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公开(公告)号：CN115553329A
公开(公告)日：2023-01-03
申请号：CN202211315599.9
申请日：2022-10-26
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 提升大黄鱼冻藏期间持水力的方法，包括选购样品、宰杀清洗、沥干水分、包装入袋、设置冷冻液、开启多频超声辅助冷冻设备、设置超声波模式、三频超声波辅助浸渍冷冻、三频超声波辅助冰箱冻藏步骤。本发明利用三频超声波辅助浸渍冷冻辅助大黄鱼冻藏，在冷冻和冻藏条件下使用超声波能使产生细小且分布均匀的冰晶，这有助于保持肌肉组织的完整性，提升持水力。本发明可以有效降低冻藏过程中大黄鱼样品内的冰晶大小，提升大黄鱼样品在冻藏期间的持水力，维持大黄鱼良好的鲜度品质。三频超声波辅助浸渍冷冻和三频超声波辅助大黄鱼冻藏是一种极具应用潜力的大黄鱼保鲜技术。
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公开(公告)号：CN113812357A
公开(公告)日：2021-12-21
申请号：CN202111229815.3
申请日：2021-10-22
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种减缓海鲈鱼氧化应激损伤的保活运输方法，将海鲈鱼在保活运输前置于暂养池中禁食暂养36h，排除鱼体内的代谢废物。设置制冷机以3℃/h降温速率将暂养池中的水从20～22℃降至运输温度12℃，将被乳化的香蜂草精油加入PE袋的运输水体中，完成保活运输后将海鲈鱼从PE袋子里转移至水温为12(±1)℃的干净水体中进行室温恢复。本发明有效减低海鲈鱼在保活运输过程中的能量消耗和新陈代谢速率，有效减缓保活运输对鳃、肝和肾组织诱发的损伤和细胞凋亡，延缓海鲈鱼血清皮质醇、应激蛋白、乳酸、血糖以及氧化酶活性上升，增强海鲈鱼在运输中总抗氧化能力，将活鱼运输存活率提高46％，获得更高的经济效益。
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公开(公告)号：CN113767876A
公开(公告)日：2021-12-10
申请号：CN202110965283.3
申请日：2021-08-23
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明涉及鱼类保活运输领域，具体涉及一种鱼类高密度保活运输箱及利用该运输箱运输活鱼的具体运输方法。运输箱包括运输箱体和运输箱盖，运输箱体分为运鱼区域和运输水循环区域；活鱼运输区域的运输箱盖与运输箱体之间通过转轴连接，运输箱盖上设有一个防溅水的排气孔，运输箱盖与运输箱体连接处设有密封胶；运输水循环区域设置在运输箱体内侧右侧，运输水循环区域具体包括水质净化系统、制冷机和曝气系统；水质净化系统由初级过滤、次级过滤、活性炭过滤和紫外杀菌四个区域组成。本发明提供的上述技术方案，能够有效延缓水质恶化，提高活鱼运输存活率。
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公开(公告)号：CN112973482A
公开(公告)日：2021-06-18
申请号：CN202110379090.X
申请日：2021-04-08
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明属于食品检测领域，公开了一种丹磺酰氯衍生剂溶液溶解方法，能够同时保证了丹磺酰氯的避光、隔氧和恒温，大大提高了生物胺检测的灵敏度，该方法通过对预定溶剂进行气体置换和还原得到最终溶剂，并通过最终溶剂对丹磺酰氯衍生剂溶液进行溶解。本发明还提供了一种丹磺酰氯衍生剂溶液配置试剂瓶组件，用于有效地实施丹磺酰氯衍生剂溶液溶解方法。
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公开(公告)号：CN111066874A
公开(公告)日：2020-04-28
申请号：CN202010038063.1
申请日：2020-01-14
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 一种复合涂膜结合气调包装保鲜河豚鱼的方法，操作步骤包括选购鱼样、制备涂膜、处理鱼样、涂膜处理、包装入袋、气调包装、冰箱冷藏。本发明通过ε-PL/壳聚糖/海藻酸钠复合活性涂膜对河豚鱼涂膜处理后进行MAP包装并于4℃贮藏，能够抑制样品微生物生长繁殖，使处理组样品的菌落总数在贮藏过程中处于相对较低水平，同时气调包装中的高浓度CO2和低浓度O2进一步抑制了微生物的生长繁殖，二者的协同作用有效延缓了河豚鱼的蛋白质降解和脂肪氧化等品质劣变反应，延长了河豚鱼的货架期，同时该复合技术安全环保、生产成本相对较低，是一种极具商业价值的河豚鱼冷藏保鲜手段。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN110839687A
公开(公告)日：2020-02-28
申请号：CN201911051634.9
申请日：2019-10-31
