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公开(公告)号：CN115044498A
公开(公告)日：2022-09-13
申请号：CN202210533475.1
申请日：2022-05-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株适于发酵红枣饮料的植物乳杆菌株及其应用，属于生物工程技术领域。本发明从水果自然发酵分离出的菌株中，通过产酸能力初筛，益生菌潜力复筛和发酵实验得到一株性能良好的植物乳杆菌MY‑12。该菌株能够适应红枣汁的发酵环境、发酵速度快，糖酸比适中，同时在保证活菌数的基础上所产的红枣乳酸菌饮料口感协调且红枣典型性明显，其优良的耐酸、耐胆盐的能力能够确保其顺利进入肠道内，实现益生作用。
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公开(公告)号：CN112625928B
公开(公告)日：2022-08-26
申请号：CN202110054639.8
申请日：2021-01-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株能增加酒类酿造香气的葡萄汁有孢汉逊酵母菌株，属于生物工程技术领域。该葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniasporauvarum)JNB‑HB‑66于2020年11月23日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.21227。该葡萄汁有孢汉逊酵母能够产β‑葡萄糖苷酶并且发酵过程中不产酒精不产气。在山楂酒酿造过程中，与酿酒酵母BCS103混菌发酵促进果香酯类物质的发生，增加了山楂酒中的温带水果香气，使山楂酒发酵后的风味更为丰富。该葡萄汁有孢汉逊酵母有望添加到其他食品饮料的生产中以丰富风味物质增加香气。
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公开(公告)号：CN111808757A
公开(公告)日：2020-10-23
申请号：CN202010661413.X
申请日：2020-07-10
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株产高蛋白酶活的米曲霉及其在豆酱发酵中的应用，属于生物工程发酵技术领域。本发明的米曲霉，已于2020年5月6日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号CGMCC No.19628。用本发明的米曲霉制备的成曲中总蛋白酶活力较对照组提高了75.8％。同时，采用所述米曲霉发酵的豆酱中氨基酸态氮和游离氨基酸含量显著高于对照组，在发酵相同的时间内比对照组中氨基酸含量提高了42.7％，鲜味氨基酸谷氨酸(Glu)和天冬氨酸(Asp)的含量较对照组提高了36.8％。这将加快豆酱发酵过程中大分子蛋白质的降解，进而明显缩短豆酱发酵周期，提高生产效率。
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公开(公告)号：CN108250170B
公开(公告)日：2020-10-09
申请号：CN201810084897.9
申请日：2018-01-29
Applicant: 江南大学
IPC: C07D307/93 , C07D307/00 , G01N30/02
Abstract: 本发明公开了一种赤霉酸异构化合物及其应用，属于啤酒质量控制领域。本发明同时采用高效液相色谱、制备色谱、质谱及核磁共振波谱技术，从而达到将啤酒酿造过程中赤霉酸降解产物进行分离鉴定的目的。该化合物在啤酒麦芽制造过程开始产生、经历糖化和麦汁煮沸后生成量达到最高。A物质微溶于中性水溶液，易溶于酸性水溶液体系，且经过高温处理后可以稳定存在。本发明成果为啤酒等相关食品的安全性评估提供了一个新方向，并可通过对啤酒酿造过程中赤霉酸异构化合物A进行检测，来对赤霉酸的使用和残留情况进行评价。
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公开(公告)号：CN111621430A
公开(公告)日：2020-09-04
申请号：CN202010533055.4
申请日：2020-06-12
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株适于酿造黄桃果酒的酿酒酵母及其应用，属于生物工程发酵技术领域。本发明中的酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)YP-01已于2020年05月07日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.19781；该菌株能够适应黄桃果汁的发酵环境、起酵速度快，发酵彻底，且在保障产酒精能力较强的基础上所产的黄桃果酒口感协调且黄桃典型性明显。在工业化制备果酒中具备广阔的应用前景。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111474254A
公开(公告)日：2020-07-31
申请号：CN202010290807.9
申请日：2020-04-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种同时检测黑蒜中蒜氨酸及其硫化物的方法，属于黑蒜检测技术领域。所述方法是向黑蒜中添加甲醇溶液，再经粉碎、超声提取、过滤、离心，过膜，再采用HPLC进行定量检测；所述硫化物指的是脱氧蒜氨酸和γ-谷氨酰半胱氨酸。本发明提供的检测方法是基于高效液相色谱法，同时测定黑蒜中的蒜氨酸、脱氧蒜氨酸、γ-谷氨酰半胱氨酸，其对应的检出限分别为0.17μg·mL-1，0.12μg·mL-1和0.31μg·mL-1，用于成品黑蒜样品和黑蒜加工过程样品的检测分析。
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公开(公告)号：CN109988721B
公开(公告)日：2020-06-09
申请号：CN201910198664.6
申请日：2019-03-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株能够增加酱类食品香气的鲁氏酵母菌株，属于生物工程技术领域。该鲁氏酵母(Zygosaccharomyces rouxii)JNBZR01已于2018年9月28日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.16547。该鲁氏酵母菌株可以耐受58％的葡萄糖、60％的蔗糖、60％的果糖、65％的麦芽糖、10％的淀粉、12％的NaCl，具有淀粉酶活力，在麦汁发酵中产生的醇酯类含量较高，其可以直接添加到酱类产品中，增加酱类产品中的香气。
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公开(公告)号：CN106867938B
公开(公告)日：2019-09-17
申请号：CN201710149106.1
申请日：2017-03-14
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株降低生物胺的枯草芽孢杆菌及其应用，属于发酵技术领域。本发明的枯草芽孢杆菌已于2016年10月21日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.13214，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，中国科学院微生物研究所。该菌株具有较强的降解4种生物胺(腐胺、尸胺、组胺、酪胺)的性能，降解效率最高可达59.30％～68.57％。
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公开(公告)号：CN105671022B
公开(公告)日：2019-08-20
申请号：CN201610139909.4
申请日：2016-03-11
Applicant: 江南大学
IPC: C12N9/42 , C12N15/56 , C12N15/70 , C12N1/21 , C12C5/00 , C12C7/04 , A23K20/189 , A23L29/00 , C12R1/19
Abstract: 本发明公开了一种1,3‑1,4‑β‑葡聚糖酶突变体，属于基因工程和酶工程领域。本发明将特基拉芽孢杆菌(Bacillus terquilensis)CGX 5‑1来源的1,3‑1,4‑β‑葡聚糖酶的第40位的丝氨酸和43位的丝氨酸、46位的谷氨酸和205位的组氨酸通过迭代饱和突变的方法分别突变为谷氨酸、谷氨酸、脯氨酸和脯氨酸，最终获得四株单突变体和三株复合突变体。七株突变酶均表现出了更好的热稳定性，尤其是S40E/S43E/E46P/H205P突变酶具有极佳的热稳定性。这些突变酶和野生酶相比更有利于其在工业上的应用。
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公开(公告)号：CN109988721A
公开(公告)日：2019-07-09
申请号：CN201910198664.6
申请日：2019-03-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株能够增加酱类食品香气的鲁氏酵母菌株，属于生物工程技术领域。该鲁氏酵母(Zygosaccharomyces rouxii)JNBZR01已于2018年9月28日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.16547。该鲁氏酵母菌株可以耐受58％的葡萄糖、60％的蔗糖、60％的果糖、65％的麦芽糖、10％的淀粉、12％的NaCl，具有淀粉酶活力，在麦汁发酵中产生的醇酯类含量较高，其可以直接添加到酱类产品中，增加酱类产品中的香气。
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