公开(公告)号：CN105661304A

公开(公告)日：2016-06-15

申请号：CN201610042408.4

申请日：2016-01-22

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 张怡 ,  黄灿灿 ,  简叶叶 ,  曾红亮 ,  郑宝东

IPC: A23L7/104

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2250/5118 ,  A23V2200/32 ,  A23V2200/02 ,  A23V2200/15

Abstract: 本发明提供了一种具有调节胃肠功能的低GI莲子发糕及其制备方法，是由莲子抗性淀粉、水、面粉、小苏打、卡拉胶、大豆抗氧化肽和食用油为原料，通过在面粉中加入微波-压热法制备的莲子抗性淀粉悬浊液并用卡拉胶与淀粉进行复配形成凝胶体系，制作出的发糕不仅爽滑圆润，降低发糕血糖生成指数值（GI）且具有养胃，促进肠道内益生菌增殖，调节肠道内微生物菌群平衡的功效。莲子抗性淀粉和水经过高压均质机的处理生成稳定的颗粒微小均匀的悬浊液，使其在制作过程中均匀地分散在发糕中，使抗性淀粉能够最大程度发挥其益生元和降低GI值的功效。添加大豆抗氧化肽使得产品货架期延长。

公开(公告)号：CN103789190B

公开(公告)日：2016-01-27

申请号：CN201410045522.3

申请日：2014-02-08

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 田玉庭 ,  郑宝东 ,  曾红亮 ,  朱丰 ,  曾绍校 ,  黄佳梅 ,  郭泽镔

IPC: C12J1/04

Abstract: 本发明公开了一种清爽型橄榄醋及其生产方法，以橄榄浓缩汁为原料，添加红曲黄酒生产的清爽型橄榄醋。其酿造方法包括以下步骤：酒精发酵、醋酸发酵、陈酿、勾兑、超滤、灌装、灭菌、贴标与装箱。在醋酸发酵前，用福建红曲黄酒将发酵醪中酒精度调节至9-10%VoL。用本发明方法制得的橄榄醋香味浓郁、口感柔和清爽，兼具橄榄和红曲所含多种营养因子，具有降压、降血脂的保健作用。

公开(公告)号：CN103815279B

公开(公告)日：2015-02-04

申请号：CN201410045485.6

申请日：2014-02-08

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 田玉庭 ,  吴芳彤 ,  黄佳梅 ,  郑宝东 ,  曾红亮 ,  伍鸿强

IPC: A23L1/105 ,  C12P7/66 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一种富含辅酶Q10红曲及其制备方法，以丛毛红曲菌和红色红曲菌为发酵菌株，以粳米和籼米为主要原料，辅以蔗糖、红辣椒粉和亚油酸，经分段控温培养而成富含辅酶Q10红曲。本发明利用双菌株混菌发酵，并结合控温培养制备富含辅酶Q10红曲，方法简单，易于控制，制得的红曲中辅酶Q10的含量可达400～550mg/kg，且不含桔霉素，同时在制备过程中添加红辣椒粉和亚油酸，可促进洛伐他汀和γ-氨基丁酸的合成，可作为原料广泛应用食品、药品和化妆品的加工。

公开(公告)号：CN103416784B

公开(公告)日：2015-01-07

申请号：CN201310346056.8

申请日：2013-08-10

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 张怡 ,  曾红亮 ,  张翀 ,  曾绍校 ,  郑宝东

IPC: A23L1/326

Abstract: 本发明提供了一种鱼糜制品的加工集成技术，包括选料、预处理、采肉、漂洗、预脱水、精滤制成鱼糜，其特征在于：将精滤后的鱼糜进行分级与脱水、冷却混合、臭氧水与TG酶擂溃、加配料、成型、加热定型、冷却、IQF冻结制成鱼糜制品。将臭氧与TG酶加工技术集成应用于鱼糜制作，在鱼糜擂溃期先经臭氧处理后再经谷氨酰胺转胺酶酶解处理。本发明提供的技术方法，解决了鱼糜制品经放置或冷冻后色泽发暗，弹性减弱，口感变差，且低值鱼加工鱼糜制品存在的凝胶化速度慢，凝胶强度弱且易出现凝胶劣化等技术难题，提高了鱼丸制品的品质。

公开(公告)号：CN103610122B

公开(公告)日：2014-11-19

申请号：CN201310649894.2

申请日：2013-12-06

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 田玉庭 ,  郑宝东 ,  曾红亮 ,  张怡 ,  刘文聪

IPC: A23L1/325

Abstract: 本发明公开了一种即食鲍鱼罐头的制作方法，包括以下步骤：原料去壳取肉、复合盐溶液滚筒清洗、超声波耦合双氧水减菌化处理、漂洗装罐、排气封口、温和杀菌、检验包装。本发明在滚筒清洗过程中采用食盐与氯化钙的复合盐溶液处理，提高鲍鱼肉的持水性和质构，改善鲍鱼罐头高温杀菌后的肉质弹性和口感；采用超声波耦合双氧水减菌化处理和控制汤汁pH值，有效减低鲍鱼在杀菌前的残菌率，降低杀菌温度，实现温和杀菌，防止蒸煮损失，并保证鲍鱼罐头成品良好的嫩度和色泽。本发明适用于任何汤汁的配伍，可操作性强，便于工业连续化生产。

公开(公告)号：CN102827299A

公开(公告)日：2012-12-19

申请号：CN201210307338.2

申请日：2012-08-27

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 张怡 ,  曾红亮 ,  张翀 ,  郑宝东 ,  曾绍校

IPC: C08B37/00

Abstract: 本发明公开了一种金柑多糖的高效提取纯化方法，将新鲜金柑榨汁，采用微波、超声波耦合动态逆流浸提技术进行浸提，经离心过滤得到金柑水提液，再采用酶法结合Sevag法脱蛋白、大孔吸附树脂脱色素得到金柑多糖溶液，经DEAESepharoseCL-6B离子交换柱、SephacrylS-400HR凝胶柱分离，再经超滤、减压浓缩、醇沉、冷冻干燥、粉碎制得金柑多糖的精制干粉。本发明首次从金柑中提取多糖，提取时间短，提取率高，并对金柑多糖进行精制，为充分利用我国金柑资源优势和开发应用金柑多糖提供了基础。