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公开(公告)号：CN113663758B
公开(公告)日：2022-08-23
申请号：CN202111020633.5
申请日：2021-09-01
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明公开了一种豆浆研磨前大豆脱皮的方法，由以下步骤组成：将筛选好颗粒大小均匀的大豆放入清水中浸泡，将大豆吸水膨胀软化；将吸水膨胀后的大豆放入容器中，并通高压水流对其表面冲洗，将容易除去的大豆皮脱离，将漂浮在水面上的大豆皮捞出，完成初步过滤；对初步过滤的大豆容器中通入空气，细小空气泡从底部向上飘起，从而被脱离的大豆皮也伴随着空气泡向上浮动，完成大豆的精滤，本发明涉及豆浆研磨技术领域。该豆浆研磨前大豆脱皮装置及方法，达到了被高压空气吹动脱离，在保护大豆果实的情况下脱皮，保护大豆果实不受损伤，提高后续研磨质量。
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公开(公告)号：CN114158589A
公开(公告)日：2022-03-11
申请号：CN202110033005.4
申请日：2021-01-11
Applicant: 哈尔滨商业大学 , 深圳诺普信农化股份有限公司 , 黑龙江省科学院高技术研究院
Inventor： 张娜 , 王冰 , 杨杨 , 边鑫 , 刘晓飞 , 陈凤莲 , 李笑梅 , 任丽琨 , 庞鑫慧 , 邢童林 , 郭晓雪 , 李广泽 , 刘晓伟 , 黄为民 , 张伟君 , 王雷 , 孙鑫
IPC: A21D13/062 , A21D2/02 , A21D2/18 , A21D2/26 , A21D2/34 , A21D2/36 , A21D8/02 , A21D8/06 , A21D13/24 , A21D13/28
Abstract: 本发明公开了一种汉麻蛋白能量棒及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明提供的汉麻蛋白能量棒由以下组分制成：低筋面粉、汉麻蛋白粉、黄油、牛奶、葡萄干、混合莓果麦片、绵白糖、燕麦片、汉麻籽、食盐和小苏打。本发明提供的汉麻蛋白能量棒，富含优质的汉麻蛋白质，具有能够补充人体所需要的能量并且方便食用，适合多种人群食用。本发明提供的汉麻蛋白能量棒的制备工艺配方和参数制得的汉麻蛋白能量棒外形完整、花纹清晰、色泽均匀、口感松脆，具有汉麻特有的味道，加入的混合果麦片使蛋白棒的香气更加丰富无异味；断面结构呈细密的多孔状等特点，该产品丰富了汉麻的食用方法。
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公开(公告)号：CN113519600A
公开(公告)日：2021-10-22
申请号：CN202010322602.4
申请日：2020-04-22
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 一种大米蛋挞及其制作方法。本发明属于食品领域。本发明为解决现有以面粉为原料的蛋挞营养价值不高且不易吸收的问题。大米蛋挞由蛋挞皮和蛋挞液烘焙而成；所述蛋挞皮由面粉、大米粉、黄油、裹入黄油和水制备而成；所述蛋挞液按质量分数由淡奶油、牛奶、蛋黄和绵白糖制备而成。方法：蛋挞皮的制作：调制面团→混合揉团→冷藏松弛→放入裹入黄油→擀成长方形面饼→多次折叠冷藏→分层→入模→蛋挞皮成型→酥皮；蛋挞液的制作：淡奶油、牛奶、绵白糖混合→加热搅拌→冷却→加入鸡蛋黄→搅拌过筛→蛋挞液；蛋挞液倒入蛋挞皮→烘焙→冷却→成品。
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公开(公告)号：CN113519581A
公开(公告)日：2021-10-22
申请号：CN202010322568.0
申请日：2020-04-22
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 一种发酵米曲奇饼干及其制作方法。本发明属于食品领域。本发明的目的在于解决目前市售曲奇饼干热量高、营养价值不高以及口味单一的技术问题。产品由大米粉、黄油、绵白糖、蛋清液、糖化酶、乳酸菌和水制备而成；方法：一、制备糖化液；二、制备乳酸菌液；三、发酵；四、干燥过筛；五、米糊调制；六、焙烤成型。本文利用乳酸菌发酵和大米的特性，研制出发酵米曲奇饼干，通过乳酸菌发酵，不仅成本低廉，且能使大米粉中的部分大分子物质被降解，尤其便于产生更多的香味成分，使面团具有乳酸菌发酵的风味。本发明的发酵米曲奇饼干，上下表面色泽均匀，疏松细腻，发酵风味浓郁，甜脆适宜，品质优良。
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公开(公告)号：CN112321692A
公开(公告)日：2021-02-05
申请号：CN202011278510.7
申请日：2020-11-16
Applicant: 哈尔滨商业大学
IPC: C07K14/415 , C07K1/113
Abstract: 本发明公开了一种大豆11S球蛋白盐酸胍变性处理后稀释复性的方法，属于蛋白质的复性技术领域。本发明本发明提供的方法具体为：步骤一：提取大豆11S球蛋白后进行冷冻干燥；步骤二：将冷冻干燥后的大豆11S蛋白粉用盐酸胍进行变性处理，得到变性蛋白溶液；步骤三：将变性蛋白溶液用PBS缓冲液进行稀释，使得变性剂浓度降低，蛋白质发生复性。本发明采用盐酸胍对大豆11S球蛋白进行变性处理，经PBS缓冲溶液稀释复性后，部分二级结构三级结构得以恢复，并且其黏度大大提高，本发明提供的方法简单稳定，对于提高大豆蛋白的利用价值意义重大，对于大豆蛋白胶粘剂的研制和开发利用提供支持和帮助。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111919994A
