-
公开(公告)号：CN107594381A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201710763151.6
申请日：2017-08-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种无添加亚硝酸盐的金针菇广式腊肠及其制备方法和应用，属于食品安全加工技术领域。该配方的特征是广式腊肠包括了金针菇提取浓缩液(A)、氯化高铁血红素(B)、超细鲜骨粉(C)、迷迭香提取物。其中A以富含麦角硫因的低成本资源金针菇子实体或菇脚或菌糠或菌丝液体深层发酵液为原料提取浓缩的方法获得；配方中A的添加量以麦角硫因和多酚计，其中，麦角硫因和多酚含量分别为每kg猪肉加0.2-2mg和0.1-1mg；B中铁离子和C中钙离子的添加量分别为A中麦角硫因含量的至少2.85倍和17％。本发明技术生产的广式腊肠不含亚硝酸盐，具有传统广式腊肠的保鲜期，可以很好地保留了广式腊肠原有的色泽、营养及风味。
-
公开(公告)号：CN107379639A
公开(公告)日：2017-11-24
申请号：CN201710516451.4
申请日：2017-06-29
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: B32B1/00
CPC classification number: B32B1/00
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种高稳定性补锌食品基料及其制备方法和应用。该补锌食品基料是由主料和辅料制备而成；主料为乌鳢短肽、金针菇多糖与硫酸锌；辅料为马铃薯纤维和果胶；乌鳢短肽和金针菇多糖的质量比为1:1；所述乌鳢短肽和金针菇多糖的总质量，与硫酸锌的质量比为(1-3):1。本发明是将原料进行复配，结合超高压技术制备补锌食品基料，主要以乌鳢鱼肉和金针菇为原料，通过超声波辅助双酶水解得到乌鳢短肽，利用超临界二氧化碳萃取得到金针菇多糖，再采用超高压技术将乌鳢短肽和金针菇多糖与微量元素锌结合，与马铃薯纤维和果胶复配后，再经过二次高压处理，得到高稳定性的补锌食品基料粉末。
-
公开(公告)号：CN107212310A
公开(公告)日：2017-09-29
申请号：CN201710370423.6
申请日：2017-05-23
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于鱼干休闲食品加工领域，公开了一种膨松鱼干及其制备方法。该方法包括以下步骤：选取鱼干装入萃取釜中，鱼干的体积占萃取釜体积的1/2‑1/4；设定萃取釜的工作压力、工作温度和二氧化碳流量，然后对萃取釜内的鱼干进行超临界二氧化碳萃取；萃取结束后，将萃取釜的压力降低，使二氧化碳由超临界状态转化成气体状态，鱼干内二氧化碳的体积变大使鱼干的体积膨胀，得到膨松鱼干。本发明方法制备膨松鱼干速度快，效果好，生产成本低，在短短的15分钟就可以达到较好的膨化效果；萃取溶媒无毒、无害、不燃烧、不爆炸、化学惰性，生产过程绿色环保；生产的鱼干品质好，安全性高：无微生物、重金属、有机溶剂、蛋白质源类有毒有害物质。
-
公开(公告)号：CN106974261A
公开(公告)日：2017-07-25
申请号：CN201710294171.3
申请日：2017-04-28
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L31/00
Abstract: 本发明属于农产品深加工技术领域，公开了一种即食食用菌菇脆片及其无油加工方法。该方法包括步骤：挑选食用菌菇在80～100℃中漂烫2～3min，流动水快速冷却，得到护色后的食用菌菇；在50～60℃真空条件下，将护色后的食用菌菇浸在麦芽糊精溶液或改性淀粉溶液中，超声20～30min，沥干；将超声真空浸渍后的食用菌菇采用热空气循环及滚动烘烤，温度设置为90～180℃，烘烤时间为10～20min；将各种风味的调味料用香麻油调好后，喷到滚动的菇体表面；冷至常温后充氮包装，得到即食食用菌菇脆片，常温贮藏。该方法达到了既不用食用油热传导，又达到油炸食品的酥、脆、香的特点。
-
公开(公告)号：CN106722335A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611082415.3
申请日：2016-11-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L13/60 , A23L13/50 , A23L13/40 , A23L33/10 , A23L33/105
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2200/14 , A23V2200/16 , A23V2200/314 , A23V2200/32 , A23V2200/30 , A23V2250/21 , A23V2250/5486 , A23V2250/1614 , A23V2250/1618
