公开(公告)号：CN108250170A

公开(公告)日：2018-07-06

申请号：CN201810084897.9

申请日：2018-01-29

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘春凤 ,  孙伟康 ,  王旭 ,  李崎 ,  李永仙 ,  郑飞云 ,  王金晶 ,  钮成拓

IPC: C07D307/93 ,  C07D307/00 ,  G01N30/02

Abstract: 本发明公开了一种赤霉酸异构化合物及其应用，属于啤酒质量控制领域。本发明同时采用高效液相色谱、制备色谱、质谱及核磁共振波谱技术，从而达到将啤酒酿造过程中赤霉酸降解产物进行分离鉴定的目的。该化合物在啤酒麦芽制造过程开始产生、经历糖化和麦汁煮沸后生成量达到最高。A物质微溶于中性水溶液，易溶于酸性水溶液体系，且经过高温处理后可以稳定存在。本发明成果为啤酒等相关食品的安全性评估提供了一个新方向，并可通过对啤酒酿造过程中赤霉酸异构化合物A进行检测，来对赤霉酸的使用和残留情况进行评价。

公开(公告)号：CN108250170B

公开(公告)日：2020-10-09

申请号：CN201810084897.9

申请日：2018-01-29

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘春凤 ,  孙伟康 ,  王旭 ,  李崎 ,  李永仙 ,  郑飞云 ,  王金晶 ,  钮成拓

IPC: C07D307/93 ,  C07D307/00 ,  G01N30/02

Abstract: 本发明公开了一种赤霉酸异构化合物及其应用，属于啤酒质量控制领域。本发明同时采用高效液相色谱、制备色谱、质谱及核磁共振波谱技术，从而达到将啤酒酿造过程中赤霉酸降解产物进行分离鉴定的目的。该化合物在啤酒麦芽制造过程开始产生、经历糖化和麦汁煮沸后生成量达到最高。A物质微溶于中性水溶液，易溶于酸性水溶液体系，且经过高温处理后可以稳定存在。本发明成果为啤酒等相关食品的安全性评估提供了一个新方向，并可通过对啤酒酿造过程中赤霉酸异构化合物A进行检测，来对赤霉酸的使用和残留情况进行评价。