公开(公告)号：CN109021259A

公开(公告)日：2018-12-18

申请号：CN201810637359.8

申请日：2018-06-20

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 徐红华 ,  董世荣 ,  丁瑞 ,  谢明明 ,  王欣 ,  关琛

IPC: C08J3/12 ,  C08L89/00

CPC classification number: C08J3/12 ,  C08J2389/00 ,  C08J2489/00

Abstract: 本发明公开了一种改善玉米醇溶蛋白胶凝性的方法。具体方法步骤如下：(1)将玉米醇溶蛋白制备成分散液；(2)利用去离子水配制3.2～4.0％(w/v)乳清浓缩蛋白300mL，调节pH值至2.0，离心后取上清液稀释再次精确调节pH值，90℃加热2h，得到纤维核溶液；(3)将步骤(1)玉米醇溶蛋白分散液100mL调节pH值至2.0，边搅拌加入250mL步骤(2)得到的纤维核溶液，然后室温条件下充分混合1h；(4)除去乙醇，冻干，得到玉米醇溶蛋白‑纤维核胶体颗粒。本发明制备的玉米醇溶蛋白经过与纤维核胶体颗粒，分散性提高了70.7％，成胶浓度降低了8％；该实用性高，且具有较高的经济效益。

公开(公告)号：CN108782944A

公开(公告)日：2018-11-13

申请号：CN201810456599.8

申请日：2018-05-14

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 徐红华 ,  谭俊艳 ,  谢明明 ,  丁瑞 ,  王欣 ,  关琛

IPC: A23J3/08 ,  A23J3/16 ,  A23J3/04 ,  A23J3/34 ,  A23J3/22

CPC classification number: A23J3/08 ,  A23J3/04 ,  A23J3/16 ,  A23J3/22 ,  A23J3/341 ,  A23J3/343 ,  A23J3/346

Abstract: 本发明公开了提高蛋白质起泡性及泡沫稳定性的方法。本发明将乳清浓缩蛋白进行高温热处理后得到纳米纤维聚合物，其起泡能力和泡沫稳定性较处理前有明显提升。本发明还发现，将所制备的纳米纤维聚合物作为诱导剂与乳清浓缩蛋白混合后进行热处理能进一步提高乳清浓缩蛋白的起泡性和泡沫稳定性。本发明更进一步将乳清浓缩蛋白纤维聚合物用酶进行水解，将所得到的水解液作为诱导剂与乳清浓缩蛋白混合进行高温热处理，结果发现处理后的乳清蛋白起泡能力较处理前提高了47.73％～59.09％、泡沫稳定性提高了84.98％～101.1％。本发明方法生产成本低，原料来源广泛，不需要复杂的设备，工艺简单，易于推广应用。

公开(公告)号：CN108727614A

公开(公告)日：2018-11-02

申请号：CN201810637358.3

申请日：2018-06-20

Applicant: 东北农业大学

Inventor： 徐红华 ,  何雪飞 ,  王欣 ,  丁瑞 ,  谢明明 ,  关琛

IPC: C08J5/18 ,  C08L89/00 ,  C08K5/053 ,  C08K3/16

Abstract: 本发明公开了一种具有导电性能的WPC纤维膜的制备方法。具体方法步骤如下：将乳清浓缩蛋白(WPC)配制成浓度3～6％(w/v)的溶液，用调节溶液的pH值至1.5～2.5，离心，上清液在90℃水浴加热5～10h，冷却至室温。加入40mmol/L～100mmol/L的CaCl2。混入明胶和甘油，其中WPC纳米纤维与明胶比例为1:0.6(w/w)，与甘油比例为1：0.5(w/w)，在90℃水浴热处理30min，静止、淋膜，制备WPC纤维膜。其导电性是相同条件下WPC常规膜导电性的1.73倍，拉伸强度是WPC常规膜的1.78倍；断裂伸长率是WPC常规膜的1.64倍；阻油性是常规WPC膜的2倍。