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公开(公告)号：CN107912719A
公开(公告)日：2018-04-17
申请号：CN201710966881.6
申请日：2017-10-17
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种山茶油部分替代猪油生产高不饱和脂肪酸广式腊肠的方法，包括以下步骤：(1)取新鲜柚皮，预处理后得干燥柚皮海绵层粒；(2)取干燥柚皮海绵层粒，用水湿润，加入山茶油，不断搅拌，然后加入大豆蛋白粉，并继续搅拌，得到吸附了山茶油的柚皮海绵层；(3)将吸附了山茶油的柚皮海绵层部分替代广式腊肠加工配方中的猪背脂，然后继续按照广式腊肠的传统加工工艺进行后续加工，得到富含山茶油的广式腊肠。本发明在广式腊肠传统加工工艺和配方的基础上，用山茶油部分替代其中的动物油脂，减少了产品中饱和脂肪酸的比例，增加了不饱和脂肪酸含量，同时还增加了柚皮纤维，是一种健康肉制品。
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公开(公告)号：CN107348367A
公开(公告)日：2017-11-17
申请号：CN201710500994.7
申请日：2017-06-27
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明属于食品加工技术领域，公开了一种利用桑椹多酚提取物提高肉脯抗氧化效果的方法。该方法以畜禽碎肉为基料，通过添加植物多酚提高肉制品抗氧化效果，具体包括以下步骤：植物多酚溶液的提取与纯化；肉糜的制备；植物多酚及保护剂的添加；产品的成型与烘烤；产品的包装与杀菌等。本发明通过利用环糊精分子内疏水、外亲水的特殊分子结构，将其与植物多酚进行有效融合，提升植物多酚的热稳定性，进而提高产品的抗氧化效果及功能特性。
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公开(公告)号：CN103989152A
公开(公告)日：2014-08-20
申请号：CN201410155501.7
申请日：2014-04-18
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 中国农业科学院农产品加工研究所
IPC: A23L1/28
CPC classification number: A23L33/105 , A23L29/06 , A23L31/00 , A23V2002/00 , A23V2250/208 , A23V2300/28
Abstract: 本发明公开了一种金针菇水解液的制备方法，包括以下步骤：打浆：金针菇洗净，破碎，打浆，得到金针菇浆；调浆：金针菇浆加水调浆成浆料；酶解：将浆料加热至45℃~50℃，加入酶搅拌均匀，pH调为6，在45℃~50℃酶解温度下酶解反应2~3小时，然后灭酶；过滤，得金针菇水解液。该制备方法既保存了金针菇中丰富的营养成分，同时使金针菇中有效功能成分的全部释放。
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公开(公告)号：CN103554199A
公开(公告)日：2014-02-05
申请号：CN201310565734.X
申请日：2013-11-14
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
CPC classification number: Y02P20/542
Abstract: 本发明公开了豆腐果苷酯衍生物及其合成方法。该方法是在非水介质中加入豆腐果苷和酰基供体，豆腐果苷的浓度为1.0-40mg／mL，酰基供体与豆腐果苷的摩尔比为1-20：1，按豆腐果苷与酶制剂的质量比为0.1-10：1加入脂肪酶，在温度为30-60℃、振荡速度为100-300rpm和常压条件下，转酯化反应0.5～72小时，制得豆腐果苷的酯类化合物。本发明合成了多种结构新颖、具有潜在药用价值的豆腐果苷酯衍生物。其酶法酰化具有反应条件温和、环境友好、区域选择性高、反应过程简单可控和产物易分离的优点。
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公开(公告)号：CN111053168A
公开(公告)日：2020-04-24
申请号：CN201911134519.8
申请日：2019-11-19
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种联产青梅原汁和无盐梅坯的青梅加工方法，包括以下步骤：(1)采集青梅，分级后进行冷冻处理至青梅果内水分完全结冰；(2)将完全结冰的青梅进行逐级解冻至微冻状态，然后清洗；(3)将清洗后的青梅进行风干并使其完全解冻；(4)在完全解冻的青梅表面刺孔，并收集刺孔过程中漏出的汁液；(5)将刺孔后的青梅进行榨汁，收集压榨出的汁液，然后合并步骤(4)中的汁液，经离心、灭菌和灌装得到青梅原汁；(6)将榨汁后的梅果进行干燥处理，得无盐梅坯。该方法能充分利用青梅资源，能同时获得青梅原汁和无盐梅坯，而且不需要添加食盐或蔗糖腌制青梅，环境友好，并能显著缩短梅坯生产周期。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN106509333B
公开(公告)日：2019-07-09
申请号：CN201610886489.6
申请日：2016-10-11