Abstract: 本发明属于肉脯技术领域，公开了一种清咽保健型低糖休闲肉脯及其制作方法。该肉脯是由以下质量份数的原料制成：畜禽类肉400～500、余甘果粉25～40、余甘果汁20～40、罗汉果浓缩汁20～30、固体辅料16～40、液体辅料72～100。固体辅料由谷朊粉、味精、魔芋粉、小苏打、复配磷酸盐、甘草粉、胖大海粉、五香粉、生姜粉制成。液体辅料由白酱油、木瓜蛋白酶、料酒、辣椒红、香黄酱、鸡蛋清、花生油制成。该肉脯添加了余甘果粉、余甘果汁、罗汉果浓缩汁等清咽护喉类食材，富含有维生素C和膳食纤维，具有低糖、高膳食纤维的特点，风味独特，营养丰富，具有润肺化痰、清咽护喉、消痰顺气等多种保健功能。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106562243A
公开(公告)日：2017-04-19
申请号：CN201610921039.6
申请日：2016-10-21
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于肉制品加工领域，公开了一种保健型梅香即食腊肉及其制作方法。该腊肉是以畜肉为主要原料，浓缩梅卤为主要辅料，配以糖、白酒、酱油、花椒粉、黑胡椒粉和辣椒粉。主要包括如下步骤：原料肉的整形处理、梅卤浸渍、调味、腌制、干燥、蒸煮、包装及杀菌。本发明的梅香腊肉添加了天然碱性物质梅卤，富含有机酸、黄酮类物质等活性成分和矿物质，具有抗氧化、降低尿酸、清理肠道、预防心血管疾病等多种保健功能。本发明制备方法简单，所的产品具有浓郁的梅香味，酸爽可口，咸淡适中，肥而不腻，食用方便，安全性高、保质期长。
-
公开(公告)号：CN106509062A
公开(公告)日：2017-03-22
申请号：CN201611259779.4
申请日：2016-12-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23B4/20
CPC classification number: A23B4/20
Abstract: 本发明属于食用菌栽培后的废弃菇脚部分再利用的技术领域，公开了一种对生鲜鸡有保鲜护色作用的金针菇提取物配方及制备方法和应用。该配方是由该配方是由以下组分混合而成：金针菇材料提取物、桑果渣提取物、茶叶提取物、生姜提取物和丁香提取物；该配方中麦角硫因和总酚的质量含量相等。根据最终混合物中麦角硫因和总酚的质量含量相等的原则，将金针菇材料提取物、桑果渣提取物、茶叶提取物、生姜提取物和丁香提取物进行混合，得到产品。该配方具有抗氧化、抗菌、增香去腥作用的功能成分，用于添加到禽类屠宰加工消毒液中，对屠宰后的生鲜鸡进行保鲜护色。本发明能显著延长生鲜鸡的保鲜期，可以很好地保留了生鲜鸡肉原有的营养及风味。
-
公开(公告)号：CN106235077A
公开(公告)日：2016-12-21
申请号：CN201610613510.5
申请日：2016-07-29
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于食品领域，公开了一种新型海鱼鱼肉扒及其制作方法。制作方法包括以下步骤：以新鲜的鳕鱼加工副产物为原料，将小块碎肉用刀刮下，洗净后将其切碎，过筛得到碎鳕鱼肉；用复合酶解法制备得到鳕鱼肽；将大米浆、大豆分离蛋白和鳕鱼肽添加到碎鳕鱼肉中，加纯净水，混合均匀，置于18-22℃温度下静置0.5小时；将混合物通过螺旋挤压器塞入密封聚乙烯袋中，夯实袋中的鱼肉；首先将聚乙烯袋放入真空机中抽真空，然后放置在离心高压机中，以转速3000-5000转/分钟旋转5分钟后静止，再设置压力为100-200Mpa，高压作用2分钟；卸压后，鳕鱼肉被压成圆柱状肉块，-4℃冷冻、斩片，得到鳕鱼鱼肉扒，密封冷冻贮藏。
-
公开(公告)号：CN106172091A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610513972.X
申请日：2016-06-30
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A01K61/00
Abstract: 本发明属于鱼养殖领域，公开了一种间隔式应用二氧化氯快速提高鱼瘦身效果的方法。该方法包括以下操作步骤：(1)从深度100-200米的深水水井中抽取地下水作为瘦身鱼的养殖水；(2)选择适合进行瘦身养殖的鱼；(3)鱼在瘦身池进行流水养殖瘦身，瘦身过程中间隔式应用二氧化氯。本发明与传统瘦身法中的添加部分饲料的方法相比，可将原来需要的4-5个月的时间缩短至12-20天即可达到预期效果，鱼瘦身过程中鱼的病死率明显减少，并且瘦身鱼的品质有一定的提高。
-
公开(公告)号：CN105851903A
公开(公告)日：2016-08-17
申请号：CN201610238391.X
申请日：2016-04-18
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种保健型梅香休闲肉脯，主要由以下质量份配比的原料制成：畜禽类肉400~500、话梅粗粉10~25、金针菇粉5~10、固体辅料66~120、液体辅料68~120。固体辅料由以下原料制成：花生蛋白粉、蔗糖、海藻糖、味精、卡拉胶、黄原胶、复配磷酸盐、甘草甜素、肉桂粉、红曲粉。液体辅料由以下原料制成：鱼露、姜汁、料酒、酸梅酱、鸡蛋液、橄榄油、部分脱盐梅卤。该保健型梅香休闲肉脯添加了话梅粗粉、梅卤等天然碱性物质及金针菇等纤维物，富含有机酸和膳食纤维量，制得的保健型梅香休闲肉脯风味独特、营养丰富。本发明还公开了上述保健型梅香休闲肉脯的制备方法。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
98
records
(took 0.039 seconds)