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 一种减菌化前处理结合真空包装保鲜河豚鱼的方法，操作步骤包括选购鱼样、制备微酸性电解水、处理鱼样、减菌化处理、包装入袋、真空包装、冰箱冷藏。本发明通过制备的WAEW对河豚鱼进行减菌化处理后能够降低样品的微生物数量，使处理组样品在贮藏过程中的微生物总量处于相对较低水平，同时真空包装使样品隔绝氧气，进一步抑制了好氧微生物的生长繁殖，二者的协同作用有效延缓了河豚鱼的蛋白质降解和脂肪氧化等品质劣变反应，延长了河豚鱼的货架期，同时该复合技术安全环保、生产成本相对较低，是一种极具商业价值的河豚鱼冷藏保鲜手段。
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公开(公告)号：CN118452266A
公开(公告)日：2024-08-09
申请号：CN202410223402.1
申请日：2024-02-28
Applicant: 上海海洋大学
IPC: A23B4/10
Abstract: 本发明公开了一种生姜精油/玉米醇溶蛋白皮克林乳液的制备方法，包括以下步骤：步骤S1：用乙醇和玉米醇溶蛋白粉末配置玉米醇溶蛋白储备溶液，磁力搅拌一定时间；步骤S2：将S1中磁力搅拌后的储备溶液加入2倍体积的超纯水中；步骤S3：将油相和玉米醇溶蛋白固体颗粒悬液置入烧杯中，然后持续搅拌一定时间；步骤S4：超声对预乳液进行样品处理，得到生姜精油‑玉米醇溶蛋白纳米溶液。本发明的生姜精油‑玉米醇溶蛋白皮克林乳液具有良好稳定性，适于包埋生姜精油等疏水性活性物质，提高其生物利用度，且安全性较高，对人体无毒害作用，因此其在食品、化妆品、医疗等领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN118443640A
公开(公告)日：2024-08-06
申请号：CN202410619292.0
申请日：2024-05-19
Applicant: 上海海洋大学
IPC: G01N21/64 , G01N21/19 , G01N21/25 , G01N15/0205 , G01N30/02 , G01N30/06 , G01N30/14 , G01N30/16 , G01N30/72 , G01N15/00 , G01N1/28
Abstract: 本发明公开了一种石斑鱼的实验方法，具体涉及一种基于脂质（2,4‑癸二烯醛，2,4‑Dec）和蛋白质劣变分析的石斑鱼在4℃冷藏条件下不良气味产生的研究方法。该技术旨在利用2,4‑Dec作为脂质氧化产物，探讨其对蛋白质构象和整体香气发育的影响。对肌原纤维蛋白（MP）的荧光猝灭行为、席夫碱含量、空间结构和微观结构的评价表明，2,4‑Dec对改变MP的构象和诱导氧化降解具有促进作用。鉴定了与MP整体风味相关的八种关键挥发性化合物。此外，对MP醛溶液中六种关键差异代谢产物和五种代谢途径的分析揭示了2,4‑Dec在影响MP构象中的关键作用。进一步解释说，这些关键VOC的产生可能来自精氨酸、脯氨酸、丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸和β‑丙氨酸的代谢，并可能是精氨酸生物合成的产物。互补分子对接证实，疏水相互作用和氢键是2,4‑Dec与MP结合的主要驱动力。本发明揭示了MP与醛类之间的分子水平相互作用，为石斑鱼在储存过程中调节风味提供了有价值的参考和方法指导。
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公开(公告)号：CN118330095A
公开(公告)日：2024-07-12
申请号：CN202410661115.9
申请日：2024-05-25
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明涉及鱼类气味研究技术领域，具体涉及用于冷藏期间罗非鱼气味劣变和脂质氧化程度的判断方法。该方法包括：将新鲜的罗非鱼进行宰杀，取罗非鱼片，并清洗，将鱼肉混合并搅碎，以获得原料；对原料处理获得的鱼肉提取脂质；将获得的脂质分成若干份，且在低温条件下进行贮藏，并在贮藏结束后采用脂质代谢组学技术测试不同冷藏时期罗非鱼的脂质氧化程度和脂质代谢数据；构建出与气味关联的脂质代谢网络，基于脂质代谢网络对不同冷藏时期罗非鱼的脂质氧化程度和脂质代谢数据进行分析，获得若干脂质对应的代谢标志物；对获取的代谢标志物进行筛选，以获得评价代谢标志物；基于若干份脂质对应的评价代谢标志物，对脂质氧化程度和代谢情况进行分析。
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公开(公告)号：CN118178501A
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410354967.3
申请日：2024-03-26
Applicant: 上海海洋大学
Abstract: 本发明公开了一种植物精油用于海鲈鱼麻醉处理的方法，所要解决的技术问题是将天然植物提取物芳樟精油作为新型的麻醉剂用于活鱼麻醉的可行性，减缓活鱼麻醉过程中的应激反应和组织损伤。探究在水体中添加芳樟精油对海鲈鱼进行麻醉后对海鲈鱼鳃组织形态结构、生理生化及氧化应激的影响，测定海鲈鱼血液生化应激水平、抗氧化酶活性和免疫指标，为海水鱼的麻醉处理提供理论依据。与价格昂贵的MS‑222和芳樟醇相比，芳樟精油的价格仅是后二者的1/10，有效降低麻醉成本，特别适用活鱼疫苗接种、抽血、称重和运输等过程，获得更高的经济效益。
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