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种高溶解性脱除黄曲霉毒素的米糠蛋白制备方法，以黄曲霉毒素污染米糠为原料，脱脂粉碎过筛后与弱碱溶液混合，调节pH至8.0~9.0，搅拌混合30~60分钟，所得的混合溶液喷射蒸煮处理，而后调节pH至6.00，添加过量的α‑淀粉酶和纤维素酶在40~60℃下进行水解，以除去淀粉和纤维等杂质，离心去渣，所得上清液进行酸沉产生白色蛋白沉淀，灭酶，离心，收集蛋白沉淀，水洗，干燥后即得米糠蛋白。该方法可高效脱除米糠中的黄曲霉毒素B1，有效避免强碱性对蛋白质变性作用以及大量钠盐离子的带入，温和无刺激性，使得米糠蛋白利用率更高，所述制备米糠蛋白可在临床营养品、减肥保健食品、饮料制造品及食品辅料上的应用。
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公开(公告)号：CN108179094A
公开(公告)日：2018-06-19
申请号：CN201711500069.0
申请日：2017-12-25
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 , 河源绿纯食品有限公司
IPC: C12H1/18
CPC classification number: C12H1/18
Abstract: 本发明公开一种广东客家糯米酒的炙酒方法，利用蒸汽保温取代传统的烧火操作进行炙酒。使用现有的常压蒸煮设备例如常压锅炉，常压蒸汽锅，常压蒸煮笼屉等设备，利用自制的或购买的灭菌箱为炙酒箱等进行炙酒。炙酒温度为60-80℃，保持时间为4-6小时。如果炙酒温度为80-90℃，时间为2-4小时。上述温度和时间达到以后，关闭蒸汽阀门，自然冷却至温室后取出酒瓮即炙酒结束。本发明利用蒸汽炙酒，从而取代了传统的烧火炙酒方法，节省能源和劳动，降低生产成本，增加劳动生产效率，节省了炙酒房和所用燃料，免除了炙酒过程中的浓烟、燃烧等造成的大气污染，极大地减低了消防和发生火灾的风险，具有较好的社会效益和生态效益。
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公开(公告)号：CN105326055B
公开(公告)日：2017-08-22
申请号：CN201510821422.X
申请日：2015-11-23
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
IPC: A23L33/10
Abstract: 本发明公开了一种富含酚类物质和有机酸的梅卤精华素功能食品的制备方法，以青梅腌制加工过程中产生的梅卤为原料，分别分离回收其中的酚类物质组分和有机酸组分，本发明还公开了一种富含酚类物质和有机酸的梅卤精华素功能食品，包括上述方法制得的富含酚类物质的提取物和富含有机酸的提取物，其中富含酚类物质的提取物的质量百分含量为5％～30％，富含有机酸的提取物的质量百分含量为70％～95％。本发明方法能有效利用梅卤资源，节能环保，采用本发明制得的产品附加值高。
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公开(公告)号：CN105039481A
公开(公告)日：2015-11-11
申请号：CN201510467149.5
申请日：2015-08-03
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
Abstract: 本发明公开了一种提高多肽品质的米糠多肽的制备方法，包括以下步骤：(1)酶处理：取脱脂米糠，粉碎过筛后加入8~12倍重量的水，调节pH值为3.0~4.0，加入α-淀粉酶和纤维素酶进行水解；(2)稀碱处理：往步骤(1)的物料中添加稀NaOH溶液，将pH值调节至8.5~9.5，然后45~60℃下搅拌30~60min；(3)超高压处理：对步骤(2)处理后的物料进行超高压技术处理，压力100~200MPa，处理时间3~15min；(4)胰蛋白酶水解：将步骤(3)处理后的物料的pH值调节至8.0~8.5，然后加入胰蛋白酶酶解进行水解；(5)灭酶与干燥：将所述步骤(4)处理后的物料灭酶，冷却至室温后，离心，收集上清液，浓缩，真空冷冻干燥后制得安全的米糠多肽。不仅多肽产品的纯度和得率高，还能高效脱除黄曲霉毒素，大大提升了多肽品质。
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公开(公告)号：CN103907842A
公开(公告)日：2014-07-09
申请号：CN201310004923.X
申请日：2013-01-04
Applicant: 广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所
CPC classification number: A23L5/30 , A23L19/01 , A23L27/88 , A23L33/10 , A23V2002/00 , A23V2300/14 , A23V2300/31
Abstract: 一种乌梅肉粉的制作方法，其特征在于包括以下步骤：乌梅用饮用水浸泡后，机械搅拌使梅肉与水混合成肉泥；粗滤，将梅肉泥与尚带肉梅核分离；梅肉泥离心分离成梅肉和清液，清液加入前述带肉梅核，再次进行搅拌提取梅肉；重复操作3～4次，将可剥离的梅肉彻底剥离；最后用少量水清洗梅核，清洗液与最后一次的梅肉泥混合，离心分离成清液和梅肉；清液真空浓缩成为浸膏，与各次离心后的梅肉泥混合，经低温干燥、粉碎、包装，得到梅肉粉。本方法的整个工艺流程纯粹物理加工，只加少量水为提取介质，产品保存了乌梅肉的绝大部分成分，可作为天然食品风味调节剂和功能食品配料。该技术无须高温提取，需浓缩液体少，具有设备简单、节能环保的特点。
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