告)日：2022-09-27
申请号：CN202210415362.1
申请日：2022-04-18
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 一种大豆蛋白‑海藻酸钠植物肉的制作工艺，属于肉制品加工技术领域。解决了现有技术中植物基产品质地与感官特性与动物肉产品相差过大的问题，所述植物肉的制作工艺包括以下重量百分比的原料：谷朊粉与大豆蛋白中比例为30％～40％，通过同向旋转、啮合的双螺杆挤出机上进行高水分挤压蒸煮。将大豆浓缩蛋白‑明胶以12～15kg/h的恒定速度加入挤出机；海藻酸钠添加量5％～8％，模头温度为150℃，螺杆转速恒定为150r/min，物料水分含量60％。在挤压蒸煮过程中，机筒和模头冷却介质为20℃循环水。该发明制得的植物肉质地细腻紧密、富有弹性，且有较好的风味，具有较好的发展前景。
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公开(公告)号：CN114794428A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210526254.1
申请日：2022-05-16
Applicant: 东北农业大学
Abstract: 本发明公开了一种花式杏仁露果冻的制作方法，主要涉及食品领域，方法如下：其中包括杏仁露10‑20重量份，玫瑰花5‑8重量份，茉莉花5‑8重量份，洛神花5‑8重量份，椰果7‑10重量份，魔芋胶10‑15重量份，白砂糖12‑15重量份，碳酸氢钠7重量份，柠檬酸4重量份，水30‑40重量份。通过原料混合，煮胶，调配，过滤，灌装封口，常温杀菌最后得到一种花式杏仁露果冻。
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