公开(公告)日：2020-11-13
申请号：CN202010797273.9
申请日：2020-08-10
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 一种婴幼儿乳酸菌米粉的制作方法，属于食品加工领域。本发明为了解决米粉存在的水溶速度慢、分层明显、易回生等问题，所述方法步骤为：在160-180℃温度、12r/min转速条件下，焙炒大米6-12min；采用气流粉碎粉碎至100-200目；将得到的大米粉使用70℃的水调浆；选取α-淀粉酶和β-淀粉酶，在pH5.4～5.7的条件下用水释后，添加到米浆中50～60℃酶解90～120min；将米浆升温至70℃保持15min；在35-40℃下添加乳酸菌发酵12-24h；喷雾干燥进风温度185℃，出风温度85℃；混合均匀后的混合料通过胶体磨细化。本发明经乳酸菌发酵的米粉香气成分可高达十几种，其中香气成分中酯类和醇类含量较高，赋予发酵米粉更浓烈的香气。
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公开(公告)号：CN110420692A
公开(公告)日：2019-11-08
申请号：CN201910745834.8
申请日：2019-08-13
Applicant: 哈尔滨商业大学
Abstract: 本发明提供一种大豆加工用的分级研磨装置，包括底板、带轮B和蜗杆；所述底板顶端面左侧位置和顶端面右侧位置均焊接有一块支撑板，且两块所述支撑板上方位置共同焊接有一个粉碎仓；所述电机转轴上固定连接有一个带轮B，且所述带轮B与带轮A通过皮带相连接。因粉碎仓和粉碎辊的设置，第一，因两个粉碎辊相互啮合，故可对大豆记性碾压粉碎；第二，因粉碎辊由一根安装轴和多个片状粉碎辊组成，且安装轴和片状粉碎辊之间通过键限位，故在使用过程中当个别的片状粉碎辊磨损严重时可进行单独更换，用以降低粉碎辊的维修成本；第三，粉碎仓与粉碎辊之间的间距为0.2cm，故在粉碎辊转动时粉碎辊上的齿可将未粉碎完全的大豆残渣再次刮起进行再次循环粉碎。
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公开(公告)号：CN107912533A
公开(公告)日：2018-04-17
申请号：CN201711310068.X
申请日：2017-12-11
Applicant: 哈尔滨商业大学
CPC classification number: A23C9/1526 , A23C9/16 , A23V2002/00 , A23Y2220/03 , A23Y2220/73 , A23Y2240/75 , A23Y2300/00 , A23V2250/5488
Abstract: 促进益生菌增殖的大豆蛋白水解物的制备方法及其应用，涉及一种大豆蛋白水解物的制备方法及其应用。是要解决现有的普通奶粉易导致婴儿过敏，而母乳化婴儿配方乳粉的成本高的问题。方法：一、制备大豆蛋白悬浊液；二、向大豆蛋白悬浊液中加入碱性蛋白酶，酶解，调整pH值，离心，取上清液采用旋转蒸发的方式进行浓缩，即得到大豆蛋白水解物。该大豆蛋白水解物能够促进益生菌增殖。对鼠李糖乳杆菌L7-13，双歧杆菌L80促进效果显著。本发明促进益生菌增殖的大豆蛋白水解物添加到配方乳粉中用于防止婴儿过敏。
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公开(公告)号：CN105962186A
公开(公告)日：2016-09-28
申请号：CN201610296493.7
申请日：2016-05-06
Applicant: 哈尔滨商业大学
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2300/20 , A23V2300/10
Abstract: 即食型西兰花食品的制备工艺，涉及一种西兰花食品的制备工艺。本发明是要解决现有西兰花茎部高纤维含量，难以形成口感良好，营养保持的即食型产品问题。工艺：一、选取新鲜西兰花，浸泡清洗，取出后置于盐水中浸泡，置于流动清水下冲洗，沥干；切去西兰花叶子后，将带花蕾部分的西兰花切成朵状，同时，将不带花蕾的西兰花部分切成块状，盐水中浸泡，冰盐水中浸泡，沥干，油炸，冷却，得到熟制西兰花；二、预冻，冷冻干燥，梯度降温干燥，取出西兰花后喷橄榄油和调味料，并进行包装。该方法可将西兰花中水分含量控制在5％以下，极大地延长了该类产品的货架期，同时有效保留了产品的营养价值。本发明用于制备即食型西兰花食品。
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公开(公告)号：CN116508941B
公开(公告)日：2024-11-01
申请号：CN202310479566.6
申请日：2023-04-28
Applicant: 哈尔滨商业大学 , 黑龙江省五常金禾米业有限责任公司
Abstract: 本发明涉及一种不含添加剂的营养重组米，其原料包括按质量百分比75‑85%的经湿热和微波处理的藜麦粉和15‑25%的经高剪切乳化和高压均质处理的马铃薯全粉。本发明通过对藜麦和马铃薯全粉进行预处理，在不添加品质改良添加剂的情况下即获得了质构特性和口感与大米相近的重组米。
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